Content

• Per trepitjar
• Mètode 1 de 2: traieu tota l'escorça
• Mètode 2 de 2: Feu una briqueta

Molta gent menja brie amb l'escorça i tot, però a moltes persones no els agrada l'escorça pel que fa al gust i l'estructura. El problema és que el formatge suau i pegajós s’adhereix a l’escorça com si fos una cola, cosa que dificulta l’eliminació de l’escorça sense portar-ne immediatament la meitat. La solució? Congeleu el brie abans de tallar la part superior, inferior i laterals amb un ganivet serrat. A continuació, deixeu que el brie arribi a temperatura ambient abans de servir (o coure).

Per trepitjar

Mètode 1 de 2: traieu tota l'escorça

1. Emboliqueu bé el brie amb un embolcall de plàstic. Això el protegeix de la crema del congelador i també garanteix la conservació de l'estructura i el sabor. Utilitzeu diversos trossos d’embolcall de plàstic per assegurar-vos que tota l’escorça estigui coberta.
2. Col·loqueu el brie al congelador durant almenys 30 minuts. Durant aquest temps, el brie s’endureix. Això facilitarà l’eliminació de l’escorça.
   • Es triga almenys 30 minuts a endurir-se el brie. Si teniu més temps, no és cap problema posar el brie al congelador durant unes hores o fins i tot durant la nit.
3. Traieu el brie del congelador i traieu l’embolcall de plàstic. Si el brie encara és suau al tacte, torneu-lo al congelador mitja hora més. D’aquesta manera només funciona si el brie és completament dur. Si el brie encara se sent una mica tou, poseu-lo en una taula de tallar.
4. Tallar la part superior i inferior. Col·loqueu el brie al costat i talleu els dos costats rodons del brie amb un ganivet serrat. Un cop hi hagi un tall, és fàcil agafar més l’escorça. Si el brie és prou dur, hauria de ser fàcil tallar la part superior i inferior.
   • Si és difícil tallar el brie o treure l’escorça del formatge, torneu a embolicar-lo al paper de plàstic i torneu-lo al congelador. Deixeu el brie aquí durant 30 minuts més i torneu-ho a provar.
5. Talleu els costats. Col·loqueu el brie pla a la taula de tallar. Utilitzeu un ganivet serrat per tallar l’escorça del brie al llarg de les vores. Mentre talleu, punxeu l’escorça del costat una mica a la vegada. Continueu fins que s'hagi eliminat tota l'escorça.
   • Per evitar que el brie s’enganxi a la taula de tallar, és útil col·locar primer un tros de paper sense greixos o de forn al tauler abans de posar-hi el formatge.
   • Si l’escorça s’enganxa al formatge, torneu a posar-hi la pell plàstica i torneu a posar la peça al congelador. Ara el brie s’endureix, facilitant el tall posteriorment.
6. Rebutgeu l’escorça i serviu el formatge. Deixeu que el formatge fred arribi a temperatura ambient abans de servir-lo.

Mètode 2 de 2: Feu una briqueta

1. Emboliqueu bé el brie amb un embolcall de plàstic. Això el protegeix de la crema del congelador i també garanteix la conservació de l'estructura i el sabor. Utilitzeu diversos trossos d’embolcall de plàstic per assegurar-vos que tota l’escorça quedi coberta.
2. Col·loqueu el brie al congelador durant almenys 30 minuts. Durant aquest temps, el brie s’endureix. Això facilitarà l’eliminació de l’escorça.
   • Es triga almenys 30 minuts a endurir-se el brie. Si teniu més temps, no és cap problema posar el brie al congelador durant unes hores o fins i tot durant la nit.
3. Traieu el brie del congelador i traieu l’embolcall de plàstic. Si el brie encara és suau al tacte, torneu-lo al congelador mitja hora més. D’aquesta manera només funciona si el brie és completament dur. Si el brie encara se sent una mica suau, poseu-lo sobre una taula de tallar.
4. Tallar la part superior. Col·loqueu el brie a la taula de tallar i utilitzeu un ganivet serrat per tallar la part superior del brie. Un cop hi hagi un tall, és fàcil treure més l’escorça. Quan el brie és prou dur, la part superior ha de ser fàcil de tallar.
   • Si només talleu la part superior, us quedarà un "bol" on podeu treure el formatge tou mentre el mengeu o el serveu. De la mateixa manera es pot utilitzar per a una llesca de pastís de brie. Si es desitja, es pot eliminar tota l’escorça abans de menjar-la o servir-la.
   • Assegureu-vos d’eliminar el mínim del formatge cremós possible. Només cal eliminar l’escorça blanca seca.
5. Fregiu el bol. Col·loqueu el brie en un plat de forn i coeu-ho a 300 graus durant 15 a 20 minuts. Quan estigui feta, hauria de quedar brillant i cremosa.
6. Cobrir amb conserves o melmelada. El pastís, les cireres dolces o la melmelada mariden perfectament amb el cremós brie salat.
7. Serviu-ho amb pa torrat. Les torrades de blat sencer i les galetes d’aigua s’acompanyen bé amb brie al forn.