Content

• Passos
• Mètode 1 de 5: cocció al vapor
• Mètode 2 de 5: al forn # 1
• Mètode 3 de 5: Forn núm. 2
• Mètode 4 de 5: Roscar i assecar a l'aire
• Mètode 5 de 5: llum del sol
• Consells
• Advertiments
• Què necessites

Si conreu grans o els heu comprat a granel, podeu assecar-los per conservar-los per a un ús futur. A continuació es mostren algunes maneres d’assecar-vos les mongetes per vosaltres mateixos.

Passos

Mètode 1 de 5: cocció al vapor

1. 1 (Mètode de cocció al vapor) Determineu quin tipus de mongetes voleu assecar. Les condicions d’assecat de les mongetes verdes, per exemple, són diferents de les de les mongetes llimes.
2. 2 Seleccioneu l’equip i el mètode per assecar les mongetes. Podeu assecar els fesols a l'interior o a l'exterior, segons el vostre pressupost i fins i tot la vostra ubicació geogràfica, de manera que hi pot haver diverses maneres d'assecar els fesols.L’ús d’un deshumidificador comprat a la botiga, el forn de cuina o la calor del sol són mètodes per assecar les mongetes.
3. 3 Prepareu les mongetes segons sigui necessari i feu-les al vapor abans d’assecar-les.
   • Traieu les beines de mongetes verdes, mongetes verdes o mongetes nanes. Per a varietats de mongetes més grans, separeu les beines longitudinalment per garantir un assecat ràpid.
   • Desgraneu les mongetes madures, els pèsols o altres closques de mongetes. "Madur" significa que és hora d'arrencar aquestes mongetes per menjar, conservar o conservar, però abans que les beines s'assequin.
   • Vaporeu els fesols verds, verds o nans de més de 5,1 cm en una reixeta o cistella sobre una cassola (o bullidor d'aigua) bullint durant 15-20 minuts.
   • Cuini al vapor capes fines de llimona o mongetes planes de la mateixa manera durant 10 minuts.
   • Traieu els lots de mongetes d’una reixeta o de la cistella i col·loqueu-les sobre tovalloles de paper o un drap net per absorbir la humitat addicional. Cobriu les mongetes cuites al vapor amb tovalloles mentre esperen a passar a les safates d'assecat.
4. 4 Col·loqueu les mongetes al vapor a les safates d’assecat que són de malla de filferro, perforades o trenades a la part inferior. Aquests forats permetran circular l’aire i eliminar el vapor d’humitat a mesura que les mongetes s’assequin.
   • Segons la seva mida, les mongetes verdes, mongetes tendres o mongetes nanes s’han d’estendre en una sola capa o 1,25 cm de profunditat per safata. Les mongetes de Lima o altres faves dividides s’han d’estendre de forma fluida a les safates.

Mètode 2 de 5: al forn # 1

1. 1 Assecar 1 o 2 safates de mongetes verdes senceres, mongetes verdes o mongetes nanes a 49 ° C durant 1 hora. Augmenteu la temperatura fins a 66 ° C fins que les mongetes estiguin quasi seques i, a continuació, reduïu el foc a 54 ° C.
2. 2 Fes-hi mongetes seques, mongetes verdes o mongetes nanes a 54 ° C durant 1 hora. Augmenteu la temperatura a 66 ° C i, a continuació, torneu-la a 54 ° C quan els fesols estiguin gairebé secs.
3. 3 Fesols secs o altres fesols dividits a 60 ° C durant 1 hora. Augmenteu la calor gradualment fins a 71 ° C fins que les mongetes estiguin quasi seques i, a continuació, reduïu la temperatura a 54 ° C.

Mètode 3 de 5: Forn núm. 2

1. 1 Intenteu mantenir el forn a 60 ° C o per a mongetes closques o llargues mentre les mongetes s’assequin. És possible que hagueu d’ajustar el forn a una temperatura “càlida” o baixa i després deixar la porta del forn oberta. També podeu col·locar la safata més baixa a almenys 20 cm de la font de calor inferior del forn.
2. 2 Si cal, controleu la temperatura amb un termòmetre per a aliments.
3. 3 Baixeu la temperatura de 5,6 ° C o apagueu el forn breument segons sigui necessari per evitar que els fesols es cremin, es cuinin o es caramelitzin.

Mètode 4 de 5: Roscar i assecar a l'aire

1. 1 Les mongetes senceres enfilades en una corda han d’estar separades d’1,25 cm. a part. Es corden amb una agulla de cosir per perforar les mongetes del terç superior.
2. 2 Pengeu el cordill de mongetes en una habitació fosca, ben ventilada, càlida i seca. Les mongetes s’assecaran d’aquesta manera en 1 o 2 setmanes.

Mètode 5 de 5: llum del sol

1. 1 Col·loqueu les mongetes al vapor a les safates, com per a l'assecat a l'interior.
2. 2 Cobriu les mongetes amb una malla de tela que no superi els 1,25 cm. Això els protegeix dels insectes i de les restes de l'aire.
3. 3 Col·loqueu les safates de mongetes a la llum directa del sol, sobre una superfície plana o un altre dispositiu, com ara maons espaiats, que permetin circular l’aire per sota de les safates.
4. 4 Remeneu les mongetes, suaument, amb els dits diverses vegades al dia per ajudar-les a assecar-les uniformement.
5. 5 Apileu les safates d’assecar les mongetes sota el dosser i cobriu-les amb cartró o un full net per protegir les mongetes de la rosada a la nit. Com a alternativa, us recomanem que porteu les safates a l'interior a la nit. Si sabeu que l’aire nocturn estarà molt sec, no cal que tapeu les safates exteriors.
6. 6 Col·loqueu les safates per assecar-les al sol l'endemà d'obrir-les, si cal.
7. 7 Intenteu assecar-lo després que les mongetes estiguin seques des del segon dia d'assecat. Les mongetes verdes, mongetes tendres o mongetes nanes són prou seques quan semblen fràgils. Les mongetes o mongetes de Lima són prou seques quan semblen dures, trencadisses i es trenquen suaument quan es tallen.

Consells

• Les xarxes de niló es recomanen com a opció per a làmines, ja que són fàcils de netejar.
• Després d’assecar les mongetes, sol ser una bona idea comprovar el seu estat i pasteuritzar-les abans de guardar-les.
• Gireu les safates cada 30 minuts per ajudar els fesols a assecar-se uniformement si utilitzeu el mètode d'assecat interior.
• Es pot utilitzar una corda fina com la guita de cocció per encordar les mongetes per assecar-les a l'interior.

Advertiments

• No exposeu les mongetes al sol tot el dia si les assecueu a l’aire lliure. Això pot fer que es cimentin o formin una escorça per fora, cosa que impedeix que les mongetes s’assequin correctament per dins.
• No utilitzeu el cap del forn si s’assequen mongetes al forn. Esquiveu qualsevol calor que provingui de la part superior del forn col·locant la safata de forn al prestatge de filferro del prestatge més alt.
• No utilitzeu mai safates d’estructura d’alumini, coure, metall galvanitzat ni plàstic no alimentari per assecar els aliments.

Què necessites

• Aigua
• Olla o tetera amb tapa
• Enreixat o cistella
• Tovalloles de paper o tela
• Safates d’assecat
• Malla de tela
• Maons desplegats o altra superfície elevada
• Fulls o cartrons en blanc
• Deshumidificador o forn
• Termòmetre alimentari
• Corda de xarxa
• Agulla de cosir
• Zona seca i ben ventilada