Com coure un simple pastís

Vídeo: Learn Python - Full Course for Beginners [Tutorial]

Content

Part 2 de 3: Coure el pastís
Part 3 de 3: proveu diferents opcions
Consells
Què necessites

1 Combineu la farina, la pols de coure i la sal en un bol. Afegiu 1 3/4 tassa (218 grams) de farina universal per a un bol, afegiu 1 culleradeta (4 grams) de pols de coure i 1/2 culleradeta (3 grams cadascun) de bicarbonat i sal. Batre bé els ingredients secs durant uns 10 segons.

Es necessita bicarbonat i bicarbonat perquè la massa pugi en coure. Si fa temps que no coureu res, comproveu la data de caducitat en paquets de pols de coure i bicarbonat de sodi per assegurar-ho es poden utilitzar.

2 Batre en un bol separat. mantega i sucre durant 4-5 minuts. Agafeu un bol gran i afegiu-hi 3/4 tasses (170 grams) de mantega a temperatura ambient i 1 1/2 tassa (300 grams) de sucre granulat. Estableix la velocitat en una batedora fixa o manual a velocitat mitjana i bat la mantega i el sucre fins que quedin suaus i suaus.

Haureu d’utilitzar mantega a temperatura ambient perquè es barregi uniformement amb el sucre. Com a resultat, el pastís no serà dens, sinó lleuger i ventilat.
Apagueu la batedora i passeu-la diverses vegades pels costats del bol per recollir tota la mantega.

Consells: per reduir el sucre, afegiu-hi 1 1/4 tassa (250 grams) de sucre granulat. Tingueu en compte que quan es cou al forn, el sucre enfosquirà la massa, de manera que si utilitzeu menys sucre, el pastís quedarà pàl·lid.

3 A velocitat baixa, trenqueu dos ous a la barreja de mantega i sucre, d’un en un. Ajusteu la batedora a velocitat baixa i afegiu-hi un ou a temperatura ambient. Continueu remenant els ingredients fins que l’ou es barregi completament i, a continuació, afegiu-hi el segon ou. Continueu remenant fins que pugueu distingir entre rovells i blancs.

Utilitzeu ous a temperatura ambient: en aquest cas, la massa absorbeix millor l’aire i puja al forn.

4 Afegiu ingredients secs i llet de mantega perquè la massa quedi suau. Continueu treballant amb la batedora a baixa velocitat i afegiu aproximadament 1/3 dels ingredients secs. A continuació, mesureu 180 ml de llet de mantega o llet sencera i aboqueu-ne la meitat en un bol. Quan el líquid es barregi amb la resta d’ingredients, afegiu-hi el segon terç dels ingredients secs. Finalment, afegiu la llet de mantega restant i l’últim terç dels ingredients secs.

Acabeu de remenar la massa després d'afegir l'última porció d'ingredients secs. Remenar la massa massa temps pot resultar en un pastís dur o dens.

Part 2 de 3: Coure el pastís

1 Preescalfeu el forn a 175 ° C i folreu un plat de forn amb paper sulfuritzat. Es farà una forma quadrada de 23 × 23 centímetres, una forma rectangular de 23 × 13 centímetres o una forma rodona de 23 centímetres de diàmetre. Escampeu-hi esprai de cocció i, a continuació, retalleu un tros de paper sulfuritzat de la mateixa mida que el fons del motlle.
- Proveu d’utilitzar una plata de forn metàl·lica, ja que condueix millor la calor que una de vidre o ceràmica.
- Si voleu coure magdalenes senzilles, col·loqueu insercions de paper en 16-18 llaunes de magdalenes.
Consells: El paper sulfuritzat facilitarà la retirada del pastís del motlle, el fons del pastís no es cremarà ni quedarà massa fosc.
2 Aboqueu la massa al motlle. Col·loqueu o culleu tota la massa al plat de forn preparat i aniveleu-la amb la part posterior d’un ganivet o una espàtula. Es tracta d’assegurar que la massa puja de manera uniforme quan es cou.
- Si esteu fent magdalenes i no un pastís, feu servir una cullera per untar la massa a les llaunes.
3 Coure un simple pastís durant 45-60 minuts. Col·loqueu el motlle sobre la reixeta mitjana del forn preescalfat i coeu-ho durant 45 minuts. En aquest cas, la massa hauria d’adquirir un ric color daurat i començar a quedar-se enrere de les parets del motlle. Els forns varien lleugerament, de manera que la coca pot trigar més a cuinar-se. No us preocupeu si triga 15 minuts més.
- Podeu posar un escuradents o un llevataps al centre del pastís per comprovar si la massa està feta. Quan traieu l’escuradents, ha de quedar net, en cas contrari, espereu uns minuts més i torneu a comprovar el pastís.
- Si esteu fent magdalenes senzilles, comproveu-les al cap de 20 minuts.
Consells: Si visqueu a una altitud significativa, proveu d’afegir un altre ou per mantenir el pastís sec. També podeu reduir el temps de cocció entre 5 i 8 minuts, ja que la massa es courà més ràpidament.
4 Traieu el pastís del forn i refredeu-lo durant una hora. Apagueu el forn, poseu els guants de forn i traieu el pastís. Col·loqueu el pastís sobre una reixeta i espereu que es refredi completament abans de treure'l del motlle.
- No us preocupeu perquè el pastís s’enganxi al motlle, ja que heu cobert la part inferior amb paper sulfuritzat.
5 Traieu el pastís del motlle. Després que el pastís s’hagi refredat completament, passeu un ganivet de mantega entre les vores i els costats de la cassola. Col·loqueu el plat de forn sobre la taula, gireu el prestatge de filferro i tapeu-lo amb ell. Premeu cap avall sobre la reixeta i gireu la paella del pastís cap per avall; això col·locarà el pastís sobre la reixeta.
- No cal que utilitzeu guants de forn, ja que el pastís ja s’ha refredat.
6 Traieu el paper sulfuritzat i serviu un pastís senzill. Preneu-vos el temps per treure el paper sulfuritzat que s’enganxi al fons del pastís i descartar-lo. Doneu la volta al pastís i talleu-lo a rodanxes per servir. Si voleu aclarir una mica el pastís, podeu escampar-lo amb sucre glacejant, glacejar amb crema de mantega o glasear-lo.
- Col·loqueu les sobres de pastís en un recipient hermètic i guardeu-les a temperatura ambient fins a 2 dies. També podeu refrigerar-los fins a 7 dies, però en aquest cas el pastís pot assecar-se.

Part 3 de 3: proveu diferents opcions

1 Substituïu una mica de la farina de cacau per fer un pastís de xocolata. Per fer un pastís de xocolata fantàstic en lloc de llis, utilitzeu 1/2 tassa (65 grams) de cacau en pols en lloc de 1/2 tassa (65 grams) de farina universal. També podeu afegir 1 tassa (175 grams) de gotes de xocolata agredolça per millorar el sabor.
- Penseu a decorar el vostre pastís de xocolata amb una crema de formatge o mantega de xocolata.
Podeu fer un pastís de vellut vermell simplement afegint 1 cullerada (7,5 grams) de cacau en pols als ingredients secs i 1/2 cullerada (7,5 mil·lilitres) de vinagre blanc i 30 mil·lilitres de colorant alimentari vermell a la barreja líquida.
2 Afegiu 1-2 culleradetes (5-10 mil·lilitres) d’extracte per obtenir un sabor addicional. Podeu afegir una mica d’extracte saborós a la massa quan hi poseu els ous. Proveu extracte de vainilla, llimona, ametlla, cafè, coco o taronja.
- Si voleu fer un pastís amb gust de cítrics, intenteu afegir ratlladura d'una llimona, una taronja o mitja toronja al sucre abans de barrejar-lo amb mantega. Com a resultat, el sucre es xopa amb oli cítric.
3 Afegiu espècies als ingredients secs per obtenir un pastís salat. Batre 1 culleradeta (2 grams) de canyella mòlta, 1/2 culleradeta (1 gram) de cardamom mòlt o barreja d’espècies i una mica de pebre negre mòlt als ingredients secs d’un pastís senzill. Després d’amassar la massa picant i de coure el pastís, el podeu decorar amb un glacejat de formatge crema.
- Per obtenir una ratllada addicional, afegiu 1 cullerada (7 grams) de gingebre ratllat a la barreja de mantega / sucre.
4 Abans de coure, repartiu el farcit sobre un pastís senzill. Per afegir color addicional o cruixent al pastís, afegiu-hi un grapat de fruits secs picats o picats, com ara ametlles o pacanes. També podeu guarnir el vostre pastís d’aniversari amb xips de caramel de colors o el vostre pastís de cafè senzill amb xips de pasta pastissera.
- Per a un pastís encara més cruixent, feu servir fruits secs rostits en lloc de crus.
5 Substituïu els ous per una altra cosa si voleu fer un pastís sense ous. Si no voleu afegir ous als vostres productes de forn, utilitzeu un substitut d’ous vegans o 100 ml de llet, llet de mantega o crema agra en lloc de dos ous. Tot i així, tingueu en compte que en aquest cas el pastís resultarà una mica més sec que amb els ous.
- Per fer un pastís senzill completament vegà, també haureu de substituir la mantega i la llet. La llet d'ametlla o de civada es pot utilitzar en lloc de la llet o el llet de mantega.
6 Trieu la farina adequada per fer un pastís sense gluten. Compreu farina de forn sense gluten i utilitzeu-la en lloc de farina per a tots els usos. És molt fàcil: només cal afegir la mateixa quantitat de farina sense gluten en lloc de farina per a tots els usos.
- Si voleu utilitzar farina sense gluten (com ara ametlla o cigró), seguiu les instruccions del paquet quan coeu el pastís. Tingueu en compte que el pastís pot resultar menys suau que la farina universal per a tots els usos.

Consells

Si no teniu suport ni batedora manual, podeu pastar la massa a mà amb una cullera de fusta.
Intenteu afegir un grapat de fruites seques, gotes de xocolata o fruits secs torrats a la massa per obtenir un simple pastís.