Content

• Passos
• Consells
• Advertiments

Un sentit del gust ben desenvolupat és fonamental per a la cuina i la investigació culinària. El problema és que poca gent en té o en sap. Això és el que heu de fer per desenvolupar el vostre sentit del gust.

Passos

1. 1 Cal distingir entre gustos. Hi ha diversos gustos "oficials", però també hi ha gustos informals.
   • Salat
   • Àcid
   • Dolç
   • amarg
   • Grassa
   • Picant o "cinquè gust"
   • Rugós o ranci
   • Torrats o caramel
2. 2 Podeu crear tants grups de gustos com vulgueu. Intenteu limitar-vos a alguns grups oficials, però barrejant fragàncies que formen fragàncies noves, podeu desenvolupar sensibilitats (vegeu Advertiments).
3. 3 En primer lloc, esbrineu què és la sensibilitat. Quins tipus de menjar preferiu; pot ser salat o dolç. Per exemple:
   • T’agraden més les pomes àcides o dolces?
   • T’agrada més la xocolata o l’entrepà salat? Etc.
4. 4 Això ajuda a conèixer les preferències gustatives. Potser preferiu les pomes dolces perquè les pomes àcides tenen un gust massa fort. Els vostres gustos no canviaran, ja que el vostre cos té el seu propi equilibri i les seves pròpies necessitats vitamíniques. Però pot revelar preferències gustatives generals.
5. 5 Comproveu la sensibilitat que teniu al gust en comparació amb altres persones, especialment aquelles que tenen experiència tant en la cuina com en el menjar.
   • Per exemple, digueu que mengeu sopa a una cafeteria, però el vostre host creu que és massa salada, tot i que hi afegiu més sal. Això demostra que teniu poca sensibilitat gustativa. Tothom té gustos diferents, de manera que no hi ha "ideals" que treballar en allò que vostè mateix posseeix.
6. 6 Proveu el següent per recuperar la sensibilitat. Durant dues setmanes, no s’ha de menjar, menjar a l’instant, begudes carbonatades i alcohol fort; a més, no heu d’utilitzar espècies. Eviteu aliments massa complexos que puguin amagar certs tipus de sabors. El més important aquí no és la dieta, sinó que la vostra llengua tindrà un moment en què no entrarà en contacte amb aliments desensibilitzants. La pèrdua de pes és un avantatge addicional.
7. 7 Comenceu una prova de sabor alimentari.
   • És molt senzill. Agafeu una pansa sense llavors i poseu-la a la llengua. Preneu nota del sabor i la textura que es fon a la llengua. Quan les panses estiguin tendres, fregueu-les per sobre de la boca per obtenir més sabor. Respireu i observeu el seu gust.
8. 8 Estigueu atents a tot. Podeu trobar sabors addicionals, com ara salinitat oculta o diferents tons de sabor a fruita. Pot olorar el sabor químic dels conservants; en aquest cas, hauríeu de trobar panses naturals. Tingueu en compte també les vostres preferències, com ara el dolç que són les panses o el senzill sabor que tenen.
9. 9 Preneu nota de l’aroma dels aliments i del grau de desenvolupament del vostre nas. Sovint, un sabor massa dur sorgeix de l’olor, que és fàcil de sentir si tanqueu el nas mentre mengeu o durant la malaltia, quan teniu secreció nasal.
10. 10 Durant l'experiment de dues setmanes, heu de triar deliberadament un menjar senzill i provar de sentir els sabors amagats i, després, diversificar la dieta amb una altra cosa. Aquesta és una bona manera de desencadenar la sensibilitat gustativa. També podeu sentir que l’amanida té un gust més ric o que el menjar té un gust diferent al final d’aquestes dues setmanes.
11. 11 Feu el mateix la propera vegada que mengeu. Intenteu concentrar-vos en aliments senzills i mètodes de cocció senzills (com fer-ho al vapor o bullir) i, a continuació, compareu-los amb aliments fregits, forns o aliments microones.
12. 12 Feu el mateix per a begudes com sucs, aigua, vi, cervesa, etc. Al mateix temps, un alcohol excessivament fort pot reduir la sensibilitat.
13. 13 Intenta gaudir de cada sabor individual. Això us proporcionarà més gaudi mentre mengeu.

Consells

• El període de dues setmanes no anirà tan bé. Per descomptat, voldreu alguna cosa saborosa i busqueu una saladora o una ampolla de salsa picant. Però no mireu tot això com si seguís una dieta; tracteu-lo com un experiment o un procediment de benestar. D’aquesta manera, us serà més fàcil fer front a les dificultats.
• Al cap de dues setmanes, torneu a incorporar la varietat a la vostra dieta, però no mengeu molts aliments saborosos (com a prova de sensibilització), de manera que pugueu veure quant d’aquest sabor necessiteu ara.

Advertiments

Advertiments

• Intenteu evitar ser massa addicte a diferents grups de sabors. Hi ha ciències que volen restringir aquests grups, i també n’hi ha que no volen (o no els importen). En qualsevol cas, hi ha el perill d'anar massa lluny en la precisió científica. Això elimina tota la diversió d’explorar el menjar. En limitar els grups gustatius, també limiteu el vostre abast d’estudi.
• Quan es tracta de dieta, parleu amb el vostre terapeuta per veure si és adequat per a vosaltres.