Pell i bagre net

Vídeo: Annie Lennox - A Whiter Shade of Pale (Remastered)

Content

Per trepitjar
Consells
Advertiments
Necessitats

Els peixos gat són criatures resistents i la seva pell és igual de dura, però la carn és saborosa i val la pena. Hi ha diverses maneres de netejar un silur, però el que es dóna aquí és el més fàcil.

Per trepitjar

Reuneix les coses que necessites. Reuneix una longitud de corda, un parell d’alicates (tenalles normals, no llargues), un ganivet de filetejat i un ganivet gran, com ara un ganivet de carnisser.
Assegureu-vos que el peix està mort. No només és humà prestar-hi atenció, sinó que també evitarà lesions. Si teniu dubtes, talleu la cua per drenar el peix.
Tallar amb cura només la pell darrere de les brànquies. Traieu totes les vísceres dels peixos, tenint cura de no danyar-les amb el ganivet. A continuació, traieu totes les aletes de la base (utilitzeu les alicates per subjectar les aletes mentre talleu).
Pengeu els peixos per les brànquies d’una branca d’arbre o qualsevol altra cosa adequada. Talla a través de la pell pel centre de l'esquena amb un moviment cap avall.
Traieu la pell del cap amb les pinces. Pot trigar una estona a fer-ho bé, però amb la pràctica ho aconseguirà millor.
Traieu la pell fins a la cua. Tallar la cua si encara no s’ha tret i tallar el cap amb un ganivet gran.
Ompliu el peix de la cua cap amunt. Talleu al llarg de la columna vertebral fins arribar a les costelles i, a continuació, talleu-la des de la part superior del peix, al costat de la columna vertebral, deixant que el ganivet segueixi les costelles.
Prepareu el silur. Quan les dues cares del peix estan filetejades, les receptes i els plats que podeu fer o crear no tenen fi.

Consells

Mantingueu els ganivets afilats. Un ganivet apagat és més perillós que un ganivet esmolat.
Els peixos gat tenen un millor sabor quan es capturen en aigües transparents.
Els bagres no tenen escates i es poden menjar amb pell.
Les alicates especials per a la pell de peix gat faciliten aquesta feina. Es poden comprar per pocs diners a les botigues d’articles de pesca.
Si esteu bé en filetear la porció de costella, podeu filetear el peix gat sense treure’l abans dels òrgans.
Per evitar ferides irritants per punció mentre manipuleu el bagre, primer podeu treure les aletes. Les tisores quirúrgiques són una eina excel·lent per a això i, si les feu servir, és menys probable que el ganivet s’apagui.

Advertiments

Vigileu les traces del silur, a banda i banda del peix a les aletes darrere de les brànquies. Els peixos més joves són més nítids i, si perforen la pell, poden provocar una punció dolorosa i una infecció.
Aneu amb compte amb els ganivets: feu sempre un moviment de tall lluny de tui utilitzeu les pinces per subjectar el peix segons sigui necessari.
Algunes espècies de bagres poden alliberar un verí perillós per les seves pistes. Assegureu-vos de saber quin tipus de silur voleu atrapar per poder prendre les precaucions adequades.