Com eixugar els albercocs

Content

Passos
Mètode 1 de 2: Assecat d'albercocs al forn
Mètode 2 de 2: Assecat d'albercocs en assecador elèctric
Consells
Què necessites

L’albercoc és una fruita petita amb carn dolça i una pedra a l’interior. Podeu assecar un albercoc a casa amb un forn o un assecador elèctric. A més, els albercocs secs es poden utilitzar per fer aperitius excel·lents o en altres plats.

Passos

Mètode 1 de 2: Assecat d'albercocs al forn

1 Comprar fruita madura. Els albercocs no madurs poden tornar-se àcids durant l’assecat. Si creixen a prop de la vostra zona, cal esperar fins al final de la temporada. Després es poden utilitzar immediatament després del muntatge.
2 És recomanable no perdre la venda al supermercat local. Normalment, les fruites madures comencen a esgotar-se entre juliol i setembre.
3 Per fer madurar els albercocs, podeu col·locar-los fora de la finestra en una bossa. Per evitar que la fruita es maduri massa abans d'assecar-se, es poden conservar a la nevera, però no més d'una setmana.
4 A més, els albercocs s’han de rentar a fons i eliminar-ne els espatllats. Remullar-ho amb aigua durant uns minuts per rentar la brutícia i esbandir amb aigua neta.
5 Per fer més accions, heu d’eliminar l’os. Per fer-ho fàcilment, només heu de tallar l’albercoc per la meitat, just al llarg de la costura.
6 Gireu la fruita per dins. Premeu el centre cap avall per exposar la major part de la polpa. Això fa que l’albercoc sigui més fàcil d’assecar.
7 Folreu un paper de forn amb paper sulfuritzat. Si hi ha una reixeta gran, és millor col·locar-la per sobre de la planxa de forn, això pot escurçar el temps d'assecat.
8 Esteneu les meitats d’albercoc de manera uniforme a la planxa del forn. Assegureu-vos que no es toquin.
9 Preescalfeu el forn. Els albercocs s’assequen a una temperatura de 79 ° C, no l’escalfeu per sobre dels 93 ° C.
10 Els intervals han de ser grans entre els nivells del forn.
11 Espereu de 10 a 12 hores. Gireu les meitats per assecar-les bé. Quan acabin els albercocs, es tornaran una mica durs.
- Els temps de cocció poden variar. Tot depèn de la mida de la fruita i de la temperatura del forn. Per descomptat, l’assecat trigarà menys temps si s’asseca a 79 ºC que a 64 ºC.

Mètode 2 de 2: Assecat d'albercocs en assecador elèctric

1 Trieu albercocs madurs. Renteu-los amb aigua neta, igual que al primer mètode.
2 Traieu els pous tallant la fruita per la meitat tal com s’ha descrit anteriorment.
3 Separeu les meitats i gireu-les per dins, però deixeu la pell posada. Premeu al centre fins que surti la polpa.
4 Traieu la planxa de forn de l’assecadora. Col·loqueu-hi els albercocs invertits. Assegureu-vos que hi hagi prou espai per a l’aire entre les meitats.
5 Col·loqueu la safata de forn en una assecadora elèctrica i configureu la temperatura a 57 ° C. Llegiu a les instruccions a quin mode correspon aquesta temperatura.
6 Espereu unes 12 hores o fins que el temporitzador s'apagui. Els albercocs grans triguen molt més a assecar-se.
7 Guardeu els albercocs secs en pots de vidre. Col·loqueu-los en un lloc fresc i fosc com un armari. Els albercocs secs es poden emmagatzemar d’aquesta forma durant diversos mesos.

Consells

Separeu els albercocs grans dels petits i eixugau-los d’un en un. Atès que alguns poden assecar-se, mentre que d'altres acumularan massa humitat i podriran.
Podeu deshidratar de nou les fruites mantenint-les en suc de fruita durant 2-4 hores. S’utilitzen bé en receptes que requereixen fruita fresca.
Dóna als albercocs secs un sabor dolç. Dissoleu el suc de llimona i la mel (4 culleradetes) en aigua (1 tassa). Abans d’assecar-lo, remulleu la fruita amb el líquid resultant durant uns minuts.