Content

• Per trepitjar
• Primera part de 3: triar una pinya
• Part 2 de 3: Peleu la pell
• Part 3 de 3: Traieu els ulls i acabeu la feina
• Consells
• Necessitats

Comprar una pinya sencera és una manera econòmica d’obtenir suficient vitamina C.El suc de pinya i la polpa de pinya es poden utilitzar per tendrir la carn o fer una salsa per a postres. També podeu menjar la pinya fresca. Pelar una pinya pot semblar complicat perquè la pell és molt gruixuda. Tot i això, podeu seguir el mètode següent per eliminar la pell i els ulls abans de tallar la pinya més.

Per trepitjar

Primera part de 3: triar una pinya

1. Agafa la pinya. Olor a la part inferior. La part inferior ha de tenir una lleugera olor dolça.
2. Premeu els dits contra la pell de pinya. Quan la pinya estigui madura, la pell ha de donar una mica.
3. Renteu la pell de la pinya i deixeu-la assecar abans de començar. Retirareu la major part de la pell més endavant, de manera que no haureu de fregar tant.

Part 2 de 3: Peleu la pell

1. Col·loqueu la pinya a la taula de tallar. Cal un ganivet de xef molt afilat per pelar correctament la pinya.
2. Col·loqueu la pinya al seu costat. Mantingueu el ganivet aproximadament mig centímetre per sota de les fulles. Talleu fins arribar a les fulles.
3. Doneu la volta a la pinya i talleu-la de nou fins que hàgiu tallat la part superior de la pinya i la majoria de les fulles en cercle. Mantingueu la peça per les fulles superiors i llenceu-la. Podeu utilitzar les fulles restants al centre per subjectar la pinya amb força mentre es talla.
   • Alguns xefs recomanen tallar tota la part superior. També podeu fer-ho, però tingueu cura de no deixar lliscar la mà per la part superior de la pinya. En tallar la pinya, de la fruita surt molt de suc enganxós.
4. Comenceu per la part superior de la pinya i talleu la pell fins arribar al fons. També podeu tallar una mica rodó per mantenir més polpa.
5. Gireu la pinya en sentit horari de 5 a 10 polzades i repetiu el pas anterior. Gireu la fruita, talleu la pell i repetiu el procés fins que hagueu tallat tota la pell i només hagueu de treure els ulls.
6. Col·loqueu la pinya al seu costat i talleu la part inferior horitzontalment.
   • Eliminar la pell de pinya a la pila de compost o al contenidor verd.

Part 3 de 3: Traieu els ulls i acabeu la feina

1. Mantingueu la pinya en posició vertical i observeu com els ulls es disposen en línies diagonals. Només tallant els ulls tindreu la màxima polpa possible.
2. Mantingueu la fulla a l'esquerra d'una línia diagonal d'ulls. Talleu la pinya a un angle de 45 graus just per sota dels ulls.
3. Mantingueu el ganivet a la dreta de la mateixa línia diagonal. Talleu la pinya a un angle de 45 graus en la direcció oposada. Quan talleu la pinya d’aquesta manera, podreu eliminar la línia dels ulls. La major part de la carn dolça es conserva.
4. Treballeu des de la línia diagonal superior fins a la línia diagonal inferior, fent solcs paral·lels a la carn. Ha de començar a semblar una espiral.
5. Gireu la pinya un quart i repetiu el procés. Quan heu tallat els ulls per tots els costats, teniu un bonic patró en espiral i una carn de color groc brillant.
6. Talleu la pinya verticalment en quatre parts. Traieu el centre de la pinya tallant verticalment. La part central és dura i poc dolça.
7. Talleu la resta de la pinya a trossos.

Consells

• Pelar una pinya és una cosa que has de practicar. Tot i això, podeu fer-ho ràpidament un cop hàgiu dominat el retall dels ulls. A la majoria de països tropicals, pelen les pinyes de la mateixa manera.
• Una manera senzilla d’eliminar la part superior verda és subjectar la part inferior amb una mà i la part superior amb l’altra. Gireu la part inferior i la part superior es desprèn. Podeu treure les fulles inferiors, que revelaran petites arrels. Podeu plantar i fer créixer la secció a uns 2 o 3 centímetres de profunditat al sòl. Triga uns dos anys a créixer una pinya comestible. Mentrestant, teniu una bonica planta a casa vostra.

Necessitats

• Pinya
• Ganivet de cuiner
• Taula de tallar