Content

• Ingredients
• Per trepitjar
• Mètode 1 de 4: barregeu els ingredients
• Mètode 4 de 4: Variacions
• Consells
• Necessitats

Les merenges són unes postres tradicionals franceses. S’elaboren amb clares d’ou muntades i només uns quants ingredients més. La textura aèria de les merengues va bé amb un farciment ric, tot i que les merengues també tenen un gran gust per si soles com a aperitiu lleuger o postres. En aquest article podeu llegir com podeu fer merenges simples.

Ingredients

• La proteïna de 3 ous grans
• 3/4 tassa de sucre en pols
• 1/8 culleradeta. àcid tartàric o àcid cítric (disponible a una botiga d'herbes, toko, farmàcia, farmàcia o a través d'Internet)
• 1/4 culleradeta. extracte de vainilla
• Una mica de sal

Per trepitjar

Mètode 1 de 4: barregeu els ingredients

1. Fer vermell amb merengues de canya de caramel a ratlles blanques.Condimenta aquesta variació festiva amb extracte de menta. Feu ratlles vermelles amb colorant alimentari a les merengues després de ruixar-les a la safata del forn o a la reixeta.

Mètode 4 de 4: Variacions

1. Afegir una culleradeta. el cafè instantani a la proteïna proporciona merengues amb sabor a moca.
2. Si col·loqueu una petita quantitat de vinagre sobre una tovallola de paper i la fregueu al bol de mescla, assegureu-vos que la barreja de merenga no es quanti.
3. Abans de posar les merengues al forn, podeu fer un petit buit a les merengues amb la part posterior d’una culleradeta neta (aproximadament de la mida del fons d’una maduixa). Després de coure les merengues i deixar-les refredar, però just abans de servir-les, afegiu-hi una cullerada (1,5 culleradetes. A 1 cullerada sopera) de crema de llet i poseu-hi una maduixa neta, fresca i neta. Són deliciosos, fins i tot sense maduixa, perquè l’acidesa de la crema agra complementa molt bé la dolçor de les merengues.

Consells

• Les merenges es poden conservar fins a una setmana en un contenidor hermètic.
• Tot i que els ous són més fàcils de separar quan són freds, l’escuma s’omple si els ous es porten a temperatura ambient mitja hora abans de ser batuts.
• Si voleu que les merengues siguin un èxit, assegureu-vos que no hi hagi ni una gota de rovell d’ou a la clara d’ou i que els vostres estris estiguin completament nets. Qualsevol trosset de greix o rovell pot evitar que l’ou s’escumeixi correctament.

Necessitats

• Mesclador o batedor de mà elèctric (és millor un mesclador manual)
• Bol gran
• Safata o reixeta per coure
• Espàtula
• Paper de cocció
• Bossa de canonades de cullera o nata