Content

• Mètode 2 de 2: Congelació de maduixes
• Consells
• Advertiments

1 Examineu detingudament les maduixes abans de comprar si hi ha signes de baies obsoletes. Les taques o baies triturades al contenidor indiquen que les baies poden haver començat a podrir-se. En qualsevol cas, les baies mullades s’espatllaran molt més ràpidament. És probable que les baies enfosquides o toves hagin començat a deteriorar-se, i les baies que han començat a conrear floridures no són adequades per al menjar.

• Si esteu collint baies al vostre jardí, espereu fins que les baies siguin madures i de color vermell brillant, però encara prou fermes.

2 Llenceu totes les baies que hagin començat a créixer immediatament. El motlle es pot estendre d'una baia a una altra i espatllar ràpidament tot el paquet de maduixes comprades. Per descomptat, voleu comprar un paquet ple de maduixes fresques i vermelles sense signes de floridura, però, malauradament, entre les bones baies sempre n’hi ha una o dues. Ordeneu les baies immediatament després de la compra i rebutgeu les baies contusionades, toves o daurades que puguin anar malament ràpidament.

• Això també s'aplica a altres fruites florides que s'emmagatzemen al costat de les maduixes.

3 Renteu les maduixes just abans de menjar. Si renteu les maduixes per endavant, comencen a absorbir aigua, les baies es coixen i es deterioren ràpidament. Per evitar-ho, renteu la baia just abans de començar a menjar-la o utilitzar-la per cuinar.

• Si s’han rentat les maduixes, eixugueu-les amb una tovallola de paper.
• Abans de menjar, les maduixes s’han de rentar per eliminar de la superfície substàncies químiques i organismes nocius que puguin arribar a la baia del sòl.

4 Es recomana esbandir les baies en una solució de vinagre. Una barreja de vinagre de taula i aigua pot eliminar millor els bacteris i virus nocius de la superfície de les baies que l’aigua normal, però això no augmenta la vida útil de les maduixes. Les baies s’espatllen fins i tot si matem tots els bacteris nocius que destrueixen les maduixes i una gran quantitat de líquid només accelera el deteriorament de les baies. Si heu comprat un paquet de maduixes en què hi ha moltes baies afectades per la floridura, ordeneu-les i rebutgeu-ne les espatllades i escampeu la resta amb una solució formada per 1 part de vinagre i 3 parts d’aigua. En altres casos, esbandiu la baia amb aigua i vinagre just abans de menjar.

• Esbandiu suaument cada baia amb les mans, cosa que us ajudarà a eliminar millor la brutícia i els agents patògens. No n’hi ha prou amb esbandir les baies sota l’aigua corrent.

5 Guardeu les maduixes a la nevera o en un altre lloc fresc. Les baies es mantindran fresques si les guardeu en un lloc fresc, la temperatura òptima d’emmagatzematge de les maduixes és de 0-2ºC. Per evitar que les maduixes s’assequin, guardeu-les al calaix inferior de la nevera, en un recipient de plàstic o en una bossa de plàstic poc tancada.

• Si les baies estan massa humides, eixugueu-les primer amb tovalloles de paper i després feu servir tovalloles de paper netes per estendre les capes de maduixa per eliminar l'excés de líquid.

Mètode 2 de 2: Congelació de maduixes

1. 1 Congelar les baies madures i fermes. Si les maduixes ja són toves i comencen a deteriorar-se, congelar-les no les estalviarà. Les baies vermelles madures i brillants s’utilitzen millor. Ordeneu les maduixes, rebutjant les baies toves o florides.
2. 2 Traieu els sèpals verds no comestibles. Les maduixes se solen vendre amb sèpals. S’han d’eliminar abans de congelar-les.
3. 3 Penseu en quina forma voleu congelar la baia. Podeu congelar les baies senceres, però si utilitzeu aquestes maduixes per cuinar diferents plats en el futur, pot ser que sigui més convenient tallar les baies en trossos de la mida desitjada o triturar-les per endavant. Congelar i descongelar les baies farà que siguin més difícils de tallar, tot i que podeu fer fàcilment puré de baies a partir de les baies desfetes. Les baies grans, tallades a trossos, es poden congelar i descongelar de manera més uniforme.
   • Si no sabeu en quina forma congelar la baia, penseu en quins plats teniu previst utilitzar-la. El puré de maduixes és ideal per a batuts i batuts, a rodanxes ideals per decorar pastissos i neules i les maduixes senceres es poden utilitzar a la fondue de xocolata.
4. 4 Afegiu-hi sucre o xarop de sucre (opcional). Afegir sucre o xarop de sucre a la baia ajudarà a preservar millor el seu sabor, aroma i forma, però a tothom no li agrada que faci que les baies siguin massa dolces. Si decidiu seguir aquesta ruta, preneu 100 grams de sucre per cada litre de baies, sencers, trossejats o en puré. Una altra manera és fer un almívar ric en sucre barrejant sucre i aigua tèbia en proporció 1: 1, després refredeu-lo a la nevera i aboqueu-hi les baies perquè quedin completament cobertes amb l'almívar.
   • És millor afegir sucre o xarop de sucre a la baia quan ja es distribueix en contenidors. Tot i això, decidir si afegir sucre és millor fer-ho amb antelació per deixar espai al sucre o al xarop al contenidor.
5. 5 Penseu en fer servir xarop de pectina en lloc de sucre (opcional). Aquesta és una bona opció si us agraden les maduixes sense sucre, però voleu conservar el seu sabor i forma millor que la congelació seca normal sense afegir cap ingredient. Haureu de comprar un paquet de pectina en pols i preparar-lo amb aigua bullint. La quantitat d'aigua necessària per envàs varia i depèn de la marca específica del producte. Deixeu refredar completament l'almívar abans d'abocar-lo sobre la baia.
   • Tingueu en compte que el xarop de pectina no pot conservar les baies, ni el sucre ni el xarop de sucre.
6. 6 Col·loqueu les maduixes en un recipient adequat per congelar els aliments. Els envasos de plàstic i de vidre gruixut funcionen bé, però primer assegureu-vos que siguin aptes per al congelador. Una altra manera és congelar les baies en una bossa de congelador de plàstic amb un clip de bloqueig. No apileu les maduixes massa fort, si no, les baies es congelaran en una sola massa. Us aconsellem deixar el contenidor buit d’1,5-2 centímetres a la part superior, ja que en congelar la baia s’expandeix.
   • Si congeleu baies "seques", sense afegir sucre ni almívar, el millor és espolvorear-les de forma folgada en una sola capa sobre una safata o una safata per congelar i congelar-les durant diverses hores. Després, les baies congelades es poden disposar en contenidors o bosses. D'aquesta manera, obtindreu baies individuals. que es pot treure un per un i no congelar-ne un sol conglomerat.
7. 7 Abans de menjar, les baies s’han de descongelar parcialment. Traieu les maduixes del congelador i deixeu-les descongelar a la nevera durant unes hores. Si voleu accelerar aquest procés, podeu col·locar les maduixes sota aigua freda. No descongeleu la baia al microones ni utilitzeu altres mètodes de descongelació, ja que pot convertir la baia en una massa poc apetitosa i sense forma. Es pot menjar la baia quan encara hi ha cristalls de gel a la superfície; les maduixes totalment desfetes sovint es tornen suaus i àcides.
   • En cada cas, el temps de descongelació depèn de la mida de les baies i de la temperatura de congelació. És possible que calgui deixar grans quantitats de baies congelades juntes durant la nit o més.

Consells

• Si les baies són toves, però no són florides ni àcides, podeu afegir-les a productes de forn o puré i utilitzar-les com a amaniment.

Advertiments

• El contacte prolongat amb zinc o altres metalls pot accelerar el deteriorament de les baies. Això es refereix principalment al processament industrial de grans volums de baies i no a l’ús domèstic.