Com assecar l’alfàbrega

Content

Passos
Mètode 1 de 3: recollida i poda d'alfàbrega
Mètode 2 de 3: Penjar alfàbrega a assecar
Mètode 3 de 3: Mètodes d'assecat ràpid
Què necessites

Si us agrada l’aroma d’alfàbrega, sempre podeu assecar l’alfàbrega vosaltres mateixos; gràcies a això, podreu gaudir d’aquesta herba fragant durant tot l’any. L’alfàbrega s’ha de collir just abans que floreixi; és durant aquest temps que té el seu aroma més brillant. Assecar l'alfàbrega és molt senzill; només cal penjar-la en un lloc sec i càlid. Si teniu pressa, podeu utilitzar un forn o dessecant per a aliments (deshidratador). Apreneu a assecar l’alfàbrega correctament amb aquest article i tindreu aquest condiment a la taula tot l’any.

Passos

Mètode 1 de 3: recollida i poda d'alfàbrega

1 Colliu l'alfàbrega abans que floreixi. L'alfàbrega comença a florir després que totes les fulles estiguin completament cultivades. Després de la floració, l’alfàbrega perd tot el seu sabor i aroma. Les flors d’alfàbrega creixen a la part superior de la tija en forma d’inflorescència piramidal. Prepareu-vos per això i eixugueu l’alfàbrega abans de veure les flors, però després que hagin brotat totes les fulles, conservarà el sabor complet.
- La quantitat màxima d'olis aromàtics a les fulles de les plantes i les herbes s'acumula abans de la floració, de manera que s'han de recollir just abans de la floració; només llavors seran més perfumats.
- Recolliu herbes a mig matí. Aquest és el millor moment per recollir herbes, perquè la planta té prou humitat, però el sol ja ha assecat les fulles.
2 Talleu les fulles d'alfàbrega de les tiges. Desmunteu les branques i talleu les fulles de la tija principal. Després podeu estendre les fulles en un pla i esbandir-les bé. Al final de cada fulla, deixeu un tros petit de tija, aproximadament 1 cm (2,5 polzades), per lligar-lo fàcilment.
3 Esbandiu bé les fulles d'alfàbrega. Esbandiu les fulles amb aigua corrent freda abans d'assecar-les per eliminar la brutícia, productes químics i altres impureses que poguessin haver-hi arribat durant l'emmagatzematge i l'enviament.
4 Assecar les fulles rentades. Col·loqueu-los sobre un paper absorbent i asseceu-los amb un segon paper absorbent. Eliminar l’excés de líquid abans de l’assecat ajudarà a evitar la floridura.

Mètode 2 de 3: Penjar alfàbrega a assecar

1 Recolliu les fulles en raïms. Reuneix les fulles en raïms i lliga-les darrere de les tiges que queden amb gomes o filferro. Si teniu moltes fulles, feu-ne uns quants.
2 Pengeu les fulles a assecar-les. Pengeu les mates en un ganxo o un clau. No cal penjar-lo a la cuina, però és important triar un lloc amb bona ventilació i llum solar moderada, que és important per assecar-se. Pengeu-los en una habitació amb una finestra oberta per on la llum i l’aire passen lliurement i assegureu-vos que no hi hagi insectes.
3 Deixeu assecar l’alfàbrega durant dues setmanes. Al cap d'un parell de setmanes, l'alfàbrega està seca i llesta per utilitzar. Un senyal que l’alfàbrega s’ha assecat bé són les fulles de color verd fosc, seques i trencadisses. Si les tiges o les fulles encara estan lleugerament doblegades (en lloc de trencar-se), deixeu-les penjar una setmana més.
- Traieu l'elastic, el filferro o el fil que lligava el paquet. Desmunteu els raïms en fulles individuals i aixafeu-les amb els dits. Emmagatzemeu l’alfàbrega seca en un pot o en un altre recipient etiquetat com a alfàbrega.
4 Utilitzeu alfàbrega seca quan cuineu o com vulgueu.

Mètode 3 de 3: Mètodes d'assecat ràpid

1 Després de recollir l’alfàbrega, talleu les fulles de les tiges. Si voleu assecar les fulles més ràpidament, traieu-ne totes les tiges. Rebutgeu les tiges juntament amb les fulles dolentes i trencades.
2 Rentar les fulles i assecar-les. Esbandiu bé les fulles d’alfàbrega amb aigua i, a continuació, poseu-les sobre un paper absorbent i eixugueu-les.
3 Prepareu el forn o el deshidratador. Assecar les fulles d’alfàbrega és molt senzill: podeu fer-ho al forn a foc molt baix o en un deshidratador d’aliments (deshidratador).
- Si esteu assecant l'alfàbrega al forn, configureu-la a la temperatura més baixa, 90 ° C o inferior.
- Si utilitzeu un deshidratador, seguiu les instruccions del fabricant.
4 Esteneu les fulles en una capa fina. Esteneu les fulles en safates deshidratadores o planxes per coure en una capa fina. Assegureu-vos que les fulles no es superposin: haurien de quedar en una capa uniforme.
5 Assecar les fulles a l’estat desitjat. Les fulles s’han d’assecar en unes 24 a 48 hores. Les fulles no haurien d’estar humides, s’haurien de trencar o esmicolar fàcilment si les estrenyiu entre els dits.
- Si esteu assecant al forn, poseu les planxes de forn al forn preescalfat i deixeu-les reposar uns 20 minuts. Apagueu el forn i deixeu les fulles d'alfàbrega durant la nit. Han d’estar prou secs al matí.
- Si feu servir un deshidratador, poseu-hi les safates i enceneu l’aparell durant 24-48 hores.
6 Emmagatzemeu les fulles d’alfàbrega seca. Podeu guardar fulles senceres en bosses de plàstic o bé trossejar-les i posar-les en pots d’espècies.