Content

• Mètode 2 de 2: microones
• Solucionar problemes
• Consells
• Advertiments

1 Agafeu ous i poseu-los al fons de l’olla. Col·loqueu els ous amb compte per no trencar-los. No poseu massa ous en un plat (més de quatre capes).

• Si no esteu segur de bullir ous frescos, poseu-los en una olla amb aigua salada. Si l’ou s’enfonsa al fons de l’olla, és bo per al consum, si no, és probable que estigui podrit.
• Per evitar que els ous es trenquin durant la cocció, col·loqueu un tros de gasa al fons de la cassola. Tanmateix, això és opcional.

2 Aboqueu l'aigua freda de l'aixeta en una cassola perquè tots els ous estiguin coberts d'aigua. Afegiu-hi una mica de sal. Podeu agafar els ous amb la mà mentre ompliu l’olla amb aigua per evitar que es trenquin.

• L’aigua freda ajudarà a evitar que els ous es digereixin. Si poseu ous en aigua calenta, es poden esquerdar i filtrar.
• L’aigua salada accelerarà el procés de coagulació de les proteïnes. També ajudarà a evitar que l’ou surti si s’esquerda.

3 Col·loqueu el cassó a foc mig. Tapeu l'olla amb una tapa per bullir l'aigua una mica més ràpid; no obstant això, si voleu seguir el procés de cocció, no utilitzeu la tapa.

• Amb una cullera de fusta, escampeu suaument els ous per tota l’olla per evitar esquerdes.

4 Tan bon punt l’aigua de l’olla bull, apagueu l’estufa, però no traieu-ne l’olla. Tampoc toqueu la tapa. Al cap de 3-20 minuts, els ous estaran a punt (depenent de si voleu que siguin bullits o durs).

• Si us agraden els ous suaus, traieu-los de l’aigua al cap de 3 minuts (o abans). El blanc s’ha d’arrissar i el rovell ha de quedar sec.
• Si us agraden els ous embossats, traieu-los de l’aigua al cap de 5-7 minuts. El blanc s’ha de quallar i el rovell ha de ser semidur.
• Si us agraden els ous durs, traieu-los de l’aigua al cap de 10-15 minuts. El rovell serà dur.

5 Aboqueu suaument l'aigua calenta de l'olla o utilitzeu una cullera ranurada per treure els ous. Refredeu els ous posant-los sota l’aigua freda de l’aixeta o en una cassola amb aigua freda (durant 5 minuts).

• Després que els ous s’hagin refredat, poseu-los a la nevera durant 20-30 minuts per separar la clara de la closca.
• Si no us interessa l’aspecte dels ous després de pelar-los, no els poseu a la nevera, sinó que els peleu immediatament després de refredar-los sota aigua freda.
• Per comprovar el grau de cocció de l’ou, poseu-lo sobre la taula i torceu-lo: si s’embolica correctament, l’ou és bullit i, si no, val la pena bullir-lo.

6 Peleu els ous. Abans de netejar-lo, colpejar lleugerament l’ou sobre la taula per trencar la closca. És millor començar a netejar des de l’extrem contundent. Hi ha una petita sagnia (sota la closca) que accelerarà la neteja. La forma més senzilla de netejar els ous és amb aigua freda.

• Per a una neteja ràpida, poseu els ous en un cassó, tanqueu la tapa i, a continuació, sacsegeu la paella fins que les closques es trenquin a tots els ous al mateix temps.

7 Guardeu els ous pelats a la nevera durant no més de 5 dies. Per fer-ho, poseu-los en un bol i tapeu-los amb un plat o poseu els ous en un recipient que es pugui tornar a tancar. En tots dos casos, col·loqueu una tovallola de paper mullada damunt dels ous i canvieu-la diàriament perquè els ous no s’assequin.

• També podeu emmagatzemar els ous en aigua freda, que cal canviar cada dia.
• Els ous durs es poden emmagatzemar durant diversos dies (a la closca), però és probable que s’assequin una mica. Per tant, és millor guardar els ous pelats a l’aigua o sota una tovallola de paper mullada.

Mètode 2 de 2: microones

1. 1 Un forn de microones no és molt adequat per a ous durs, però com a últim recurs també ho farà. Aquí primer heu de bullir aigua (sense ous) al microones (llegiu l'article Com bullir aigua al microones).
   • Per reiterar-ho, no poseu ous al microones, ja que la pressió interna creixent els pot fer esclatar i danyar l’equip.
2. 2 Traieu els plats d’aigua calenta del microones (feu servir una tovallola o una manta) i, a continuació, utilitzeu una cullera ranurada per submergir els ous a l’aigua. Assegureu-vos que cada ou estigui completament cobert d’aigua.
   • No llenceu els ous a l’aigua. Així poden trencar; a més, pot caure sobre vosaltres gotes d’aigua calenta.
3. 3 Cobriu la vaixella amb una tapa o un plat per coure els ous en la condició desitjada. Aquí, el temps de cocció dels ous és una mica més llarg (en comparació amb els ous bullits a la cuina).
   • Si us agraden els ous suaus, traieu-los de l’aigua al cap de 10 minuts (o menys).
   • Si us agraden els ous embossats, traieu-los de l’aigua al cap de 15 minuts. El blanc s’ha de quallar i el rovell ha de ser semidur.
   • Si us agraden els ous durs, traieu-los de l’aigua al cap de 20 minuts (o més tard). El blanc s’ha d’arrissar i el rovell ha de quedar ferm.
4. 4 Utilitzeu una cullera ranurada per treure els ous de l’aigua i refrigerar-los.
   • Col·loqueu els ous en aigua freda o en un bol de gel (5 minuts) perquè es refredi.
   • Després que els ous s’hagin refredat, podeu pelar-los o posar-los a la nevera durant 20-30 minuts per facilitar la neteja.
   • Guardeu els ous a la nevera sota una tovallola de paper humida o en aigua (canvieu les tovalloles i l’aigua diàriament). No guardeu ous durs a la nevera durant més de 5 dies.

Solucionar problemes

1. 1 Si el rovell és de color verd grisenc, bull els ous durant menys temps. Els ous bullits amb aquest rovell són perfectament segurs, però si semblen poc apetitius, bulliu els ous durant menys temps la propera vegada.
   • La tonalitat gris-verd s’obté com a resultat de la reacció del ferro del rovell amb el sulfur d’hidrogen de la proteïna (la reacció es produeix després de la cocció de l’ou).
   • A més, un bulliment excessiu dels ous pot provocar la soltura de la proteïna i la sequedat del rovell.
2. 2 Si la clara no té temps de quallar o el rovell és massa sec, cuineu els ous durant més temps (és a dir, en aquest cas, esteu poc cuinant els ous). Si heu pelat el primer ou i heu trobat que estava poc cuit, torneu a posar els ous restants en aigua calenta.
   • En consumir ous poc cuits, corre el risc de contraure salmonel·la. Per tant, es recomana bullir ous durs o bullir ous que hagin estat processats amb certa quantitat.
   • Per comprovar el grau de cocció de l’ou, poseu-lo sobre la taula i torceu-lo: si s’embolica correctament, l’ou és bullit i, si no, val la pena bullir-lo.
3. 3 Després de bullir ous frescos (que porten 1-2 dies a la nevera), us serà difícil pelar-los, ja que la pel·lícula s’adherirà a la proteïna. Per tant, és millor bullir ous que portin 7-10 dies a la nevera. Però si bulliu ous frescos, feu-los al vapor abans de bullir per separar la pell de la proteïna.
   • Col·loqueu els ous en un colador metàl·lic sobre una cassola d’aigua bullent (durant 10 minuts). Quan feu això, gireu els ous amb freqüència. A continuació, bulliu els ous tal com es descriu als capítols anteriors.
   • Algunes persones afegeixen una culleradeta de bicarbonat de sodi a l’aigua quan bullen ous frescos, però això pot donar als ous un gust sulfurat.
4. 4 Si, quan es pelen els ous, la clara es desprèn juntament amb la closca, es bat l'ou a la taula per tots els costats perquè es formin moltes esquerdes a l'ou. A continuació, poseu l’ou en un bol d’aigua freda (durant 5-10 minuts) per separar la pel·lícula de la proteïna i facilitar la neteja.
5. 5 Si accidentalment trenqueu un ou o poseu un ou molt fred a l’aigua i s’esquerda, afegiu-hi una culleradeta de vinagre a l’aigua. Això provocarà que la proteïna de l’ou s’enrotlla més ràpidament i segellarà les esquerdes. Afegiu vinagre tan aviat com noteu esquerdes, per no interrompre el procés d’ebullició.
   • Si no afegiu el vinagre a temps, és possible que noteu que s’han filtrat proteïnes de les esquerdes. No us preocupeu i feu bullir aquests ous com sempre.

Consells

• Si esteu bullint ous amb closques blanques, poseu les pells de ceba en un cassó. Acolorirà els ous d’un agradable color marró que distingirà els ous durs dels crus.
• Amb una culleradeta, podeu pelar l’ou sense danyar la proteïna.Per fer-ho, peleu l’extrem contundent de l’ou. Col·loqueu una cullera sota la closca perquè la cullera "embolcalli" l'ou. A continuació, feu lliscar la cullera per sobre de l’esquirol; la closca es trencarà i caurà.
• Quan bulliu ous, assegureu-vos que l’aigua bull. Coeu ous grans durant 12 minuts i ous molt grans durant 15 minuts.
• Alguns plats d’ous: ous picants, amanida d’ous, burritos per esmorzar.
• Si voleu centrar els rovells al centre de l’ou, remeneu l’aigua i els ous diverses vegades mentre bullen.
• Si voleu tallar els ous bullits per la meitat, bulliu els ous més frescos, ja que el rovell es troba al centre de l’ou i normalment no pren un to verdós.
• Quan afegiu bicarbonat de sodi a l’aigua bullent, després de bullir, peleu els dos extrems de l’ou, col·loqueu els llavis a l’extrem afilat i bufeu. Pot trigar uns quants intents, però l’ou sortirà a l’altra banda.
• Abans de bullir, és millor portar els ous a temperatura ambient perquè no s’esquerdi i els rovells no adquireixin un to verdós.
• Algunes fonts suggereixen fer un forat poc profund a l'extrem contundent de l'ou amb un passador abans de bullir per deixar escapar l'aire durant la ebullició, reduint així el risc de fissuració de la closca. No obstant això, la investigació ha demostrat que aquesta no és la forma més fiable.

Advertiments

• No afegiu massa vinagre a l’aigua, ja que els ous tindran una olor forta i tindran un regust de vinagre.
• No cuini ni escalfeu ous amb closques sense pelar al microones, ja que poden explotar i danyar el forn. En lloc d'això, poseu a bullir l'aigua al microones i, a continuació, traieu el bol d'aigua del forn i poseu els ous a l'aigua. També podeu fer microones un ou escalfat.
• Aneu amb compte de no cremar-vos amb aigua bullint durant o després de bullir els ous.
• No utilitzeu ous esquerdats ja que poden contenir bacteris.