Content

• Ingredients
• Poutina regular
• Poutina vegetariana
• Per trepitjar
• Mètode 1 de 2: Feu poutine regular
• Mètode 2 de 2: Feu poutine vegetariana
• Consells

La poutina és un deliciós plat canadenc que es va originar a la província de Quebec, però que també es menja al nord dels Estats Units. Consisteix en patates fregides cobertes amb trossos de mató i un saborós salsa que normalment es fa de mantega, ceba i brou de vedella, entre altres coses. La potina és un plat de menjar ràpid i plat principal, que es pot menjar en qualsevol ocasió.

Ingredients

Poutina regular

• 2 quilos de patates, sense pelar
• 4 cullerades (60 grams) de mantega sense sal
• 30 grams de farina
• 1 chalota ben picada
• 1 gra d'all picat finament
• 1 litre de brou de vedella
• 2 cullerades (30 ml) de salsa de tomàquet
• 1 cullerada (15 ml) de vinagre de poma
• 1 cullerada de salsa de pebre (15 grams)
• 1/2 culleradeta (3 ml) de salsa Worcestershire
• 450 grams de mató
• Sal i pebre al gust
• Oli de canola
• Nombre de racions: 4-6

Poutina vegetariana

• 1 ceba blanca a rodanxes
• 2 cullerades (30 grams) de mantega
• 1 culleradeta (3 grams) d'all en pols
• 1 culleradeta (2 grams) de ceba en pols
• 2 cullerades (8 grams) de farina
• 2 culleradetes (5 grams) de maizena
• 3 cullerades de salsa de soja (45 ml)
• 350 ml de brou de verdures
• 1 bossa de mató (el més fresc possible)
• 6 patates blanques pelades i a rodanxes
• Oli vegetal
• Nombre de racions: 4

Per trepitjar

Mètode 1 de 2: Feu poutine regular

1. Talleu les patates i deixeu-les en remull. Talleu les patates perquè tinguin un gruix d’entre 1/2 i 1/2 polzada. Col·loqueu les patates en un bol gran amb aigua freda i refrigereu-les durant unes dues hores.
2. Traieu la salsa de l'estufa i reserveu-la. Ja heu fet la salsa que més endavant vessareu sobre les patates. Traieu la salsa de l'estufa i reserveu-la en un bol o embarcació de salsa.
3. Serviu les patates amb trossos de salsa i mató. Poseu les patates fregides en un plat, aboqueu-hi salsa i cobriu-les amb 450 grams de mató. Mengeu aquest plat com a plat principal encara que estigui calent.

Mètode 2 de 2: Feu poutine vegetariana

1. Deixeu la barreja de banda. Si voleu que la salsa sigui més suau, podeu posar els ingredients en una batedora i fer-los puré, però no és necessari.
2. Prepareu les patates. Peleu i talleu sis patates blanques en trossos llargs i prims de mig centímetre de gruix. Després de tallar, esbandiu les patates per treure el midó. Per estovar les patates, podeu bullir una paella d’aigua i blanquejar-les durant quatre minuts primer, però això no és necessari.
   • Si podeu, podeu fer la salsa mentre prepareu les patates. Cal anar amb molt de compte.
3. Aboqueu la salsa sobre les patates fregides. Col·loqueu les patates al forn sobre tovalloles de paper per absorbir una mica de l’oli. A continuació, afegiu la salsa i una bossa de mató.
4. Serviu la poutine immediatament. Mengeu el plat com a plat principal encara estant calent.

Consells

• Recordeu que la poutina s’ha de menjar com a plat principal, no com a plat secundari. És possible que hàgiu d’acostumar-vos a menjar un plat de patates fregides com a plat principal, però trobareu que és prou potent per fer un àpat complet.
• Si voleu preparar una variació dels plats anteriors, proveu el següent:
  • Poutine mole: Aboqueu la salsa de mole negre Oaxacan sobre la barreja.
  • Poutine barbacoa: aboqueu una salsa de barbacoa escalfada sobre la poutine.
  • Poutine bourguignon: afegiu vedella mòlta i ceba fregida al plat.
• Afegiu una mica més de sal si voleu.