Content

• Passos
• Consells
• Què necessites

Les cireres són un meravellós regal d’estiu. A l’hemisferi sud, les cireres es comencen a recollir al novembre i acaben al gener, convertint-les en una fruita tradicional de Nadal en abundància.Triar bones cireres i guardar-les bé és una part important per gaudir-ne.

Passos

1. 1 Busqueu cireres que tinguin la pell dura i brillant. No hauria d’haver cap taca a la fruita. Haurien de ser pesats i tenir un to més fosc (la saturació del qual dependrà de la seva varietat).
2. 2 Cerqueu tiges verdes vibrants. Aquest és un bon indicador de la salut i la frescor d’una cirera.
3. 3 Emmagatzemeu les cireres a temperatura ambient durant poc temps, refrigerades o congelades durant més temps.
   • Emmagatzemar a temperatura ambient. Les cireres seran bones només durant 2 dies. Si es mengen les cireres d’un bol que queda a temperatura ambient, recordeu de rentar i assecar totes les cireres perquè la gent les pugui recollir sense preocupar-se de rentar-les. Substitueix cada dia.
   • Poseu-lo a la nevera. Guardeu les cireres en una bossa de plàstic. Es mantindran frescos durant 3-5 dies o fins i tot fins a dues setmanes. Si teniu moltes cireres, poseu-les en bosses petites per evitar les picades. No renteu les cireres abans de posar-les a la nevera (això les deteriorarà); fes-ho millor abans de menjar.
4. 4 Congelar si es desitja. Les cireres es congelaran bé:
   • Esbandiu les cireres i traieu la brutícia i les restes. Traieu les llavors si voleu.
   • Deixeu assecar completament.
   • Tapeu la safata / el forn amb paper de forn.
   • Col·loqueu les cireres sobre un paper de forn i poseu-les al congelador.
   • Traieu-les quan les cireres estiguin congelades i poseu-les en bosses separades per guardar-les. Extreu la major quantitat d’aire possible per evitar la congelació d’escaldades. Etiqueta els paquets individuals. Torna al congelador. Les cireres congelades es poden emmagatzemar fins a un any.

Consells

• Si busqueu cireres àcides per cuinar, les tiges s’han de desprendre fàcilment.
• Tot i això, es recomana afegir sucre a les cireres congelades: afegiu 3/4 tassa de sucre per cada litre de cireres.
• Les cireres de pastís són les millors per coure i generalment es troben en conserva en lloc de vendre-les per menjar.
• Si colliu cireres d’un arbre, busqueu baies de color caoba. Comproveu la maduresa de les cireres al gust; Trieu les cireres directament de l’arbre i vegeu si són prou dolces. Les cireres que tenen la mateixa tonalitat i aspecte que les que més us agraden estan a punt per collir. Al cap d’un temps, sabreu visualment quines cireres estan madures i estan preparades per collir.
• Les cireres són bones per als dolços.

Què necessites

• Bossa de plàstic
• Nevera
• Safata per coure / planxa per coure
• Paper de forn / paper pergamí