Content

• Ingredients
• Per trepitjar
• Necessitats

Puto és un pastís al vapor filipí fet amb farina d’arròs (galapong). Sovint es menja per esmorzar, se serveix amb cafè o xocolata calenta. Hi ha qui el cobreix amb coco ratllat o el menja amb "dinugan", un guisat de sang de porc. Si voleu saber fer el puto vosaltres mateixos, seguiu llegint!

Ingredients

• 600 grams de farina d’arròs
• 380 grams de sucre
• 2 cullerades i mitja de pols de coure
• 480 ml de llet de coco
• 600 ml d’aigua
• 110 grams de mantega fosa
• 1 ou
• Formatge per escampar
• Colorant alimentari (opcional)
• 1 cullerada de tapioca (opcional)

Per trepitjar

1. Tamiseu els ingredients secs i ajunteu-los en un bol. Si coleu la farina d’arròs, el sucre i la pols de coure, podeu barrejar-la millor, assegureu-vos que no hi hagi grumolls grans i hi entre una mica d’aire entre els ingredients. Poseu-los a través d’un colador dins d’un bol i rasqueu el fons del colador amb una forquilla per accelerar-lo una mica. Barregeu bé els ingredients.
   • Si no teniu farina d’arròs, també podeu utilitzar farina normal, però, per descomptat, no serà un puto tradicional.
   • Si el voleu prendre molt seriosament, poseu farina i arròs d’arròs en un bol, tapeu-los i deixeu-los reposar a temperatura ambient durant la nit. Si ho feu, preneu 450 grams de farina d’arròs amb 360 ml d’aigua.
2. Afegiu-hi mantega, llet de coco, ou i aigua i barregeu-ho bé. Barregeu-ho amb un cullerot de fusta, batedor o batedora elèctrica fins que quedi ben homogeni. Si no teniu llet de coco, utilitzeu 1 tassa de llet condensada o llet normal, però, per descomptat, no serà un puto tradicional.
   • Si preferiu un pastís més enganxós, podeu afegir 1 culleradeta de tapioca a la massa.
   • Tot i que el colorant alimentari no és realment necessari, pot fer que el vostre producte final sigui més vistós. Els colors que s’utilitzen sovint per al puto són el verd, el groc i el morat. Si voleu fer pastissos de l'arc de Sant Martí, podeu trossejar la massa i afegir 1-2 gotes del vostre color preferit a tres bols; simplement deixeu el quart bol sense colorant alimentari i, a continuació, també teniu una mica de blanc per al contrast. En omplir els motlles, feu capes dels diferents colors.
3. Aboqueu la barreja als ramecins o una llauna per a magdalenes. Si no feu servir paper, primer heu d’engreixar els motlles, si no, els pastissos s’enganxaran. Ompliu els motlles fins a sota de la vora. S’expandeixen, de manera que els heu de donar una mica de marge per créixer.
4. Col·loqueu el formatge a sobre de la massa. Talleu el formatge a quadrets petits. Poseu-lo a sobre de la massa abans de coure els pastissos al vapor.
5. Prepareu el vapor. Assegureu-vos que hi hagi prou aigua al vapor i porteu-ho a ebullició. Podeu posar una gasa a l'interior per protegir els motlles i tapar els pastissos. O simplement podeu posar una tapa al vapor.
6. Cuini al vapor els pastissos durant 20 minuts. Comproveu com van les coses al cap de 10 minuts. Si hi podeu posar un escuradents que surti net, ja estan acabats.
7. Traieu els putos dels motlles. Deixeu refredar els pastissos durant dos minuts abans de fer-ho. Si els podeu agafar, podeu posar-los en una safata.
8. Serviu els pastissos. Aquests pastissos són els millors quan fa calor, així que serveix-los de seguida. Els mengeu per separat, però a la majoria de la gent li agrada menjar-lo amb cafè. També el podeu menjar a "dinugan", un guisat de sang de porc, si voleu.

Necessitats

• Motlles o llauna de magdalenes
• Vaixell de vapor