Content

• Ingredients
• Passos
• Part 1 de 3: Preparació de la melmelada
• Part 2 de 3: Esterilització de les llaunes
• Part 3 de 3: Preserving Jam
• Consells
• Què necessites

Que increïblement agradable és obrir un pot de melmelada de maduixes en ple hivern i gaudir del sabor dels dolços d’estiu. Aquesta sensació serà encara millor si feu la melmelada vosaltres mateixos. Baixeu al pas 1 per aprendre a preparar una deliciosa melmelada de maduixa per gaudir i animar-vos en qualsevol època de l'any.

Ingredients

• 10 tasses de maduixes o 6 tasses de puré de maduixes
• 4 tasses de sucre
• Una bossa de pectina

Passos

Part 1 de 3: Preparació de la melmelada

1. 1 Renteu les baies. Després d’haver seleccionat les baies que voleu utilitzar (ja les heu recollit vosaltres mateixos o les heu comprat a la botiga), poseu-les en un colador i esbandiu-les amb aigua freda, remenant les baies i comprovant que cadascuna estigui neta. No voleu que cap bacteri entri a la melmelada de baies.
   • També podeu utilitzar maduixes congelades si no us podeu permetre comprar-ne de fresques.
2. 2 Traieu els pecíols i recordeu les maduixes. Utilitzeu un ganivet o una cullera per tallar o arrencar les tiges i les fulles de les baies. El vostre objectiu és eliminar tots els pecíols verds. Després d’haver pelat totes les baies, aboqueu-les en un bol gran. Utilitzeu una cullera de fusta gran per pastar les maduixes fins que quedin grumolloses. Les baies triturades alliberen la pectina natural que contenen.
   • Hauríeu de tenir unes sis tasses de baies trossejades després de pastar.
   • També podeu tallar les maduixes a quarts en lloc de triturar-les.
3. 3 Barregeu 1/4 tassa de sucre amb 1/2 bossa de pectina seca. La pectina és la substància que ajuda a que la melmelada s’espesseixi: es produeix de forma natural en les fruites i la majoria de botigues venen pectina de poma. Barregeu sucre i pectina. Transferiu el puré de maduixes a un cassó gran i afegiu-hi la barreja de pectina i sucre.
   • Si no voleu utilitzar pectina, haureu d’afegir set gots de sucre a la recepta. És possible que la melmelada sigui lleugerament més fina que la melmelada normal.
4. 4 Enceneu un foc mitjà-alt a l’estufa. Combineu les baies amb la barreja de pectina. Continueu remenant la melmelada amb freqüència perquè no es cremi fins que bulli la melmelada. Quan la barreja bulli, afegiu-hi la resta de sucre (unes quatre tasses) i remeneu-ho.
5. 5 Bulliu la barreja a foc fort durant un minut. Després que la barreja hagi bullit a foc fort durant un minut, traieu-la del foc. Traieu l’escuma que s’ha format a la superfície de la barreja bullida. L’escuma és només una melmelada plena d’oxigen, de manera que podeu deixar-la a la barreja si voleu: és inofensiva.
   • Recolliu l’escuma i poseu-la en un bol si no voleu fer-hi melmelada.Podeu escórrer aquesta escuma a la melmelada, que menjarà ara mateix.
6. 6 Comproveu si la melmelada s’espessa o no. Submergiu la cullera en aigua gelada durant uns minuts. Després que la cullera s’hagi refredat, agafeu el "suc" (la porció líquida de la melmelada) i deixeu-lo refredar a temperatura ambient a la cullera. Quan arribi a temperatura ambient, comproveu la consistència. Si espesseix bé, seguiu fent el bon treball.
   • Si encara és una mica prim, afegiu un quart de bossa de pectina i torneu a bullir la barreja durant un minut més.

Part 2 de 3: Esterilització de les llaunes

1. 1 Esterilitzeu els pots. És molt important comprovar que els pots siguin cristal·lins, si hi ha bacteris, això pot arruïnar la confitura durant l’emmagatzematge al rebost. Per descomptat, podeu posar els pots al rentaplats per esterilitzar-los. Si el rentaplats funciona en mode "desinfectar", encara serà millor. Col·loqueu les llaunes en mode “sec en calent” abans d’utilitzar-les. Els pots calents no s’esquerdaran si hi aboqueu melmelada calenta.
   • Si no teniu rentaplats, utilitzeu aigua calenta i sabó per netejar les llaunes. Després de netejar-les, esbandiu-les amb aigua calenta i poseu-les en una olla amb aigua bullent durant 10 minuts. Deixeu-los en aigua calenta (però no bullint) fins que els necessiteu.
2. 2 Col·loqueu una olla d’aigua a foc fort. L’aigua ha d’estar molt calenta, però encara no bull. Quan s’arribi a aquest nivell d’escalfament, submergiu les tapes del pot en aigua bullent. Aquest procediment esterilitzarà les tapes, que és tan important com rentar les llaunes. Imagineu-vos obrir el pot de melmelada en ple hivern com un medicament especial i comprovar que la melmelada s’ha anat malament. Seria molt molest per a vosaltres.
3. 3 Traieu les fundes quan estigueu a punt per utilitzar-les. Tingueu especial cura a l’hora de treure les tapes de l’aigua, estaran molt calentes. Utilitzeu alicates o una "empunyadura magnètica" per treure les cobertes amb seguretat. Podeu comprar un suport magnètic a qualsevol botiga de subministraments de cuina o en línia.

Part 3 de 3: Preserving Jam

1. 1 Aboqueu o poseu la melmelada en pots. Ompliu els pots a uns 30 cm de la vora de cada pot. Netejar les ratlles de melmelada pels costats o al voltant de la vora del pot. Col·loqueu una tapa damunt de cada llauna, col·loqueu un anell al voltant de la tapa i estrenyiu fins que s’aturi.
2. 2 Prepareu una olla gran amb aigua per bullir. L’olla ha de tenir prou aigua perquè, quan es col·loquen les llaunes a l’olla, el nivell de l’aigua quedi 2,5 cm per sobre de les vores de les llaunes. Col·loqueu un drap al fons de l’olla perquè els pots que hi poseu no xoquin contra el fons de l’olla.
   • Si teniu un autoclau, utilitzeu-lo. Feu bullir l'aigua a l'autoclau. Assegureu-vos que el nivell de l’aigua estigui d’1 a 2 cm per sota de les llaunes quan les poseu allà.
3. 3 Col·loqueu els pots a l’olla. Independentment de si teniu previst utilitzar una cassola o un autoclau, heu de deixar que els pots es facin coure a foc lent durant almenys 10 minuts. Normalment, l’alçada del pot de melmelada determinarà el temps per processar els pots. Seguiu aquests temps bàsics:
   • Fins a 1 litre: bull els pots durant cinc minuts.
   • D'1 a 6 litres: Bullir els pots durant 10 minuts.
   • Més de 6 litres: Bullir els pots durant 15 minuts.
4. 4 Traieu les llaunes d’aigua bullint. Feu servir unes pinces per treure els pots de l’aigua perquè no us cremeu. Col·loqueu els pots en un lloc fresc i sense corrent perquè es refredi durant la nit. L’endemà, traieu els anells o deixeu-los anar perquè no s’enganxin a l’òxid (si no, haureu de trencar el pot de vidre per obtenir la vostra deliciosa melmelada).
5. 5 Assegureu-vos que les tapes estiguin ben segellades. Abans d’introduir la melmelada més a dins del rebost, heu d’assegurar-vos que els pots estiguin ben enrotllats de manera que quan obriu el pot més tard no us molesteu que la vostra melmelada s’hagi deteriorat. Premeu el centre de la tapa cap avall.Si el centre no es mou, tot està bé. Si fa un clic i es doblega cap amunt i cap avall, la tapa no es tanca. Haureu de refrigerar aquesta melmelada i menjar-la aviat.
6. 6acabat>

Consells

• Si teniu previst menjar-vos la melmelada de seguida, no cal que arrossegueu els pots; en lloc d’això, poseu-los a la nevera i gaudiu-ne.
• Podeu afegir quatre cullerades de suc de llimona per afegir agredor a la melmelada, que al seu torn farà que la melmelada s’espesseixi més ràpidament.

Què necessites

• Ganivet
• Cullera de fusta
• Pinça o pinça magnètica
• 8 pots amb tapes i anells
• Un autoclau o olla gran per bullir aigua
• Tovallola
• Cassola gran o mitjana