Content

• Ingredients
• Per trepitjar
• Consells

L’Idli és un esmorzar tradicional que es pren al sud de l’Índia i a països veïns com Sri Lanka. Tot i que el plat salat es cuinava en temps antics, ara es cuina principalment al vapor. Apreneu a coure a la cuina al vapor idli a casa per prendre un deliciós i econòmic esmorzar indi

Ingredients

• 1,2 kg d’arròs remullat
• 300 g Urad dal
• 1/2 culleradeta de llavors de fenigrec
• Sal al gust

Per trepitjar

1. Remullar l'arròs i l'urad dal en bols separats durant almenys quatre hores. Posteriorment, es molen en un puré que fermenta durant sis hores o més.
2. Tritureu els ingredients remullats per separat. Es fa millor amb un morter i un morter, però també es pot utilitzar una batedora d’alta potència (tot i que l’arrebossat tindrà una textura lleugerament més grollera).
   • Tritureu l’arròs remullat.
   • Tritureu el "urad dal" remullat.
3. Remeneu l’arròs mòlt i l’urad dal junts.
4. Poseu-lo breument en un lloc càlid per fermentar vuit hores. Utilitzeu una olla de cocció o una olla de cocció lenta al paràmetre "mantingueu calent" o un forn al paràmetre més baix si viviu en una zona on la temperatura ambient sigui inferior a 24 graus centígrads.
5. Afegiu sal.
6. Unteu les plaques de vapor de l’idli.
7. Col·loqueu la massa en els plats.
8. Col·loqueu el vapor idli en una paella gran preescalfada amb aigua al fons per fer-la al vapor.
9. Cuineu la massa al vapor durant 5-10 minuts o fins que quedi esponjosa.
10. Traieu els idli's del vapor i serviu-los calents amb chutney o sambhar.

Consells

• Feu servir les mans per barrejar la massa de terra per a una millor fermentació.
• Si no teniu un plat idli, també podeu fer servir tasses o plats petits per coure’ls al vapor.
• Al sud de l’Índia, els nens d’idli són els primers a rebre menjar sòlid.
• Els idlis són un aliment segur per a tothom, fins i tot durant la malaltia.