Content

• Passos
• Consells
• Advertiments
• Què necessites

Els Xile poblano són uns pebrots mexicans de temperatura mitjana.A partir d’ells podeu fer pebrots secs (ancho) i després fer una pols amb els pebrots ancho. Aquesta pols es pot afegir a diversos plats com a espècia. És molt més barat fabricar-vos xili en pols que comprar-lo a la botiga. En aquest article, us mostrarem com fer-ho.

Passos

1. 1 Comprar xili poblano o anxo sec.
   • Chilo ancho està disponible a les botigues d'espècies i herbes.
2. 2 Assecar els bitxos.
   • Si no trobeu pebrots secs, podeu fer-ne els vostres amb pebrots poblano frescos.
   • Preneu pebrots poblano frescos, de color verd fosc amb tiges llargues.
   • Lligueu les tiges dels pebrots o lligueu-les amb cordill.
   • Pengeu els pebrots en un lloc sec i amb bona circulació d’aire.
   • Espereu fins que els pebrots estiguin completament secs i de color vermell fosc.
3. 3 Utilitzeu un ganivet afilat per treure els pebrots de les tiges.
4. 4 Traieu la membrana que conté els grans.
   • No traieu els grans ells mateixos. Han de formar part de la pols.
5. 5 Talleu els pebrots a trossos de 1/2 cm.
6. 6 Col·loqueu els pebrots secs en una paella grossa i poseu-los a foc baix.
   • Quan els pebrots estiguin secs, no s’han de deshidratar completament. Simplement es reduiran una mica. No convertiu els pebrots en pasta.
7. 7 Tritureu els pebrots en trossos amb un processador d’aliments o un molinet d’espècies.
   • Col·loqueu els pebrots en un robot de cuina o molí i talleu-los a trossos.
   • Empolsineu els pebrots. Ha de ser prou petit.
8. 8acabat>

Consells

• A algunes persones els agrada afegir altres espècies a la pols de bitxo. Podeu afegir coriandre, comí, pebre vermell, orenga, alls, canyella. Afegiu altres espècies al gust si ho desitgeu. Afegiu-los a un processador o triturador d’aliments juntament amb els pebrots.
• Si els pebrots es converteixen en pasta quan els tritureu, podeu posar la pasta en una paella grossa i a foc molt lent fins que quedi completament sec. A continuació, poseu el bitxo en un robot de cuina o molí per fer una pols. També podeu col·locar la pasta sobre un paper de forn de forn i, a continuació, posar-la al forn durant una hora al forn.

Advertiments

• Quan es processen els pebrots, es pot formar pols a l’aire i es pot convertir en petits trossos de pebrots. En aquest cas, deixeu l’habitació fins que s’acabi la pols. La pols pot irritar les mucoses dels ulls, el nas i la gola.
• Quan processeu els pebrots, no us toqueu els ulls ni la cara amb les mans. El millor és portar guants de goma.

Què necessites

• Pebrots
• Ganivet afilat
• Corda
• Paella grossa
• Petit robot de cuina o trituradora d’espècies