Feu pasta de carbassó

Vídeo: How to Make Kısır, Bulgur Salad | Turkish Bulgur Salad Super Healthy And Delicious Kısır Recipe

Content

Ingredients
Per trepitjar
Primera part de 5: tallar el carbassó a la forma de pasta que més us agradi
Part 2 de 5: Fer "suar" la pasta de carbassó
Part 3 de 5: pasta de carbassó cuita
Part 4 de 5: pasta de carbassó sofregida
Part 5 de 5: espaguetis de carbassó de microones
Necessitats

Si no podeu o no voleu menjar pasta regular i busqueu una alternativa més sana, sense grans, proveu de fer pasta de carbassó. No és gens difícil i el resultat és sorprenentment deliciós. Amb els ingredients següents podeu convertir un simple carbassó en macarrons, espaguetis o fins i tot lasanya!

Ingredients

Per a 4 persones

4 carbassons grans
(opcional) sal
2 cullerades (30 ml) de canola o oli de gira-sol
(opcional) aigua

Per trepitjar

Primera part de 5: tallar el carbassó a la forma de pasta que més us agradi

Primer, decidiu si voleu pelar el carbassó o no. Si peleu el carbassó abans de tallar-lo a cordes o qualsevol altra forma, el resultat serà més semblant a la pasta normal. Si deixeu la pell engegada, el resultat semblarà menys a pasta real, però tindrà un aspecte més acolorit.
- És saludable deixar la pell posada. La major part de la fibra de carbassó es troba a la pell i aquesta fibra dietètica fa que el vostre sistema digestiu funcioni millor.
- Talleu el carbassó pla per un costat i col·loqueu el carbassó amb la part plana al taulell o a la taula de tallar. Amb un pelador de verdures, peleu la pell de color verd fosc del carbassó per revelar la carn de color verd clar.
Fer macarrons de cinta. Amb un pelador de verdures o una mandolina (un ratllador de verdures rectangular amb parts de fulla intercanviables) podeu tallar el carbassó en cordes llargues i fines per obtenir una mena de macarrons de cinta.
- Moveu la talladora o pelador de verdures al llarg de tot el costat del carbassó, tallant així els fils llargs i plans de pasta. Quan arribeu a les llavors, gireu el carbassó d’una volta i comenceu a tallar cordes per l’altre costat. Si hi ha llavors a la pasta, les cordes es desintegraran durant la cocció, de manera que és millor no utilitzar la part amb les llavors.
- Si utilitzeu una mandolina (ratllador vegetal), utilitzeu una de les parts de la fulla més petites per obtenir bons fils de pasta fina.
Talleu el carbassó a rodanxes. Si voleu rodanxes més gruixudes però flexibles, per exemple per fer lasanya, utilitzeu un ratllador de verdures o un ganivet de cuina afilat.
- Talleu les rodanxes allargades del carbassó amb un ganivet. Les rodanxes han de quedar al costat prim però no es desfan.
- Tan aviat com us acosteu a les llavors, gireu el carbassó d’una volta i comenceu a tallar per l’altra banda. Si hi ha llavors a la pasta, les rodanxes es desintegraran durant la cocció, de manera que és millor no utilitzar la part amb les llavors.
- Si utilitzeu una mandolina (ratllador vegetal), utilitzeu la part de la fulla més gruixuda. Passeu el carbassó al llarg del ganivet de manera que obtingueu talls llargs.
Feu espaguetis de carbassó. Per fer pasta de carbassó en forma de fils d’espaguetis, utilitzeu un pelador de verdures, un pelador de juliana o un ratllador de verdures.
- Executeu el pelador de verdures o pelador de juliana longitudinalment de dalt a baix pel costat del carbassó. Peleu només una part fina del carbassó (no fa més de 1/2 polzada) a la vegada, de manera que quedeu fils prims com els espaguetis. Si utilitzeu un pelador de juliana, aquest gruix ja s'hauria de configurar, de manera que en aquest cas no us haureu de preocupar d'això mentre es talla.
- Si feu servir una mandolina, utilitzeu la part de la fulla per a fils de juliana. Fent lliscar el carbassó al llarg de la fulla per obtenir cordes fines de pasta.
- Tan aviat com us acosteu a les llavors, gireu el carbassó d’una volta i comenceu a tallar per l’altra banda. Si hi ha llavors a la pasta, les cordes es desintegraran durant la cocció, de manera que és millor no utilitzar la part amb les llavors.
Trossos de pasta de carbassó. Podeu fer patates fregides de carbassó amb un formatge o un ratllador de verdures.
- Moveu el ratllador cap endavant i cap enrere sobre el carbassó. Mentre feu això, premeu fermament el carbassó i obtindreu xips de verdures petits, semblants a l’arròs. Per a les patates fregides, també és millor ratllar al llarg que a l’amplada, perquè serà més fàcil ratllar al voltant de les llavors.
- Tan aviat com us acosteu a les llavors, gireu el carbassó d’una volta i comenceu a ratllar per l’altra banda. Si hi ha llavors a la pasta, es desintegrarà durant la cocció, de manera que no utilitzeu la part de llavors.
Fer espirals. Amb l’ajut d’un tallador de verdures en espiral especial podeu tallar pasta en espiral del carbassó.
- Premeu el carbassó contra la fulla de l’espiralitzador i gireu la nansa de l’aparell. Quan gireu el mànec i empenyeu el carbassó al mateix temps, les espirals haurien de sortir per l’altre costat.
La pasta de carbassó es pot menjar crua o cuita. Podeu menjar pasta crua de carbassó tal com està o en amanida, però també podeu bullir la pasta, sofregir-la o coure-la al microones. D’aquesta manera, la pasta es torna més suau i el resultat s’assembla més a la pasta normal.
- El carbassó conté força aigua, de manera que sempre heu d’escórrer la pasta de carbassó, encara que vulgueu menjar-la crua. Podeu deixar la pasta "suar", tal com descrivim més endavant en aquest article, però és possible que sigui fàcil deixar-la escórrer en un colador de 15 a 20 minuts. A continuació, encara podeu enrotllar la pasta amb paper de cuina i extreure’n amb compte amb més líquid.

Part 2 de 5: Fer "suar" la pasta de carbassó

Preescalfeu el forn a 95ºC. Folreu una llauna per coure o torrar amb paper de cuina.
- Normalment no s’ha de posar mai paper de cuina al forn. Un forn produeix calor seca, cosa que pot provocar el foc de les tovalloles de paper. Però com que el carbassó conté tanta aigua, el paper de cuina s’humiteix ràpidament perquè no s’assequi i no prengui foc al forn.
Col·loqueu la pasta de carbassó a la safata de forn o a la paella per rostir. Esteneu els fils de pasta el més plans possibles.
- Si no podeu posar la pasta de carbassó en una sola capa, utilitzeu diverses llaunes de forn. Per assecar-se correctament, tots els fils de pasta han de tocar el paper de cuina del motlle. Si les cordes de pasta se superposen, la capa superior s’assecarà més ràpidament mentre les cadenes inferiors restaran humides.
- Abans de posar la llauna al forn, escampeu una mica de sal sobre la pasta de carbassó. A causa de la sal, la humitat s’asseca més ràpidament.
Al forn, deixeu que la pasta de carbassó "sui".Introduïu la pasta de carbassó al forn durant 20 a 30 minuts, o fins que la major part del líquid hagi escorregut de la pasta, és a dir, "suar".
- Aquesta suor és una part important per fer un plat amb pasta de carbassó. És la manera més eficaç d’obtenir la humitat de la pasta i, si no obteniu tanta humitat com sigui possible abans de processar-la, probablement acabareu amb un plat de pasta força aquós.
Per tant, extreu tota l’excés d’humitat. Enrotlleu la pasta de carbassó amb paper de cuina i espremeu-la amb cura tant com pugueu del líquid restant.
- La pasta ara hauria de ser seca i ja no suau. Per això, també heu de coure la pasta de carbassó, igual que els macarrons o els espaguetis normals.

Part 3 de 5: pasta de carbassó cuita

Feu bullir una paella d’aigua. Ompliu una paella amb meitat o dos terços d’aigua. Col·loqueu la cassola a foc mitjà fins que l’aigua tingui un bon bull.
- Afegiu sal. Tan bon punt l’aigua bulli, afegiu molta sal. El carbassó absorbeix la sal durant la cocció, cosa que li dóna més sabor per dins i per fora. També podeu afegir la sal abans que l’aigua bulli, però l’aigua trigarà més a bullir uniformement.
Coeu breument la pasta de carbassó a l’aigua bullent. Afegir la pasta de carbassó a l’aigua bullent i coure la pasta fins que estigui al dente sense desintegrar-se.
- El temps de cocció exacte depèn de la suavitat que vulgueu que tingui la pasta de carbassó i de la sequedat de la pasta al principi del temps de cocció. Si la pasta encara és força humida, solen ser suficients 2 minuts. Si, en canvi, la pasta és molt seca, l’heu de coure 10 minuts per a pasta “al dente” i 15 minuts per a pasta suau i tova.
- El més important és mantenir-s’hi i parar molta atenció. Si els fils de pasta comencen a desfer-se, traieu la paella del foc immediatament i escorreu-la.
Serviu la pasta. Escorreu l'aigua i col·loqueu la pasta sobre els plats.
- Escorreu l'aigua transferint la pasta a un colador. Deixeu-ho actuar uns 5 minuts. D'aquesta manera, tota l'excés d'humitat pot degotar de cada corda de pasta.

Part 4 de 5: pasta de carbassó sofregida

Escalfeu una mica d’oli en un wok o paella gran. Poseu unes 2 cullerades (30 ml) d’oli de canola o un altre tipus d’oli en un wok o paella gran i escalfeu l’oli a foc mitjà fins que quedi més fluid i brillant.
- Gireu amb cura la paella fins que tot el fons estigui cobert amb oli calent. Quan l’oli estigui prou calent, hauríeu de poder estendre-la fàcilment pel fons de la cassola d’aquesta manera.
Feu sofregir la pasta de carbassó breument. Afegiu la pasta de carbassó a l’oli calent i sofregiu-la durant 6 a 7 minuts. Tireu la pasta regularment mentre sofregiu.
- Mantingueu-vos al costat i vigileu la pasta de carbassó mentre es sofregeix. Si deixeu reposar la pasta en un lloc durant massa temps, és probable que els fils es cremin, s’enganxin a la paella o es desintegrin.
- D'aquesta manera es cuinarà la pasta, però quedarà una mica més nítida que si bullís la pasta a l'aigua.
Serviu la pasta. La pasta ja està llesta per servir. Podeu servir la pasta de carbassó amb una salsa o altres acompanyaments que vulgueu.
- Podeu guardar perfectament les restes de pasta de carbassó. Les pastes de carbassó cuites es conservaran a la nevera aproximadament un dia.Les restes de pasta de carbassó són delicioses tant fredes com escalfades com a plat principal o secundari per a un menjar posterior.

Part 5 de 5: espaguetis de carbassó de microones

Per fer-ho, agafeu tires de carbassó encara lleugerament humides. Amb aquest mètode és important que la pasta de carbassó estigui encara força humida, en cas contrari la pasta s’assecarà al microones.
- Per tant, podeu saltar-vos completament la part "sudoració" de les instruccions anteriors o simplement saltar la part en què treieu l'excés d'humitat del carbassó amb paper de cuina. Normalment és millor deixar escórrer la pasta de carbassó en un colador durant 10 minuts abans de posar-la al magenotron.
- Encara que deixeu assecar prèviament la pasta de carbassó, la podeu preparar d’aquesta manera. Simplement afegiu 2 o 3 cullerades (30 - 45 ml) d’aigua a la pasta de carbassó del bol per mantenir la pasta prou humida i evitar que s’assequi.
Col·loqueu la pasta de carbassó en un plat apte per a microones. Assegureu-vos que els brins de pasta quedin en una capa uniforme i cobriu el plat amb una tapa apta per a microones o amb paper d'alumini.
- No tapeu el recipient completament hermètic. Si utilitzeu una tapa, deixeu tots els forats de la tapa oberts o, de manera intencionada, deixeu-la lleugerament oberta mentre cuineu. Si utilitzeu embolcall de plàstic, no segelliu bé la part superior, sinó que col·loqueu el plàstic de manera fluida sobre el bol.
Col·loqueu el bol al microones durant 2 minuts al màxim. Coeu la pasta de carbassó al dente, però no tan cuita que es desfaci.
- Presteu molta atenció mentre la pasta de carbassó estigui al microones. Si la deixeu reposar massa temps, la pasta pot quedar molsosa, massa dura o fallar d’una altra manera.
Serviu la pasta. Escorreu l'excés de líquid i col·loqueu la pasta sobre els plats.
- Quan cuineu pasta de carbassó al microones, quasi sempre quedarà una mica d’aigua al fons del bol. En aquest cas, podeu escórrer la pasta de carbassó amb un colador.