Content

• Passos
• Mètode 1 de 4: congeleu completament l’ou cru
• Mètode 2 de 4: congeleu les clares i els rovells d’ou crus
• Mètode 3 de 4: Congelar els ous durs
• Mètode 4 de 4: utilitzar ous congelats
• Consells
• Advertiments

Normalment, els ous s’emmagatzemen a la nevera; poden estar allà durant diverses setmanes. Però, de vegades, hi ha ocasions en què l’amfitriona no té temps per gastar tots els ous mentre són frescos, o si només utilitza clares i els rovells no tenen on anar. Els ous en excés es poden congelar! Seguint aquesta instrucció, congelareu els ous sense perdre el seu gust i consistència.

Passos

Mètode 1 de 4: congeleu completament l’ou cru

1. 1 Trenqueu els ous en un bol. Un ou cru, com qualsevol altre producte que conté aigua, augmentarà de volum durant la congelació. Si congeleu l’ou amb la closca, el contingut de l’ou augmentarà de mida, empènyerà la closca i vessarà. I les closques que van entrar a la part comestible de l’ou poden infectar-lo amb alguns bacteris.
   • Si veieu que els ous arriben al final de la seva vida útil, trenqueu-los en un bol petit separat. Si l’ou és bo, aboqueu-lo en un bol gran amb els ous ja trencats. Si l’ou trencat és molt lleuger i té una olor desagradable, s’ha deteriorat i s’ha de descartar. Renteu bé el bol abans de trencar-hi el següent ou.
2. 2 Crack els ous suaument. Remeneu els ous fins que es formi una consistència homogènia, però intenteu introduir el mínim d’aire possible a la massa dels ous.
3. 3 Per evitar la textura granulosa de la barreja d’ous després de descongelar-la, afegiu-hi sal, sucre, mel o xarop de blat de moro. Si feu servir ous per a menjars salats, afegiu 0,5 culleradetes a cada got de barreja d’ous crus. sal. Per a un plat dolç, afegiu 1-1,5 cullerades de sucre, mel o almívar de blat de moro. 1 got de barreja d'ous crus.
4. 4 Torneu a batre bé la barreja d’ous. Si voleu que sigui més uniforme, passeu-la per un colador o colador. Això també netejarà les closques d’ou (si n’hi ha).
5. 5 Aboqueu la barreja d'ous en un recipient net i poseu-lo al congelador. Recordeu que les baixes temperatures faran créixer la mida dels ous, de manera que no afegiu 1 a 2 centímetres al recipient.
   • Si no teniu un recipient adequat, proveu de congelar la barreja d’ous en una safata de glaçons. Per tant, més tard us serà més fàcil prendre la quantitat necessària de la barreja.
6. 6 Firmar els contenidors. Els ous es poden guardar al congelador durant uns quants mesos a un any, de manera que per evitar que els ous es facin malbé, escriviu la data al contenidor quan els poseu. L'etiqueta ha de contenir la informació següent:
   • La data en què vas congelar els ous.
   • Nombre d'ous.
   • Ingredients addicionals (si s’afegeixen). Això és per assegurar-vos que no afegiu accidentalment la barreja d’ous dolços al plat sense sucre.

Mètode 2 de 4: congeleu les clares i els rovells d’ou crus

1. 1 Separeu els rovells dels blancs. Trencar suaument l'ou pel mig, abocar ràpidament el contingut d'una meitat a l'altra: com a resultat, només el rovell ha de romandre a la closca, tota la proteïna s'ha d'abocar al bol.
2. 2 Per evitar que els rovells es converteixin en gelea sota la influència de les baixes temperatures i que no siguin aptes per a un ús posterior, afegiu 0,5 culleradetes per cada got de rovells crus.l. sal: si cuineu plats salats o 1-1,5 cullerades. sucre, mel o xarop de blat de moro, si esteu preparant un plat dolç.
3. 3 Congelar els rovells. Aboqueu els rovells en un recipient net i segellat (no afegiu els darrers 1 a 2 centímetres, ja que la barreja pot inflar-se).Tanqueu el recipient i signeu-lo (etiqueta amb la data i el tipus de mescla, dolça o salada).
   • Podeu guardar rovells crus al congelador durant diversos mesos.
4. 4 Remeneu les clares suaument. Intenteu introduir el mínim d'aire possible a la barreja. A diferència dels rovells, els blancs no canvien la seva consistència sota la influència de les baixes temperatures, de manera que es poden conservar diversos mesos sense afegir ingredients addicionals.
   • Si encara no heu aconseguit remoure bé les proteïnes, passeu la barreja per un colador.
5. 5 Congelar les proteïnes. Com passa amb els rovells, els blancs s’han d’emmagatzemar en contenidors especials (no cal recarregar els darrers 1-2 centímetres). Tanqueu els contenidors amb força i signeu-los.
   • En primer lloc, la barreja d’ous crus es pot congelar en una safata de gel i, a continuació, els cubs acabats es transfereixen al recipient i es tornen a posar al congelador. Això facilitarà l’ús de la barreja d’ous congelats.

Mètode 3 de 4: Congelar els ous durs

1. 1 Separeu el rovell. També podeu congelar la proteïna, però després de descongelar-ne la consistència, és probable que no us agradi, de manera que deixeu de banda la proteïna bullida i congeleu només el rovell.
2. 2 Plegar els rovells en una cassola en una sola capa, omplir-los d’aigua (l’aigua hauria de cobrir els rovells com a mínim 2-2,5 centímetres).
3. 3 Feu bullir aigua. Tapeu l’olla amb una tapa perquè l’aigua bulli més ràpidament.
4. 4 Traieu la cassola del foc i deixeu-la reposar durant 10-15 minuts.
5. 5 Utilitzeu una cullera ranurada per treure els ous de la paella o coleu-los per un colador. Col·loqueu els rovells en un recipient.

Mètode 4 de 4: utilitzar ous congelats

1. 1 Al vespre, traieu els ous del congelador i passeu-los a la nevera. El millor és descongelar els ous en un lloc fresc, com ara una nevera. Això també protegirà els ous de la contaminació bacteriana, ja que temperatures superiors als 4ºC comporten el risc que diversos bacteris perillosos contaminin els aliments que descongelin.
   • Per accelerar el procés de descongelació, podeu col·locar el recipient sota aigua freda. ...
   • No intenteu cuinar ous sense congelar. No descongeleu els ous a temperatura ambient.
2. 2 Utilitzeu ous descongelats en plats que requereixin una cocció completa. Els ous s’han de coure a una temperatura mínima de 71ºC. Si teniu un termòmetre per a aliments, assegureu-vos d’utilitzar-lo.
3. 3 Obteniu informació sobre com podeu utilitzar els blancs i els rovells congelats per separat. Els rovells es poden utilitzar per fer cremes, gelats o ous remenats. Les proteïnes congelades es poden utilitzar per fabricar glacejat, merengues i galetes. Els rovells d’ou durs es poden utilitzar per decorar amanides o senceres com a guarnició.
4. 4 Esbrineu quanta barreja d’ous cal prendre. Si la recepta requereix 1 ou. Per tant, no dubteu a prendre 3 cullerades. barreja d'ous. Si les clares i els rovells estaven congelats per separat, utilitzeu 2 cullerades. proteïna descongelada i 1 cda. rovell descongelat.
   • La mida dels ous pot variar significativament, però normalment no afecta la qualitat dels productes de forn o altres plats.

Consells

• Si heu congelat un ou en una safata de glaçons i no sabeu quina mida tenen les cèl·lules, mesureu-lo amb aigua i una culleradeta.

Advertiments

• Intenteu congelar només ous frescos.
• Recordeu-vos de rentar-vos bé les mans i els plats usats després.