Content

• Per trepitjar
• Mètode 1 de 2: Blanch
• Mètode 2 de 2: cocció al vapor
• Consells
• Advertiments
• Necessitats

El blanqueig és un mètode en què les verdures es preparen en poc temps. En blanquejar o cuinar al vapor, les verdures conserven el seu sabor i vitamines. El bròquil es manté agradable i verd i agradable i cruixent amb aquests mètodes. A continuació podeu llegir com esbrancar o coure el bròquil al vapor.

Per trepitjar

Mètode 1 de 2: Blanch

1. Prepareu el bròquil. Renteu i talleu el bròquil a la mida desitjada. Procureu que totes les peces tinguin la mateixa mida perquè es cuinin de manera uniforme.
2. Servir. Igual que amb altres verdures, es pot menjar bròquil immediatament després de l’escaldat o utilitzar-lo més en altres plats.
   • Altres mètodes com el sofregit o la cocció sovint no són suficients per cuinar les verdures. Escaldar és una bona manera de pre-coure les verdures i després processar-les més.

Mètode 2 de 2: cocció al vapor

En blanquejar-ho al vapor, podeu servir o congelar immediatament el bròquil. Aquest mètode conserva el color, la textura, el sabor i els nutrients del bròquil. Les verdures blanquejades abans de congelar-les conserven un 1300% més de vitamina C que les verdures sense blanquejar.

1. Traieu el bol de bròquil de la paella. Col·loqueu el bròquil a l’aigua gelada.
2. Acabeu de blanquejar. Quan els florets s’hagin refredat en aigua, escorrer-los i assecar-los a fons abans de transformar-los en plats o empaquetar-los per congelar-los.

Consells

• Escalfeu el bròquil 1 a 2 minuts abans d’utilitzar-lo més a la cuina.
• Tireu-lo amb la pasta o fregiu el bròquil just abans que estigui a punt.
• Utilitzeu bròquil blanquejat per submergir-lo o en amanides.
• Congeleu el bròquil i utilitzeu un recipient que es pugui bloquejar i que no es congeli.

Advertiments

• Utilitzeu prou aigua i tapeu el bròquil de manera uniforme amb l’aigua perquè el bròquil es cuini uniformement.
• No blanqueu les verdures durant més de 3 minuts, ja que això farà que les verdures perdin el seu sabor i textura.

Necessitats

• Ganivet afilat
• Taula de tallar
• Paella gran
• Aigua
• sal
• Bròquil
• Gran escala
• Colador
• Espàtula amb forats o tamís
• Vaixell de vapor