Content

• Ingredients
• Passos
• Consells
• Advertiments
• Què necessites

Els ous escocesos són un gran berenar per a pícnic i un aperitiu per a festes. Es tracta d’un plat saborós i fàcil de preparar que es pot maridar fàcilment amb la vostra salsitxa i herbes preferides.

Ingredients

Per a 6 racions

• 6 ous bullents
• 2 ous de massa extra
• 300 g de salsitxes Bratwurst crues o salsitxes picades
• 300 g de porc o embotit addicional picat
• 60 g (1/2 tassa) de farina
• 120 g (2 tasses) de pa ratllat
• Sal i pebre al gust
• Prou oli vegetal per coure en una paella de 2,5 cm.
• Condiments (si ho desitgeu, podeu triar un dels suggerits):
• 45 ml (3 cullerades) de julivert fresc picat, sàlvia i / o farigola
• 15-30 mil·lilitres (1-2 cullerades) de mostassa o curri en pols
• 15 mil·lilitres (1 cullerada) de gingebre i pebrots picats fins al gust
• 15 mil·lilitres (1 cullerada) cadascun de comí, coriandre i pebre vermell.

Passos

1. 1 Bullir sis ous tous. Feu bullir l'aigua en una cassola i, a continuació, reduïu el foc al suficient per mantenir la bombolla. Submergiu sis ous i deixeu-los coure durant sis minuts. Perquè els ous es netegin millor en el futur, cal posar-los en aigua calenta.
   • Un gran nombre d’ous en una paella xocaran l’un contra l’altre, de manera que podeu cuinar-los en dos lots per obtenir els millors resultats.
   • Compra ous de qualitat a un proveïdor de bona reputació. Aquest mètode de cocció no mata la salmonella, de manera que els ous contaminats contribueixen a una malaltia greu tant en persones joves com en persones grans.
2. 2 Ous frescos. Col·loqueu els ous en un bol de gel o un bol d’aigua refrigerada per deixar de coure. Els ous refrigerats generalment són fàcils de pelar.
3. 3 Combineu la carn i els condiments. Podeu sortir amb la compra de 600 grams de carn d’embotit. Tanmateix, pot ser massa gras, per això alguns cuiners prefereixen una barreja 50/50 de salsitxa i porc mòlt. No només podeu combinar diferents sabors de salsitxes condimentades, sinó també triar salsitxes normals, condimentant-les amb espècies i herbes. (Vegeu més amunt una possible llista d’ingredients).
   • Com a alternativa, compreu carn de salsitxa crua. Simplement talla l’embolcall i aboca el contingut en un bol.
   • Normalment, la salsitxa picada conté prou sal i pebre, però en el cas de la carn picada, calen condiments.
4. 4 Peleu els ous. Toqueu tota la circumferència de l'ou amb la part posterior d'una cullera i traieu la closca.
5. 5 Disposar els ingredients sobre la taula. Cal disposar al taulell tots els ingredients necessaris en bols separats:
   • Ous remenats
   • Carn
   • 60 g (1/2 tassa) de farina
   • Dos ous crus més, batuts fins que quedin homogens
   • 120 g (2 tasses) de pa ratllat.
6. 6 Emboliqueu els ous amb la porció de carn. Dividiu la carn picada en sis porcions iguals i formeu-les en boles. Per a una millor adherència a la carn picada, submergiu l’ou amb farina. Feu servir el polze per fer un forat a cada bola, introduïu un ou i segleu la carn picada al seu voltant.
7. 7 Feu rodar els ous escocesos a la massa. Utilitzeu una combinació d’ingredients per obtenir una crosta cruixent:
   • Estireu els ous embolicats amb carn picada a la farina
   • Submergiu-los en un ou batut
   • Roll amb pa ratllat
   • Torneu a submergir-los en ous batuts
   • Torneu a enrotllar el pa ratllat
8. 8 Fregiu-los en oli calent. El més convenient és fregir-los en una fregidora, però podeu agafar una paella i omplir-lo amb oli vegetal 1/3 o 1/2 del total. Escalfeu l'oli a 170ºC i fregiu els ous durant deu minuts. Si feu servir una paella, dividiu el temps de fregir en dues o tres etapes i gireu els ous una i altra vegada fins que quedin cruixents i daurats per tots els costats. Transferiu els ous a un bol folrat amb tovalloles de paper per absorbir l'excés de greix.
   • Si no teniu un termòmetre de cocció, submergiu una llesca de pa a la mantega per poder comprovar la temperatura. La mantega ha arribat a la temperatura òptima quan el pa es posa a foc i es torna marró, però no es crema.
   • El temps de cocció varia en funció de la quantitat de carn d'embotit que hi ha a la superfície de cada ou i de la uniformitat d'aquesta capa. Si el porc té dubtes, poseu els ous al forn preescalfat a 190ºC durant uns minuts.
9. 9 Servir o refrigerar. Els ous escocesos es poden menjar calents o refrigerats per servir-los més tard.Per motius de seguretat, no deixeu aquest plat fora de la nevera durant més de dues hores (o una hora quan fa calor). Poseu els ous a la nevera portàtil si els portareu a fer un pícnic.

Consells

• Serviu aquest aperitiu amb una salsa salada a la qual podeu submergir els ous o poseu-lo a sobre d’amanida grega o Cèsar.
• Podeu fer una variació saludable del plat i coure-ho al forn, però els ous segurament es desfaran. Per tant, cal reduir la quantitat de carn a 450 grams i coure els ous a 200ºC durant 25-30 minuts.

Advertiments

• No utilitzeu pa ratllat fresc, ja que absorbeixen massa greix. Es requereix pa ratllat o flocs de blat de moro triturats per crear una textura cruixent.
• Els ous frescos són molt difícils de netejar. Si teniu gallines pròpies o comprareu ous a una granja local, utilitzeu ous que tinguin almenys una setmana d’edat.

Què necessites

• Un bol gran
• Tres bols petits
• Pa
• Pa