Content

• Ingredients
• Salsa de formatge senzilla
• Salsa de formatge de luxe
• "Salsa de formatge" vegana
• Per trepitjar
• Mètode 1 de 3: Salsa senzilla
• Mètode 2 de 3: Salsa de luxe
• Mètode 3 de 3: variant vegana

De vegades, només desitges una deliciosa salsa de formatge. Apreneu a preparar salsa de formatge a casa per acompanyar nachos, bròquil o patates al forn i ràpidament tindreu un deliciós plat secundari. Trieu una recepta molt senzilla o proveu una recepta més elaborada o vegana. Varia els diferents tipus de formatge que formis a la salsa de formatge, com ara el cheddar picant, el formatge Gouda o el formatge suís.

Ingredients

Salsa de formatge senzilla

• 4 cullerades de mantega
• 4a farina
• 3 tasses de llet
• 2 tasses de formatge ratllat / esmicolat
• Sal i pebre al gust

Salsa de formatge de luxe

• 1 tassa de formatge ratllat / esmicolat
• 1/2 culleradeta de citrat de sodi
• 1/2 tassa de líquid que trieu (aigua, cervesa o vi)

"Salsa de formatge" vegana

• 1 carbassó petit, pelat i tallat
• 5 patates petites
• 3/4 tassa d’aigua
• 1/4 tassa de llevat nutricional
• 1/2 culleradeta d'all en pols
• 1/2 culleradeta de ceba en pols
• 1/2 culleradeta de sal marina fina
• 3/4 culleradetes de pebre vermell fumat o normal
• 2 culleradetes de salsa de soja baixa en sal o tamarinde
• 1 cullerada de suc de llimona fresc
• Condiments opcionals: flocs de pebrot vermell, tomàquet picat, jalapeños a rodanxes

Per trepitjar

Mètode 1 de 3: Salsa senzilla

1. Reuneix els teus ingredients. La qualitat dels ingredients afecta la qualitat de la salsa de formatge. Comenceu amb un formatge cheddar picant, triturat o en bloc. Si el formatge es va comprar en un bloc, feu servir un ratllador per fer 2 tasses de formatge ratllat.
   • Podeu substituir el formatge cheddar per altres formatges, com el Gouda o el formatge suís.
   • Per condimentar la salsa estàndard, podeu afegir salsa, salsa de xili, cervesa o vi per obtenir una mica més de sabor.
2. Menja-ho de seguida. La salsa de formatge es pot endurir quan es refredi, així que serveix-la immediatament, sobre patates fregides, sobre una patata al forn o sobre verdures al vapor.
3. Guardeu la salsa sobrant en un recipient hermètic a la nevera. Es pot conservar fins a tres dies.
   • No escalfeu ni torneu a coure les restes de salsa a foc fort. Això fa que quedi filós o quallat. Escalfeu la salsa que queda a foc lent, sense deixar de remenar, fins que estigui a punt per servir.

Mètode 2 de 3: Salsa de luxe

1. Reuneix els teus ingredients. Aquesta recepta utilitza citrat de sodi, un tipus de sal que actua com a emulsionant. Això vol dir que, quan s’afegeix a la salsa de formatge, redueix l’acidesa del formatge, fa que les proteïnes del formatge siguin més solubles i eviti el quallat. A més, ajuda a crear una salsa de formatge suau i cremosa.
   • Mireu cuines especialitzades i en línia per obtenir citrat de sodi. Té un aspecte salat i té un sabor lleuger. Només necessiteu una quantitat molt petita de citrat de sodi a la salsa o el contingut de sodi de la salsa de formatge serà massa alt.
   • Si no trobeu citrat de sodi, podeu utilitzar 2 culleradetes d’àcid cítric i 2,5 cullerades de bicarbonat de sodi com a substitut. L’àcid cítric es troba a la secció kosher de la majoria de supermercats.
   • A més, utilitzeu formatge d’alta qualitat per a la vostra salsa de formatge de luxe, com ara Pepper Jack, Gouda o Gruyère. És probable que aquests formatges es venguin en blocs. Utilitzeu un ratllador per ratllar 1 tassa del formatge escollit.
2. Escalfeu la barreja líquida. Col·loqueu una cassola mitjana a foc mitjà i escalfeu el líquid suaument fins que quedi a foc lent, però no bulli del tot. S’haurien de començar a formar petites bombolles a la superfície del líquid.
3. Serviu la salsa. Poseu la salsa en un bol i utilitzeu-la com a banyada per a patates fregides o verdures i aboqueu-les per sobre per fer nachos. Fins i tot es pot abocar sobre verdures al vapor per fer-les encara més delicioses.
   • La salsa ha de mantenir la seva textura cremosa fins i tot quan es refredi.
   • Aquesta salsa es pot conservar a la nevera fins a una setmana.

Mètode 3 de 3: variant vegana

1. Reuneix els teus ingredients. De vegades, les persones que són veganes o intolerants a la lactosa poden desitjar salsa de formatge. Tot i que res no pot coincidir realment amb la delícia d’una salsa de formatge perfecta, una salsa semblant a un formatge vegà pot ajudar a satisfer aquest desig. La clau d’una bona salsa de formatge vegà són les verdures fècules com el carbassó i les patates per obtenir una textura cremosa i evitar el quall.
   • Necessiteu un batedor d’alta potència, un processador d’aliments o Vitamix per crear una textura cremosa per a aquesta salsa.
   • El llevat nutricional es pot comprar en forma de flocs o pols a les botigues d'aliments naturals. Té un sabor fort i salat, nou i especiat. El llevat desactivat és un popular substitut vegà del formatge a les receptes.
   • Si sou al·lèrgic a la salsa de soja, podeu substituir la salsa vegana de Worcestershire, disponible a la majoria de botigues d'aliments naturals i especialitzats. Li donarà un sabor similar a la salsa, però caldrà afegir més sal per la manca de salsa de soja.
2. Barregeu els ingredients fins que quedi homogeni. És possible que hàgiu de parar i raspar la part inferior i els costats de la batedora de tant en tant per assegurar-vos que tots els ingredients estiguin barrejats. No afegiu més d'una tassa d'aigua fins que no hagueu barrejat la salsa a gran velocitat durant diversos minuts.
   • La salsa apareixerà molt gruixuda al principi, però acabarà quedant suau de tota l’aigua del carbassó. Seguiu barrejant fins que la salsa quedi espessa i cremosa.
   • Si la salsa encara és massa espessa després d’uns minuts de barrejar, afegiu una quantitat d’aigua molt petita i barregeu-la lleugerament. Si la salsa sembla una mica massa fina, podeu afegir una o dues cullerades de puré de patates per espessir-la.
3. Tasta i condimenta la salsa. Podeu afegir suc de llimona addicional, sal o altres espècies per donar a la salsa un aroma més fort. Si utilitzeu la salsa Worcestershire com a substitut de la salsa de soja, probablement haureu d’afegir més sal.
4. Afegiu cobertures addicionals. Espolseu-les amb un polsim de flocs de pebrot vermell, uns quants jalapeños picats o una ¼ tassa de tomàquet picat, per fer la salsa més fresca i agra. Aquesta recepta fa 2 ½ tasses de salsa.
   • Regueu la salsa sobre macarrons, patata al forn o verdures rostides per obtenir un deliciós menjar vegà.