Content

• Per trepitjar
• Mètode 1 de 4: Prepareu mongetes cuites i seques
• Mètode 2 de 4: utilitzar una olla de cocció lenta
• Mètode 3 de 4: mengeu mongetes mungs germinades
• Mètode 4 de 4: Prepareu plats amb mongetes munges

Els fesols mung són fesols deliciosos i versàtils que es poden utilitzar en gairebé qualsevol plat salat. Escolteu les mongetes munges per fer un tracte fresc i cruixent o cuineu-les per fer un estofat abundant. Els brots de mongetes mung, també anomenats germinats de mongetes, es poden utilitzar en sandvitxos, amanides, sofregits i plats de fideus. Les mongetes bullides es poden condimentar i menjar com a guisat, afegir-les al curry i utilitzar-les com a substitut d’altres mongetes als fesols.

Per trepitjar

Mètode 1 de 4: Prepareu mongetes cuites i seques

1. Ordena les mongetes. Aboqueu lentament les mongetes en un bol gran. Mireu atentament les mongetes mentre aboqueu. De vegades, una bossa de fesols secs pot contenir pedres petites i altres partícules de brutícia no comestibles.
   • Desfeu-vos també d’altres mongetes d’aspecte sospitós. Les mongetes velles i arrugades no es suavitzen correctament i poden danyar les dents.
2. Feu bullir una mica d’aigua. Col·loqueu una cassola gran sobre els fogons. Afegiu uns 700 ml d’aigua dolça a la cassola i escalfeu l’aigua a foc fort fins que bulli.
   • Cuini sempre amb aigua freda de l’aixeta. L’aigua calenta de l’aixeta pot dissoldre els contaminants del subministrament d’aigua i acabar al menjar.
   • Afegiu-hi la sal. Sí, és realment necessari. Contràriament al que es creu, les pells de les mongetes només es tornen temporalment dures a causa de la sal. La sal fa que els fesols es cuinin més ràpidament i els condimentin de manera més uniforme.
3. Afegiu les mongetes seques a l’aigua. Afegiu 200 grams de mongetes seques a l’aigua bullent. Remeneu bé les mongetes a l’aigua perquè quedin amarades. No us preocupeu si algunes mongetes suren a la superfície de l’aigua. Quan aquestes mongetes hagin absorbit prou aigua, s’enfonsaran fins al fons.
   • Utilitzeu més aigua si voleu coure més de 200 grams de mongetes. Bulliu 700 ml d’aigua per cada 200 grams de mongetes que vulgueu preparar.
   • Amb 200 grams de mongetes seques mung obteniu 600 grams de mongetes cuites, o aproximadament tres racions.
4. Cuini a foc lent les mongetes durant 30-40 minuts. Després de posar les mongetes a la cassola, espereu que l'aigua torni a bullir. A continuació, baixeu el foc a foc mitjà-baix. Deixeu coure les mongetes a foc lent durant 45 minuts a una hora, o fins que estiguin toves. Per comprovar si les mongetes estan cuites, traieu de la cassola una cullerada petita de mongetes, deixeu-les refredar i tasteu-les.
   • Veureu petites quantitats de bombolles que es formen en una paella d’aigua bullent suau. Si el líquid bombolla massa a la superfície, baixeu el foc.
5. Salpebreu i serviu les mongetes. Podeu barrejar les mongetes tendres per servir com un estofat abundant, escórrer-les per fer un plat saludable o afegir-les al vostre plat salat preferit. Les mongetes munges es poden condimentar amb:
   • Aromes crus com cebes verdes i herbes fresques
   • Sal, pebre i oli d'oliva
   • Llet de coco
   • Una barreja d’espècies de coriandre, comí i gingebre

Mètode 2 de 4: utilitzar una olla de cocció lenta

1. Classifiqueu les mongetes a la cuina lenta. Aboqueu lentament les mongetes a la cuina lenta i observeu-les amb cura. Si trobeu pedres o mongetes inusualment dures, traieu-les i llenceu-les. En cas contrari, podeu danyar les dents mentre mengeu.
   • En cas de dubte, descarteu la mongeta. Per exemple, si no esteu segur de si una mongeta és massa vella per menjar-la, falteu amb precaució i llenceu-la.
2. Afegiu aigua de cocció. Per cada 200 grams de mongetes es necessiten uns 700 ml d’humitat i una culleradeta de sal (no és cert que la sal faci les mongetes dures). Podeu utilitzar aigua dolça, brou de verdures o brou de carn. Si feu servir brou, podeu afegir menys sal. Tanmateix, assegureu-vos de no omplir massa la cuina lenta.
   • La majoria de les cuines lentes tenen una línia d’ompliment a l’interior. Si no ho feu, ompliu la cuina lenta fins a la meitat.
3. Poseu les herbes a la cuina lenta. Col·loqueu herbes i espècies com cebes, alls i fulles de llorer a la cuina lenta. Altres condiments deliciosos són:
   • Mantega
   • pols de curri
   • Escalunyes
   • Gingebre
4. Bullir les mongetes. Poseu la tapa a la cuina lenta i engegueu-la. Podeu utilitzar el paràmetre baix per coure les mongetes durant 6,5 hores per donar-los una textura cremosa que s’assembli a la sopa. Una altra opció és coure les mongetes en un lloc alt durant tres hores per fer un plat de faves més prim.
   • Al cap d’una hora, reviseu de tant en tant les mongetes per veure com són de cuites. Les mongetes es fan quan són suaus i saboroses.
5. Salpebreu i serviu les mongetes. Salpebreu les mongetes al gust. Després de condimentar, serveix les mongetes immediatament. Podeu afegir aigua de cocció addicional per fer sopa de verdures sobre un llit d’arròs. També podeu servir les mongetes com a plat saludable.
   • La resta de mongetes es poden conservar a la nevera fins a cinc dies.

Mètode 3 de 4: mengeu mongetes mungs germinades

1. Aboqueu els fesols secs mung en un bol gran. Aboqueu molt lentament les mongetes al bol i observeu-les amb cura. D’aquesta manera es pot veure si hi ha pedres i altres partícules de brutícia entre les mongetes.
   • Si una mongeta sembla sospitosa, falla amb precaució i llença-la.
2. Aboqueu aigua sobre les mongetes. Utilitzeu 500-700 ml d’aigua per cada 200 grams de mongetes. Aboqueu l'aigua sobre les mongetes. No us preocupeu si apareixen mongetes. S'enfonsen fins al fons quan han absorbit prou aigua.
   • Cobriu el bol amb una tapa o paper film per protegir les mongetes de la brutícia.
3. Deixeu les mongetes en remull durant 24 hores. Col·loqueu el bol de mongetes munges en un lloc fresc i fosc durant almenys 24 hores. Això permet als fesols absorbir l’aigua i començar a germinar. Trieu un lloc tranquil on no corre el risc que algú tombi les mongetes. Alguns bons llocs per posar els fesols són:
   • Un racó en un rebost
   • Sota la pica
   • En un armari no utilitzat
4. Escórrer l'aigua i tapar les mongetes. Al cap de 24 hores, aboqueu l'aigua del bol amb les mongetes. Podeu abocar-ho tot en un colador o inclinar suaument el bol sobre la pica. A continuació, tapeu el bol amb un tros de gasa, una gasa o una tovallola de te fina. Així, les mongetes estan protegides i encara exposades a l’aire.
   • Torneu les mongetes al seu lloc fresc i fosc per germinar.
   • Podeu comprar estovalles a les botigues de cuina, formatgeries, botigues de teixits i a Internet.
5. Mireu les mongetes. Quan hagin passat de 24 a 48 hores, examineu les mongetes per veure si estan a punt per menjar-se-les. Les mongetes germinades tenen una cua blanca petita i la mongeta es divideix per la meitat. Si voleu brots amb una cua més llarga, deixeu reposar les mongetes unes hores més per brotar.
   • No deixeu que les mongetes germinin durant més d’uns dies, ja que absorbiran aigua i quedaran insípides.
6. Serviu les mongetes. Primer, esbandiu les mongetes germinades sota una aixeta freda per eliminar tota la brutícia i els residus. Deixeu assecar els fesols uns minuts en un plat amb una tovallola de paper a sobre. Serviu les mongetes immediatament. Alguns mètodes de servei excel·lents són:
   • Afegiu les mongetes a una amanida
   • Amaniu les mongetes amb oli d’oliva, sal i pebre per obtenir un plat fresc
   • Poseu els brots al vostre entrepà per obtenir un plat cruixent i saludable

Mètode 4 de 4: Prepareu plats amb mongetes munges

1. Substituïu la majoria de mongetes per mongetes munges. També podeu fer servir mongetes cuites en moltes receptes de fesols que utilitzen pèsols bullits, cigrons i llenties. Per exemple, podeu fer falafel de mongeta munga substituint els cigrons xops per mongetes cuites. Alguns altres deliciosos plats en què les mongetes han estat substituïdes per mongetes són:
   • Sopa de pèsols amb mongetes en lloc de pèsols
   • Amanida freda de cigrons amb mongetes en lloc de cigrons
   • Amanida de llenties calenta amb mongetes en lloc de llenties
2. Afegiu mongetes munges germinades a qualsevol plat salat. Els fesols mungs germinats són molt versàtils. Podeu escampar-les sobre una amanida perquè sigui més cruixent i saludable o salteu-les en un sofregit. Algunes altres bones maneres d’utilitzar mongetes fresques germinades són:
   • Poseu una capa de mongetes germinades al vostre sandvitx.
   • Incorporeu els fesols mungs brotats a la vostra sopa de verdures preferida.
   • Guarniu-hi el plat de fideus asiàtic favorit.
3. Feu un curri amb mongetes munges. Els fesols mung saborosos són deliciosos amb sabors tradicionals de curri com ara garam masala, llet de coco, gingebre i llima. Cerqueu a Internet la vostra nova recepta preferida d’un curri de mongetes mung. També podeu barrejar uns fesols mung cuits al vostre plat de curri preferit per afegir una mica més de sabor i nutrients. Alguns bons curris són:
   • Un curri indonesi com el gulai salai ikan khas palembang (curri de peix fumat)
   • Palak paneer, un curri indi
   • Pollastre al curri de la cuina lenta