Content

• Què necessites
• Ingredients
• Pa ratllat fresc
• Pa ratllat sec fet amb pa ratllat fresc
• Pa ratllat sec fet amb trossos de pa
• Pa ratllat de pa ratllat
• Passos
• Mètode 1 de 4: Fer pa ratllat fresc
• Mètode 2 de 4: Fer pa ratllat sec amb pa ratllat
• Mètode 3 de 4: Fer pa ratllat sec a partir de llesques de pa
• Mètode 4 de 4: elaboració de pa ratllat saltat
• Consells

Si no esteu segur de com aplicar pa ranci o necessiteu pa ratllat per al menjar, podeu fer-lo a casa. Feu molles de pa suau i fresc amb pa fresc amb un processador d’aliments. Si necessiteu pa ratllat sec, asseceu-lo al forn. Si no teniu un robot de cuina, podeu assecar el pa al forn i ratllar-lo. Fregiu el pa ratllat amb una mica d’oli perquè quedi cruixent. Independentment del mètode que trieu, deseu el pa ratllat en un recipient hermètic a temperatura ambient.

Què necessites

• Taula de tallar i ganivet
• Rallador
• Processador de menjar
• Safata de forn
• Contenidor d'emmagatzematge tancat
• Tovalloles de paper
• Pa
• Una cullera

Ingredients

Pa ratllat fresc

• 4 llesques de pa blanc, ranci o lleugerament torrat

2 tasses (100 g) de pa ratllat fresc

Pa ratllat sec fet amb pa ratllat fresc

• 4 llesques de pa blanc, ranci o lleugerament torrat
• 1 cullerada (14 g) d’oli d’oliva verge extra, opcional
• Herbes fresques, formatge, ratlladura de cítrics, opcional

2 tasses (180 g) de pa ratllat sec

Pa ratllat sec fet amb trossos de pa

• 1 pa de pa

1-2 tasses (90-180 g) de pa ratllat sec

Pa ratllat de pa ratllat

• 2 tasses (70 g) llesques de pa (de 1/4 de pa blanc)
• 3 cullerades (42 g) d’oli d’oliva
• Sal kosher al gust

1 tassa (90 g) de pa ratllat pa ratllat

Passos

Mètode 1 de 4: Fer pa ratllat fresc

1. 1 Partiu el pa en trossos. Necessitareu quatre llesques de pa blanc. Podeu utilitzar pa fresc de dos dies. Com a alternativa, podeu torrar el pa al forn o a la torradora. Agafeu pa i trenqueu-lo a trossets.
   • Utilitzeu el vostre tipus de pa favorit per fer pa ratllat. Si voleu molles de pa blanc, feu servir pa blanc amb l’escorça tallada. Si necessiteu pa ratllat de blat, utilitzeu pa integral. En aquest cas, no talleu l’escorça del pa.
2. 2 Tritureu el pa en un robot de cuina. Col·loqueu les rodanxes de pa en un robot de cuina. Tritureu el pa fins obtenir pa ratllat. Tanmateix, no us en excediu. Tallar pa durant molt de temps pot fer que s’enganxi i obstruir el processador. Podeu utilitzar molles de pa fresques o guardar-les en un recipient hermètic.
   • Si no teniu un processador d’aliments, podeu utilitzar un molinet de cafè o un molinet d’espècies. També podeu congelar rodanxes de pa fins que quedin dures i ratllar-les per fer molles de pa fresques.
3. 3 Utilitzeu pa ratllat fresc. Les molles de pa fresc absorbeixen bé els líquids, cosa que els fa ideals per coure. Utilitzeu pa ratllat fresc per a mandonguilles, pastissos de carn o pastissos de peix. També podeu escampar pa ratllat sobre cassoles o marisc. El pa ratllat quedarà cruixent després de coure’l al forn.

Mètode 2 de 4: Fer pa ratllat sec amb pa ratllat

1. 1 Preescalfeu el forn i col·loqueu el pa ratllat sobre una plata de forn. Preescalfeu el forn a 180 ° C. Agafeu una safata de forn gran amb vores i escampeu-hi dos tasses (100 g) de pa ratllat fresc per sobre.
2. 2 Introduïu la safata de forn al forn durant 3-5 minuts. Col·loqueu el paper de forn al forn preescalfat i torreu el pa ratllat fins que estigui sec i daurat. Això trigarà de 3 a 5 minuts. Espereu que es refredi. Aleshores els podeu utilitzar.
   • Si el forn té una distribució de calor desigual, remeneu el pa ratllat de tant en tant.
3. 3 Salpebreu les molles de pa. Podeu afegir sabor al pa ratllat. Combineu una cullerada (15 g) d’oli d’oliva verge extra amb espècies:
   • Ratlladura de llimona
   • Herbes fresques picades
   • Beines de pebrot vermell triturades
   • Parmesà ratllat
   • Herbes seques (com ara les espècies italianes)
4. 4 Utilitzeu pa ratllat sec. La molla de pa sec fa que els aliments siguin més nítids. Escampeu pa ratllat sobre pasta, verdures fregides o sopes en puré. A més, escampeu pa ratllat sobre els aliments abans de fregir-los per fer-los més nets.
   • Emmagatzemeu les molles de pa sec en un recipient hermètic a temperatura ambient durant un mes.

Mètode 3 de 4: Fer pa ratllat sec a partir de llesques de pa

1. 1 Preescalfeu el forn i talleu el pa a rodanxes. Preescalfeu el forn a 120 ° C. Agafeu una barra de pa i talleu-la a rodanxes gruixudes de pa. Si no teniu un robot de cuina, mantingueu el pa a rodanxes. Si teniu un processador d’aliments i voleu moldre-hi el pa, talleu les llesques de pa en trossos més petits.
2. 2 Esteneu les rodanxes de pa sobre una plata de forn i enforneu-les durant 10 minuts. Esteneu les rodanxes de pa en una sola capa sobre una plata de forn o repartiu-les uniformement per tota la plata de forn. Col·loqueu la safata de forn amb les llesques de pa al forn preescalfat i coeu-la durant 10 minuts. Espereu que el pa es refredi abans de passar al següent pas.
   • El pa ha d’estar completament sec. Si el pa no està prou sec, guardeu-lo al forn durant un parell de minuts.
3. 3 Tritureu les rodanxes de pa en un robot de cuina o una ratllada. Si teniu un robot de cuina, col·loqueu-hi rodanxes de pa torrat i tritureu-les fins que tingueu pa ratllat fi. Si no teniu un robot de cuina, utilitzeu un ratllador per moldre els trossos de pa fins obtenir una consistència de pa ratllat. Tritureu totes les llesques de pa.
   • També podeu col·locar el pa sec en una bossa de plàstic i utilitzar un corró per triturar-lo en petites molles de pa.
4. 4 Utilitzeu pa ratllat sec per cuinar. Afegiu pa ratllat a pasta, cassoles, verdures a la planxa o guisats per millorar la consistència del plat. Escampeu pa ratllat sobre pasta, verdures fregides o sopes en puré. Emmagatzemeu el pa ratllat en un recipient hermètic a temperatura ambient durant un mes.

Mètode 4 de 4: elaboració de pa ratllat saltat

1. 1 Partiu el pa en trossos. Agafeu un pa del vostre pa favorit o pa blanc rústic. Utilitzeu 1/4 de pa per fer pa ratllat. Trencar o tallar el pa per fer dues tasses (70 g) llesques de pa.
   • Retalleu la pell si voleu molles de pa blanc. Utilitzeu pa fresc o ranci per als crostons.
2. 2 Tritureu el pa en un robot de cuina per fer molles de pa fresques. Col·loqueu les rodanxes de pa en un robot de cuina. Tritureu el pa fins obtenir una consistència de pa ratllat. No us en excediu, però, ja que la mòlta prolongada del pa pot fer que quedi gummy i obstruir el processador.
3. 3 Fregiu el pa ratllat amb oli. Aboqueu tres cullerades (42 g) d'oli d'oliva a la paella. Enceneu el foc mig i afegiu-hi pa ratllat. Remeneu. Fregiu les galetes durant 5 minuts. Han de ser cruixents i de color marró daurat.
4. 4 Salpebreu el pa ratllat i refrigereu-lo. Saleu les molles de pa amb sal kosher, tenint en compte les vostres preferències gustatives. Folreu un plat amb un paper absorbent i escampeu-hi el pa ratllat. Espereu que el pa ratllat es refredi abans d’utilitzar-los.
   • Emmagatzemeu les molles de pa torrat en un recipient hermètic a temperatura ambient.

Consells

• Per al pa ratllat japonès, feu un pa ratllat fresc amb pa blanc tallat. Coure les ratllades al forn fins que quedin cruixents i seques. Assegureu-vos que els crackers no es cremin.