Com cuinar pit de pollastre congelat

Vídeo: Pit de pollastre escabetxat amb amanida de maduixots

Content

Mètode 2 de 2: Fregiu el pollastre en una paella
Consells
Què necessites
Articles addicionals

1 Prepareu un paper de forn amb els costats alts. També podeu col·locar la reixeta metàl·lica en una safata de forn normal.

Si utilitzeu la reixeta, el suc degotarà del pollastre a la safata de forn durant la cocció.

2 Folreu un paper de forn amb paper d'alumini. D’aquesta manera es mantindrà la planxa de forn neta i s’ajudarà el rostit del pollastre més ràpidament.

3 Preescalfeu el forn a 177 C. Col·loqueu la reixeta al mig del forn.

Coeu el pollastre a una temperatura mínima de 177 C o superior perquè tots els bacteris morin i no es multipliquin a la temperatura més baixa.
Si no voleu que els pits surten secs, podeu col·locar els pits en un plat antiadherent. Preescalfeu el forn a 190 C, mantenint una tapa al plat. El pollastre es cou al forn aproximadament al mateix temps.

4 Traieu 1 a 6 pits de pollastre del congelador. No cal rentar els pits congelats abans de cuinar.

5 Col·loqueu els pits sobre un paper de forn folrat amb paper d'alumini. Organitzeu-los de manera que els pits quedin fluixos i hi hagi prou espai entre ells.

6 Barregeu les vostres espècies preferides. Necessitareu d’1 a 6 cullerades d’espècies, segons la quantitat de pits de pollastre que vulgueu cuinar.

Agafeu sal, pebre i una mica de llimona per a la recepta més senzilla. També podeu comprar una barreja d’espècies de pollastre preparada.
Per a un menjar més picant, aboqueu salsa barbacoa o una altra salsa líquida sobre els pits a la placa antiadherent.

7 Escampeu de 1/2 a 1 cullerada de condiment per 1 costat del pit. A continuació, utilitzeu unes pinces per capgirar els pits i escampeu el condiment per l'altre costat.

Eviteu tocar la carn crua congelada amb les mans. Utilitzeu un pinzell de cocció per aplicar la salsa i les pinces per moure el pollastre sense coure sobre la safata del forn.

8 Col·loqueu la safata de forn al forn. Establiu un temporitzador durant 30 minuts o 45 minuts si no teniu previst afegir salsa als pits.

Com que cuineu pits congelats, heu d’augmentar el temps de cocció estàndard en un 50%. Per tant, si els pits refrigerats es couen durant 20-30 minuts, els pits congelats es cuinaran durant 30-45 minuts.

9 Traieu la safata del forn al cap de 30 minuts. Esteneu més salsa de barbacoa o adob sobre el pollastre amb un pinzell.

10 Col·loqueu la safata de forn al forn. Configureu el temporitzador durant 15 minuts més.

11 Comproveu la temperatura interna del pollastre amb un termòmetre de cocció. Aquest és un pas molt important; no podeu confiar només en el temps de cocció per determinar si el pollastre està completament cuit.

Quan el temporitzador funcioni i el pollastre hagi cuit durant 45 minuts, introduïu un termòmetre de cocció al centre del pit. Si la temperatura ha arribat a 74 C, es pot treure el pollastre del forn i servir-lo.

Mètode 2 de 2: Fregiu el pollastre en una paella

1 Talleu el pit de pollastre congelat a rodanxes. Podeu saltejar i cuinar el pit de pollastre congelat sencer a la cuina, però tallant-lo a rodanxes o tires el cuinarà molt més ràpidament.
- Podeu descongelar el pollastre al microones perquè sigui més fàcil de tallar, però després heu de coure el pollastre de seguida.
2 Salpebreu el pollastre. Podeu escampar la barreja de condiment sobre el pollastre, afegir-hi la salsa i fregar sal i pebre sobre els pits de pollastre abans de congelar-lo o descongelar-lo.
- Podeu coure el pollastre en brou per donar a la carn un sabor més ric i evitar que s’assequi massa.
- Tingueu en compte que si afegiu espècies al pollastre congelat, les espècies no s’absorbiran a la carn.
3 Afegiu 1 cullerada d’oli de cuina a la paella. Utilitzeu oli d’oliva, oli vegetal o mantega.
- Col·loqueu una paella a foc mig i deixeu escalfar la mantega, si s’utilitza mantega s’hauria de fondre.
- Afegiu-hi qualsevol brou, pollastre o verdura, si es desitja.
4 Col·loqueu els pits de pollastre en una paella calenta. La paella ha d’estar a foc mig. Col·loqueu la tapa per començar a coure els pits.
5 Coeu els pits durant 2-4 minuts. Intenteu no obrir la tapa sovint, ja que pertorbarà la temperatura sota la tapa.
- Com passa amb la cocció al forn, el pollastre congelat triga a coure un 50% més que el pollastre refredat.
- Després de 2-4 minuts de sofregit, afegiu-hi espècies o condiments al pollastre.
6 Gireu els pits de pollastre. Utilitzeu una pinça per a carn.
7 Reduïu el foc al mínim i tapeu la paella. Estableix el temporitzador durant 15 minuts i deixa coure a foc lent els pits. No aixequis la tapa sovint per comprovar el pollastre.
8 Apagueu el foc i deixeu reposar els pits de pollastre durant 15 minuts. Després de coure el pollastre durant 15 minuts, deixeu-lo reposar.
9 Comproveu la temperatura del pollastre. Traieu la tapa i utilitzeu un termòmetre de cocció per provar el pollastre a través de la cocció. La temperatura dins del pollastre ha de ser de 74 C.
- Assegureu-vos que no quedi cap zona rosada sense cuir dins dels pits de pollastre.
10 Llestos.

Consells

No cuini lentament el pollastre congelat. La cuina lenta crea un entorn favorable per a la reproducció i el creixement de bacteris, fins i tot en un entorn més potent. Descongeleu sempre el pollastre abans de coure-ho lentament.
No poseu pollastre congelat al microones. És molt difícil aconseguir una temperatura estable dins del microones, de manera que cuinar d’aquesta manera augmentarà considerablement el risc de creixement bacterià.
Si heu de coure ràpidament el pollastre congelat, descongeleu-lo al microones i cuineu-lo al forn o a la paella immediatament després de descongelar-lo.
No deixeu el pollastre a temperatura ambient massa temps, ja que hi poden créixer bacteris.