Content

• Part 2 de 2: condimentar el plat
• Consells

1 Piqueu la ceba. Cal recordar que els alvocats s’oxiden ràpidament. Per tant, si voleu que aquesta fruita es mantingui fresca i verda en el moment en què se serveixi, talleu-la per últim. Talleu la ceba per la meitat. Talleu cada meitat per la meitat més per fer quatre quarts. Utilitzeu un ganivet esmolat. Passeu les cebes a un bol gran.

• Si voleu que les cebes siguin menys punxants, renteu-les amb aigua freda. Podeu utilitzar un colador per a aquest propòsit. L’aigua ajuda a eliminar l’àcid sulfúric, que irrita els ulls.

2 Piqueu el pebrot. Un cop fet, transfereix els pebrots serrà o jalapeño al bol de cebes.

• Si voleu un guacamole menys picant, traieu les llavors i les ratlles del pebrot abans de picar-lo.

3 Piqueu el coriandre. Hauríeu de tenir 2 cullerades de coriandre fresc. Agafeu un ganivet esmolat i talleu el coriandre. Afegiu el coriandre a un bol de cebes i pebrots.

• També podeu utilitzar una tija de coriandre. A diferència del julivert, que té una tija fibrosa, la tija de coriandre es pot utilitzar per fer guacamole.

4 Piqueu un gra d'all petit (opcional). Tot i que no cal que s’utilitzi all en aquest plat, molts argumenten que la presència d’all millora el sabor del plat. Si voleu fer servir all a la recepta, talleu un gra d'all i afegiu-lo a un bol de cebes, pebrots i coriandre.

5 Remeneu bé la ceba, el pebre i el coriandre. Per obtenir un plat amb sabor increïble, trigueu uns minuts a moldre les cebes, el coriandre i els pebrots amb una forquilla fins que deixin anar els olis naturals. Tot i que podeu saltar-vos aquest pas si no teniu temps, tanmateix només millorarà el sabor del vostre plat.

• Si teniu la sort de tenir un morter i una mà, podeu moldre la ceba, el pebre i el coriandre junts.

6 Talleu l'alvocat per la meitat i traieu el pou. Agafeu un ganivet afilat i talleu l’alvocat per la meitat. Quan hàgiu fet això, traieu l'os.

• Millor utilitzar una fruita més suau. Com que és l’ingredient principal del guacamole, és important triar una fruita molt bona.
• Podeu ajudar a separar-se les meitats fent-les rodar amb les mans en direccions oposades.

7 Talleu l'alvocat a daus. Talleu cada meitat a daus sense tallar la pell.

8 Transferiu els daus d’alvocat a un bol amb la resta d’ingredients. Traieu la polpa amb una cullera de postres, traieu-la bé de la pela. Afegiu els daus a un bol de cebes, pebrots i coriandre.

9 Amb una cullera, barregeu l’alvocat amb la resta d’ingredients. Si voleu coure el guacamole a trossos, feu servir una cullera per remenar l'alvocat, la ceba, el pebre i el coriandre. Si voleu una textura de guacamole més uniforme, tritureu els ingredients fins obtenir una consistència de puré.

• Podeu afegir suc de llima mentre barregeu els ingredients.
• Salpebreu el plat. La sal marina afegeix a aquest plat un cruixent agradable, a diferència de la sal de taula.

10 Afegiu els tomàquets madurs i tallats a daus al guacamole (opcional). Si feu servir tomàquets durs, talleu-los abans d’afegir-los a l’alvocat. Si teniu tomàquets madurs, podeu afegir-los directament al plat.

Part 2 de 2: condimentar el plat

1. 1 Afegiu-hi daus de mango o llavors de magrana. El mango aporta dolçor al plat. Si us agraden els sabors dolços, proveu la salsa de mango. Les llavors de magrana faran que el vostre menjar sigui més atractiu i també afegirà una mica de dolçor.
2. 2 Podeu afegir llavors de tomatillo o carbassa torrades. El tomatillo rostit o les llavors de carbassa condimentaran el menjar.
3. 3 Experiment. Utilitzeu els vostres ingredients preferits. Confieu en mi, el guacamole és gairebé impossible d’espatllar. Creeu la vostra pròpia variació única. Regueu-ho amb oli d’oliva per sobre. Afegiu-hi ratlladura de llimona o llima. Espolvoreu-ho amb fresc de formatge queso ratllat.
4. 4 Decoreu el plat. Escampeu-ho amb coriandre i serviu-lo immediatament. Altres opcions per decorar un plat són:
   • Rave a rodanxes fines
   • Blat de moro fregit
   • Xips de blat de moro posats als costats del plat

Consells

• Per obtenir un guacamole més ferm i menys aquós, traieu les llavors dels tomàquets abans d’afegir-los a la barreja.
• En contacte amb l’aire lliure, el guacamol s’oxidarà. Per evitar-ho, tapeu-lo amb paper plàstic abans de servir-lo.
• Premeu lleugerament per provar la seva maduresa. Si es redueix prou bé, és ideal per preparar aquest plat.
• Afegiu una cullerada de crema de llet o formatge cottage com a guarniment.