Autora:
Bobbie Johnson
Data De La Creació:
5 Abril 2021
Data D’Actualització:
1 Juliol 2024
Content
Quan es cuina bròquil o qualsevol altra verdura verda, no hi ha res pitjor que el color pàl·lid del producte acabat. Però és possible mantenir el color brillant de les verdures. Fent-ho més fàcil del que es pensa
Ingredients
- Bròquil fresc o qualsevol altra verdura verda
- Olla gran d’aigua
- Sal
Passos
1 Aneu amb compte de no cuinar al vapor les verdures verdes. Les verdures verdes contenen clorofil·la. Quan la clorofil·la es cou, produeix diòxid de carboni. Com que al vapor de verdures les tapem, la clorofil·la es torna de color grisenc. Això es pot evitar bullint verdures en aigua salada. 
2 Aboqueu molta aigua en un cassó i, a continuació, afegiu-hi sal. La recepta recomana prendre uns 30 grams de sal per cada 4 tasses d’aigua. La sal és una barrera per al diòxid de carboni, de manera que la clorofil·la es reté i el vegetal es manté verd. 
3 Feu bullir sempre l’aigua abans d’afegir verdures. Això ajuda a tancar els porus de les verdures i a evitar la pèrdua de vitamines i minerals. 
4 Coeu les verdures fins que estiguin tendres. Mireu el procés de cocció per evitar cuinar massa les verdures. El bròquil s’ha de coure uns 5-7 minuts, i les mongetes verdes durant 10-12 minuts. Simplement comproveu la disponibilitat amb una forquilla. 
5 També és important aturar el procés de cocció tan bon punt les verdures estiguin a punt. La millor manera de fer-ho és amb un bany de gel. Simplement escorreu les verdures posant-les en un colador i, a continuació, submergiu-les en aigua molt freda. D’aquesta manera s’aturarà el procés de cocció. 
6 Cuini les verdures com vulgueu per agradar tant a l’estómac com als ulls.
Consells
- La millor manera de servir qualsevol verdura verda és ruixar amb oli d’oliva i sal. Això només millorarà la seva aroma i el seu color vibrant.
Advertiments
- Aneu amb compte amb l’aigua bullent.
