Content

• Passos
• Mètode 1 de 2: Assecar al forn
• Mètode 2 de 2: Deshidratació
• Consells
• Què necessites

Podeu utilitzar coco sec en productes de forn en lloc de productes frescos, com ara galetes, magdalenes o en receptes salades com gambetes en flocs de coco. L’avantatge del coco sec és que es pot emmagatzemar més temps que el coco fresc, de manera que sempre es pot disposar al moment adequat. Podeu comprar flocs de coco ja fets a la secció de queviures de la botiga o fer flocs de coco casolans casolans.

Passos

Mètode 1 de 2: Assecar al forn

1. 1 Preescalfeu el forn a 177C.
2. 2 Traieu el coco a través de l’ullet (forats tous) amb un trepant de 9,5 mm. Escorreu el suc de coco en un bol o tassa. El suc de colors o suc d’escates vol dir que el coco és dolent. El suc ha de quedar clar. Podeu abocar el suc de coco o beure’l com vulgueu.
3. 3 Col·loqueu el coco directament a la reixeta del forn preescalfat. Escalfeu el coco durant 20 minuts.
4. 4 Traieu el coco del forn, emboliqueu-lo amb una tovallola, imitant una bossa. Mantingueu l'extrem de la tovallola i mantingueu el coco quiet. Colpeu el coco diverses vegades amb un martell per trencar-lo.
5. 5 Talleu la carn del coco amb un ganivet afilat, com ara un tallador. La polpa pot tenir una pell marró on s’uneix a la closca. Peleu la pell amb un pelador.
6. 6 Reduïu la temperatura del forn a 121 C.
7. 7 Triturar els trossos de coco en un robot de cuina i col·locar-los en una plata de forn. Assecar el coco al forn durant 10-15 minuts.
8. 8 Refredar i transferir el coco sec a un recipient hermètic. Guardeu-lo en un lloc fresc i sec.

Mètode 2 de 2: Deshidratació

1. 1 Tritureu el coco amb un martell.
2. 2 Traieu la part interior del coco.
3. 3 Ratlleu la polpa de coco sobre un ratllador gruixut.
4. 4 Si voleu fer encenalls dolços, afegiu-hi una mica de sucre (1-2 culleradetes).
5. 5 Assecar el coco a 57 C durant 8 hores.
6. 6 Transferiu el coco sec a una bossa reutilitzable hermètica.

Consells

• Si voleu fer un coco dolç, dissoleu 1 culleradeta de sucre en 230 ml d’aigua, poseu-hi el coco i deixeu-ho en remull durant 30 minuts. Escorreu-lo, poseu el coco sobre una plata de forn i coeu-ho durant 15-25 minuts.
• Si no trobeu un coco sencer a la botiga, compreu flocs de coco frescos i humits, esteneu-los en una safata de forn i coeu-los durant 10-15 minuts a 121 C.
• Per utilitzar coco sec en lloc de fresc, poseu-lo en remull primer amb aigua.

Què necessites

• Coco fresc
• Trepant
• Trepant de 9,5 mm
• Un martell
• Ganivet afilat
• Pelador
• Processador de menjar
• Safata de forn
• Contenidor tancat