Content

• Per trepitjar
• Mètode 1 de 2: Sacsejar un bulb d'all
• Mètode 2 de 2: Peleu un gra d'all
• Consells

Sorprenentment, tot el que necessiteu per pelar l'all són unes petxines. Fins i tot podeu pelar diversos bulbs d’all alhora. Hi ha diverses maneres d’enfrontar-se als claus solts, però no cal que, tret que tingueu en compte una varietat molt enganxosa.

Per trepitjar

Mètode 1 de 2: Sacsejar un bulb d'all

1. Desmunteu el bulb d'all. Col·loqueu el bulb d'all a la vostra superfície de treball. Dóna-li un bon cop a la pilota amb el ratolí de la mà. D’aquesta manera podeu dividir fàcilment el bulb d’all en grans fluixos.
   • Això fa volar els claus en totes direccions, si no hi ha cap paret que els aturi. En lloc d’això, talleu la part superior de la bombeta i traieu-ne els claus.
   • Podeu utilitzar aquest mètode per a tants bulbs d’all com puguis cabre fàcilment als contenidors alhora.
2. Agafa dos bols. Han d’encaixar exactament. Per fer-ho, trieu un bol més gran i un més petit, o dos plats de la mateixa mida amb una vora ampla per manipular. Els bols metàl·lics lleugers són resistents i fàcils d’agitar, però podeu utilitzar qualsevol material. Són els mateixos claus els que es trenquen les closques els uns als altres durant la sacsejada.
   • Podeu utilitzar tasses, olles, cassoles lleugeres, una coctelera o qualsevol altre recipient robust que sigui fàcil de mantenir i que després es pugui netejar fàcilment.
3. Agiteu els alls a les closques. Col·loqueu els grans d'all en un dels bols. Col·loqueu l’altre bol cap per avall per sobre. Aixequeu-vos, agafeu-vos fort i agiteu amb força. Deu o quinze batuts vigorosos haurien de ser suficients.
4. Vigileu els alls. Els alls grans i blancs ara s’han de pelar completament. L’all molt fresc o les varietats morades més enganxoses poden trigar més a agitar-se.

Mètode 2 de 2: Peleu un gra d'all

1. Aplaneu cada clau amb el costat pla d’un ganivet. Separeu el bulb d'all o talleu la punta i estireu els grans. Col·loqueu la cara plana del ganivet sobre un gra d'all. Feu un bon cop amb el ratolí de la mà al ganivet. Ara el clau estarà lleugerament aixafat i fàcil de pelar. Ara podeu picar els alls o esprémer-los en una premsa d’all.
   • Si no teniu una fulla ampla, poseu el taló de la mà al dit del peu i empenyeu fort.
2. Pessigueu els dits dels dits amb els dits. Aquest mètode és menys eficaç, però és útil si voleu utilitzar el clau complet sense fer-li cops. Mantingueu el gra d'all amb el costat pla contra el polze i el dit índex sobre la punta. Agafeu els dits per doblegar el clau i dividir la pell. Peleu el full completament.
   • Funciona millor en els claus amb pell de paper.
3. Compreu una estora de goma o un pelador d’alls. Aquests cilindres de silicona o goma són relativament econòmics i fàcils d’utilitzar. Poseu els alls al cilindre, feu-los rodar sobre una superfície i es desprengui la pell.
   • Podeu utilitzar una estora de silicona o goma i enrotllar-la vosaltres mateixos en un cilindre. Això estalvia espai a la cuina i també el podeu utilitzar per obrir olles o com a estora antilliscant.
4. Feu servir una premsa d’all. Una premsa d’all prem l’all pels forats, de manera que l’all premsat surt per l’altre costat i la pell queda a la premsa. A alguns xefs no els agrada malgastar l’espai de la cuina amb una eina d’un sol propòsit, però això us pot estalviar molt de temps si no teniu les habilitats de tall d’un ninja.
   • Proveu aquests trucs per treure les pells de la premsa d’all després.

Consells

• L’all porpra i l’all molt fresc són més difícils de pelar. Finalment, és possible que hagueu d’escollir petits trossos de pell en alguns dents d’aquest tipus.