Content

• Passos
• Mètode 1 de 4: Preescalfament al forn
• Mètode 2 de 4: Torneu a escalfar els fogons
• Mètode 3 de 4: Preescalfament al forn
• Mètode 4 de 4: Torneu a escalfar el pollastre a la planxa cuit al forn
• Consells
• Advertiments

El pollastre pot ser deliciós i econòmic, però la carn sovint s’asseca quan s’intenta escalfar-la.Si us queda pollastre i voleu tornar a escalfar-lo, aquest article us donarà alguns consells sobre com fer-ho perquè quedi suau i tendre i no s’assequi.

Passos

Mètode 1 de 4: Preescalfament al forn

1. 1 Talleu el pollastre a trossos petits. El pollastre (especialment el pit de pollastre) sovint s’asseca quan s’escalfa durant molt de temps. Si talleu la carn a trossos petits, trigareu menys a escalfar-la i no s’assecarà.
2. 2 Col·loqueu el pollastre en un plat apte per a microones. No poseu cap recipient de plàstic al forn. No hi ha mites científics segons els quals el plàstic de microones pot causar càncer. El risc és diferent: el plàstic es pot fondre i entrar als aliments.
3. 3 Tapar la carn. No utilitzeu embolcall de plàstic, ja que es pot fondre i entrar als aliments. Rebutgeu també el paper d'alumini, ja que farà guspira i pot provocar un incendi o una avaria.
   • Podeu comprar fundes de microones de plàstic especial.
   • Tapeu el pollastre amb un paper absorbent si no teniu res més adequat.
4. 4 Escalfeu el pollastre. Quanta carn teniu? Si no n’hi ha prou (una porció), comenceu amb un minut i mig a la configuració normal, normalment de 1000 watts. Si teniu molt de pollastre, poseu la carn al microones durant 2,5-3 minuts. En ambdós casos, comproveu l’estat de la carn tocant-la amb el dit o tallant un tros petit. Continueu afegint 30 segons a la vegada fins que la carn estigui completament escalfada.
5. 5 Traieu el pollastre i deixeu-lo refredar. Recordeu que el plat o el recipient estarà molt calent, de manera que agafeu-lo amb una maneta o una empunyadura. Deixeu la carn tapada i deixeu-la reposar una estona abans de servir-la.
6. 6 Traieu la tovallola o la tapa del pollastre. Vés amb compte: sortirà molt de vapor calent. Eviteu exposar la cara i els dits al vapor, ja que podeu cremar-vos.

Mètode 2 de 4: Torneu a escalfar els fogons

1. 1 Preescalfeu una paella a foc baix o mitjà. Una paella antiadherent funciona millor, sobretot si el pollastre té la pell, perquè la pell greixosa s’adhereix immediatament a la superfície de la paella.
   • Intenteu portar el palmell de la mà a la superfície de la paella; hauria de provocar-ne calor.
   • Eviteu tornar a escalfar la paella a la temperatura a la qual normalment rostireu el pollastre, ja que massa calor assecarà la carn.
2. 2 Aboqueu una cullerada d'oli a la paella. El greix evitarà que el pollastre s’assequi.
3. 3 Escalfeu el pollastre. Poseu carn freda en una paella i observeu-la. Per evitar cremar la carn, feu lliscar el pollastre per la paella per evitar que s’enganxi. Gireu el pollastre de tant en tant per escalfar-lo uniformement.
4. 4 Deixeu reposar la carn i serviu-la. Espereu un minut o dos perquè el pollastre deixi anar el suc i, a continuació, comenceu a menjar.

Mètode 3 de 4: Preescalfament al forn

1. 1 Prepareu el pollastre per tornar a escalfar-lo. Si el pollastre s’ha congelat, descongeleu-lo i talleu-lo a trossets per evitar que s’assequi en tornar a escalfar.
2. 2 Estableix la temperatura desitjada. Si el pollastre està congelat, no cal que el porteu a temperatura ambient; assegureu-vos que no hi hagi trossos congelats al seu interior. Poseu el pollastre a la nevera durant 6-8 hores per descongelar-lo.
   • Si voleu escalfar el pollastre de seguida, poseu-lo en una bossa amb cremallera i poseu-lo sota aigua freda. Així es descongelarà més ràpidament.
   • Podeu descongelar el pollastre al microones en el mode de descongelació.
3. 3 Col·loqueu el pollastre en un plat o plat de forn. El millor és fer servir una planxa per coure. Assegureu-vos que la paella aguanti la calor del forn.
   • Esteneu el pollastre en un motlle, tenint cura de deixar una mica d’espai entre les peces.
   • Regueu-ho amb greix de pollastre si sobra.
   • Cobriu el pollastre amb paper d'alumini perquè la carn no s'assequi.
4. 4 Preescalfeu el forn a 220-245 graus centígrads. Diferents forns s’escalfen de manera diferent, així que assegureu-vos que el forn s’ha escalfat prèviament a la temperatura correcta abans de col·locar el pollastre a dins.
5. 5 Escalfeu el pollastre. Quan el forn estigui calent, poseu-hi el pollastre a dins. Si la carn s’ha tallat a trossos petits, pot trigar uns minuts a escalfar-se. Si escalfeu peces grans (per exemple, pits sencers), trigareu més.
   • Utilitzeu un termòmetre per a carn per comprovar la temperatura del pollastre que hi ha a dins per assegurar-se que s’escalfi.
   • La temperatura ha de ser d'almenys 70 graus.
6. 6 Traieu el pollastre del forn i serviu-lo. Utilitzeu un manto o una pinça per arribar a la carn i col·loqueu la safata de forn sobre una placa calenta per protegir la superfície de la taula del foc.
   • Si reescalfeu grans trossos de pollastre, deixeu-los reposar uns minuts. Això permetrà que el pollastre faci suc, fent que la carn sigui sucosa i tendra.

Mètode 4 de 4: Torneu a escalfar el pollastre a la planxa cuit al forn

1. 1 Preescalfeu el forn. Ajusteu el forn a 175 graus i deixeu-lo escalfar. Diferents forns triguen a escalfar-se, així que assegureu-vos que el forn ja estigui escalfat abans de col·locar el pollastre a dins.
2. 2 Prepareu un plat escalfador. Com que el pollastre ja està cuit, no necessiteu un plat de cocció profund perquè el pollastre no en sortirà gaire. No obstant això, és convenient escalfar aquests aliments en forma profunda.
   • Esteneu mantega al motlle o esprai a les parets del motlle per evitar que la carn s’enganxi a la superfície.
   • Col·loqueu el pollastre sencer al motlle.
3. 3 Escalfeu el pollastre. Col·loqueu el plat al forn preescalfat al prestatge central. Trigareu uns 25 minuts a escalfar la carn (una mica més si el pollastre és gran, una mica menys si el pollastre és petit).
   • Utilitzeu un termòmetre per a carn per comprovar si la carn ha arribat a una temperatura de 70 graus al seu interior.
   • Comenceu a comprovar la temperatura uns minuts abans que acabi el reescalfament, sobretot si teniu un pollastre petit.
   • No cuineu massa el pollastre al forn, ja que s’assecarà i es tornarà dur, sobretot el pit.
4. 4 Deixeu reposar la carn i serviu-la. Utilitzeu un guant per treure el pollastre del forn per evitar l’escaldat i col·loqueu el plat en una reixeta per protegir la superfície de la taula del foc. Deixeu refredar el pollastre a temperatura ambient durant 5 minuts i després talleu-lo. Això permetrà que el suc de carn saturi el pollastre i el faci suau i sucós.

Consells

• Les microones tendeixen a escalfar primer els aliments des de l’exterior, especialment els aliments “gruixuts” com el pollastre sencer. Piqueu les restes de pollastre abans de tornar a escalfar-les al microones.
• Els aliments s’escalfen més ràpidament al forn de microones i de manera més uniforme al forn.

Advertiments

• Val a dir que encara hi ha controvèrsia sobre l’embolcall de plàstic, encara que sigui per a forns de microones. Es creu que és perjudicial per als aliments, ja que les toxines s’absorbeixen en els aliments quan són microones. El mateix passa amb els envasos de microones de plàstic. A Internet, podeu trobar informació sobre altres mitjans que es poden utilitzar per substituir els motlles i les pel·lícules de plàstic.
• Assegureu-vos de rentar-vos bé les mans amb aigua i sabó abans de manipular les restes de pollastre (i altres aliments). Si teniu refredats o al·lèrgies i tossiu o esternudeu, no prepareu aliments. L’estafilococ és un habitant permanent de les vies nasals i de la pell; aquest bacteri provoca intoxicacions alimentàries quan entra en contacte amb els aliments i després creix sobre partícules alimentàries.
• Fins i tot els aliments completament cuits poden contenir bacteris perillosos (com la salmonella). Llenceu la marinada de pollastre i no la feu servir en altres plats.
• Més sovint, els bacteris s’instal·len a l’exterior dels aliments més que a l’interior. Intenteu embolicar tots els aliments en alguna cosa abans de posar-los a la nevera per evitar que els bacteris queden fora dels aliments.Deixeu refredar els aliments abans de tancar-los al buit i col·locar-los a la nevera: els aliments calents o calents en envasos estrets serveixen de brou de cultiu per als bacteris.
• Mai poseu paper d'alumini al microones!