Content

• Per trepitjar
• Mètode 1 de 4: elimineu els sòlids
• Mètode 2 de 4: Escórrer a través d’un drap
• Mètode 3 de 4: Amb una bossa de plàstic
• Mètode 4 de 4: utilitzar pa de microones i gall dindi
• Consells
• Necessitats

La mantega clarificada és la mantega fosa de la qual s’han eliminat els sòlids i l’aigua. Aquest ingredient deliciosament senzill s'utilitza sovint en salses i com a addició a la llagosta o altres productes del mar. Aquí podeu llegir com fer-ho.

Per trepitjar

Mètode 1 de 4: elimineu els sòlids

1. Desfeu la mantega. Posar la mantega en un cassó i fondre-la lentament a foc lent. No deixeu que es torni marró.
2. Traieu la mantega del foc i deixeu-la reposar uns minuts. Els sòlids suraran a la superfície.
3. Cremeu el greix de la part superior. Utilitzeu una cullera per eliminar les coses blanques i aboqueu el líquid groc clar a un recipient.

Mètode 2 de 4: Escórrer a través d’un drap

1. Desfeu la mantega. Posa la mantega en un cassó i fosa-la lentament a foc lent. No deixeu que es torni marró.
2. Traieu la mantega del foc i deixeu-la reposar uns minuts. Els sòlids suraran a la superfície.
3. Aboqueu la mantega a través d’un drap. Aboqueu la mantega a través d'una tovallola de cuina neta o una gasa humida després de fondre's. Deixeu passar el líquid a través del drap fins a un bol.

Mètode 3 de 4: Amb una bossa de plàstic

1. Desfeu la mantega. Posar la mantega en un cassó i fondre-la lentament a foc lent. No deixeu que es torni marró.
2. Traieu la mantega del foc i deixeu-la reposar uns minuts. Els sòlids suraran a la superfície.
3. Aboqueu la mantega en una bossa de plàstic que es tanca de nou. Utilitzeu el tipus de bossa amb cremallera. Tanqueu bé la bossa.
4. Deixeu refredar la mantega. Es formaran dues capes diferents; una capa líquida a la part inferior i una capa sòlida a la part superior.
5. Talleu un racó de la bossa. Talleu una de les cantonades inferiors el suficient per deixar fluir el líquid.
6. Deixeu que el líquid flueixi cap a un bol. Els sòlids no poden passar pel forat.

Mètode 4 de 4: utilitzar pa de microones i gall dindi

1. Col·loqueu la mantega sense sal en un got potable gran i ample.
2. Poseu el got al microones. Feu lentament la mantega a mitja potència fins que vegeu que es desenvolupen les tres capes (sòlids escumosos superiors; líquid groc clar mig i sòlids pesats inferiors).
3. Deixeu reposar el got uns minuts. Deixeu reposar fins que es completi la separació de la capa. Traieu del microones.
4. Premeu el pa de gall dindi. Col·loqueu-lo a la capa mitjana i aspireu el got groc clar (mantega clarificada) del got.
5. Transfeu-lo a un contenidor separat. Repetiu-ho fins que s’hagi extret tota la mantega clarificada, deixant els sòlids.

Consells

• Consulteu el paquet de mantega per veure si està salat o no abans d’utilitzar-lo a la recepta.
• Emmagatzemeu la mantega aclarida en un recipient tancat a la nevera.

Necessitats

• Mantega
• Pa
• Estufa
• Tovallola o estovall de formatge