Content

• Per trepitjar
• Part 1 de 4: Selecció de gingebre de bona qualitat
• Part 2 de 4: pelar l’arrel de gingebre
• Part 3 de 4: Preparació de gingebre per cuinar o coure al forn
• Part 4 de 4: Emmagatzematge de gingebre
• Consells
• Necessitats

Tot i que el gingebre creix principalment en climes (sub) tropicals, està disponible a tot el món al supermercat o a la fruiteria. És un ingredient popular en molts plats, des de sofregits asiàtics fins a te vigoritzant o saboroses pastes picants. Podeu utilitzar l’arrel de gingebre al plat traient la pell i després tallant-la o ratllant-la en rodanxes o trossos. Comenceu pel pas 1 següent per obtenir més informació sobre com preparar una arrel de gingebre fresca.

Per trepitjar

Part 1 de 4: Selecció de gingebre de bona qualitat

1. Trobeu bons trossos de gingebre. Busqueu grans trossos de gingebre que siguin encara prou humits i que se sentin pesats per la seva mida. Després teniu més gingebre per treballar.
   • Preferiblement, trieu trossos de gingebre rectes i rectangulars, amb el mínim de bonys i nusos possibles. Són més fàcils de pelar i preparar.
   • Podeu mantenir el gingebre congelat durant 6 mesos si no el peleu, així que no us preocupeu per comprar-ne massa.
2. Cerqueu trossos ferms de gingebre sense taques podrides. La pell de l’arrel de gingebre ha de ser ferma i lliure de taques, a excepció de la zona aspra i seca on es va tallar la peça de gingebre. No utilitzeu gingebre arrugat, massa tou o amb floridura.
3. Trieu gingebre que faci olor picant i fort. El gingebre de bona qualitat fa olor de pebre i té un lleuger aroma cítric. Quan és fresc, fa olor picant i picant.

Part 2 de 4: pelar l’arrel de gingebre

1. Tallar la quantitat desitjada de gingebre. Si seguiu una recepta concreta, utilitzeu la quantitat que s'especifica; normalment s'indica en centímetres en lloc de pes.
   • Algunes receptes diuen que heu d’agafar un tros de la mida d’un polze, que és exactament el que s’hi diu allà: talleu un tros de gingebre de la mateixa longitud que el polze.
   • Si no seguiu una recepta específica, tingueu en compte que no necessiteu massa gingebre, així que comenceu amb un tros petit i sempre podeu afegir-ne més si voleu.
2. Feu servir una cullera de metall per raspar suaument la pell del gingebre. Amb una cullera es pot fer de forma ràpida, senzilla i sense perdre massa gingebre.
   • Mantingueu el gingebre en una mà i la cullera en l’altra, fent cops pel tros de gingebre.
   • Si us trobeu petits grumolls, només podeu passar-los per sobre amb la cullera. La pell es desprèn, però la resta només quedarà posada.
3. També podeu utilitzar un pelador de verdures o pelador de patates. Si us resulta massa difícil amb la cullera, podeu fer servir un pelador de verdures o un pelador de patates.
   • Aquest mètode pot ser més ràpid, però l’avantatge de la cullera és que et deixa més gingebre.
   • Amb un pelador de verdures o pelador de patates, podeu treure ràpidament una capa més gruixuda de gingebre de sota la pell, així que feu-ho només si sou molt àgil.
4. Deixeu reposar la pell. Molts plats no requereixen pelar el gingebre, sobretot si utilitzeu gingebre jove més fresc i de pell fina.
   • Tot el que heu de fer és picar o ratllar finament el gingebre (però és possible que vulgueu treure l’extrem sec) i continuar amb la recepta.
   • Però si us preocupa que la pell de gingebre arruïni la textura del vostre plat, és millor que la traieu.

Part 3 de 4: Preparació de gingebre per cuinar o coure al forn

1. Consulteu la recepta si la feu servir. La sopa pot necessitar gingebre ratllat, mentre que el sofregit pot contenir trossos de la mida d’un llumí.
   • Recordeu que el gingebre perd el seu sabor quan més temps cuineu o coeu. Per tant, si realment voleu aprofitar el sabor i l’olor, el millor és afegir-lo només al final del temps de cocció. Després es manté agradable i fresc.
2. Piqueu o tritureu el gingebre si voleu textura i sabor. Tallar-lo en llumins mantindrà el gingebre cruixent i ferm.
   • Uns trossos de gingebre ben picat donen a la vostra pasta o arròs un toc de sabor a cada mos. Les peces més grans s’adapten millor a les sopes i al te.
   • Per picar el gingebre, poseu la pastanaga plana i talleu rodanxes fines de la mida d’una moneda. Apileu algunes d'aquestes rodanxes i talleu-les a llumins prims.
   • Tallar el gingebre encara més fi girant els mistos un quart de volta i tallant-los de nou. Ara us queden petits blocs. Si voleu, podeu passar el ganivet sobre el gingebre una vegada més per desfer-vos de totes les peces grans.
3. Ratlleu el gingebre si voleu donar un sabor fresc i fort al vostre plat. El gingebre ratllat és una manera ràpida i senzilla d’obtenir gingebre super fi o fins i tot puré, que s’acompanya meravellosament amb salsa de tomàquet o adob.
   • Per ratllar, fregar el tros de gingebre contra un ratllador. A continuació, obtingueu sucós gingebre ratllat que sembla i se sent com una pasta. El podeu ratllar sobre un bol perquè pugueu recollir immediatament el suc.
   • Aneu amb compte quan arribeu a l’últim tros de gingebre ja que podeu tallar els dits a la ratlladora. És possible que hagueu d’utilitzar un ganivet per eliminar els trossos de gingebre que encara queden adherits al ratllador.
4. Utilitzeu el gingebre en diverses receptes. El gingebre té un sabor tan versàtil que el podeu fer servir en una gran varietat de plats, des de sofregits fins a sopes, pastes i te. Si necessiteu idees noves, podeu cercar a Google "receptes de gingebre".

Part 4 de 4: Emmagatzematge de gingebre

1. Guardeu el gingebre a la nevera. Si voleu mantenir el gingebre a la nevera, podeu embolicar-lo en una tovallola de paper, posar-lo en una bossa de plàstic i posar-lo al calaix de verdures. Es conservarà durant unes dues setmanes.
2. Mantingueu el gingebre fresc al congelador. Per emmagatzemar el gingebre al congelador, emboliqueu-lo bé amb paper de plàstic (podeu pelar-lo primer si voleu). Després es mantindrà bé durant uns sis mesos. Si necessiteu el gingebre, podeu ratllar-lo mentre encara estigui congelat. Aleshores és encara més fàcil de processar perquè és menys fibrós.
3. Llestos!

Consells

• Cerqueu receptes amb gingebre als vostres llibres de cuina preferits o en línia, com ara AllRecipes.com, Smulweb.nl o 24kitchen.nl.
• El gingebre és molt bo per a la vostra salut: té un efecte antiinflamatori, calma l’estómac quan teniu nàusees i és bo per al sistema immunitari. Preneu te de gingebre si pateix mal de moviment o refredat i aviat us sentireu millor.

Necessitats

• Cullera de metall
• Pelador de patates
• Pelador de verdures