Cobriu un pastís amb fondant

Content

Ingredients
Per trepitjar
Primera part de 2: Introducció
Part 2 de 2: Estireu i utilitzeu el fondant
Consells
Necessitats

Voleu cobrir un pastís amb fondant, però heu sentit que és massa difícil? Pot semblar una tasca, però no és tan difícil com es pot pensar. Amb una mica de pràctica i coneixements, podreu aplicar fàcilment fondant a un pastís i decorar-lo amb bellesa.

Ingredients

crema de mantega
Fondant
Sucre en pols
Pastís

Per trepitjar

Primera part de 2: Introducció

Prepareu la mantega i reserveu-la. A continuació, mesureu la part superior i els costats del pastís amb un tros de corda. Col·loqueu un tros de corda llarg sobre el pastís i poseu els extrems cap als costats. Tallar qualsevol corda que toqui el tauler. Traieu el cordill del pastís i reserveu-lo. Utilitzarà la corda per mesurar el fondant.
- Si esteu fent un pastís amb diverses capes, mesureu-ne una a la vegada.
- Per a altres tipus de pastissos, mesureu la part més ampla de la part superior (es mesura en diagonal, d’una cantonada a l’altra cantonada si el pastís és quadrat o rectangular) i afegiu-hi el doble d’alçada.
Feu servir un ganivet de paleta per cobrir el pastís amb una fina capa de crema de mantega. La crema de mantega evitarà que el fondant s’enganxi al pastís, així que assegureu-vos d’aplicar crema de mantega a la part superior i als costats del pastís. Intenteu que la superfície sigui la més llisa possible, perquè podreu veure cops immediatament. Si hi ha esquerdes o forats al pastís, ompliu-los amb crema de mantega i suavitzeu-ne les taques.
- Penseu en la possibilitat d'utilitzar un plat giratori per a pastissos per fer aquest pas més fàcil i ràpid.
- També podeu utilitzar ganache clar o fosc o melmelada d’albercoc en lloc de crema de mantega.
Poseu el pastís a la nevera durant 30 minuts. Això és suficient per durar la crema de mantega. Si la crema de mantega és massa tova, el fondant simplement lliscarà del pastís.
Esborreu una superfície de treball llisa i gran i espolseu-hi sucre glass. La superfície ha de ser llisa perquè podreu veure totes les protuberàncies i els cops del fondant. Escampar una fina capa de sucre glacé a la superfície evitarà que el fondant s’enganxi a la superfície de treball.
- Si la humitat és elevada, utilitzeu una barreja d’una part de maicena i una part de sucre en pols. Si és molt sec, penseu en aplicar una fina capa de greix vegetal.
Deixeu que el fondant arribi a temperatura ambient. Això us facilitarà el treball. Podeu pastar el fondant durant uns cinc minuts perquè sigui més suau i fàcil de treballar. No deixeu que el fondant es posi massa suau i enganxós.
- Penseu a pastar una mica de gel o enganxar el colorant alimentari al fondant. També podeu afegir alguns aromes. No utilitzeu colorants alimentaris líquids.

Part 2 de 2: Estireu i utilitzeu el fondant

Llestos.

Consells

Tapeu el fondant quan no s’utilitzi perquè el fondant no s’assequi.
Mantingueu el fondant enrotllat en una bola. Cobriu el fondant amb oli i emboliqueu-lo amb un embolcall de plàstic per evitar que s’assequi.
Per a un pastís més petit, utilitzeu una porció de fondant de malví. Per a un pastís més gran o un pastís amb diverses capes, utilitzeu una o dues racions. Sempre es pot fer molt millor.