Com cuinar salmó congelat

Vídeo: My husband was delighted with this dinner! Easy and cheap Recipe # 215

Content

Mètode 2 de 3: Com fregir salmó fresc congelat en una paella
Mètode 3 de 3: Com planxar salmó fresc congelat
Consells
Què necessites
En una paella
Al forn
A la planxa

1 Preescalfeu el forn a 220 ° C i esbandiu 2 filets de salmó amb aigua freda. Desembaleu 2 filets de salmó i renteu-los amb aigua freda per eliminar els trossos de gel.

Recordeu - no cal descongelar els filets... Per evitar que el filet de salmó es desfaci durant la cocció, n’hi ha prou amb desfer-se del gel de la seva superfície rentant ràpidament el peix.

2 Assecar els filets i pintar amb mantega fosa per tots els costats. Elimineu l'excés d'humitat amb una tovallola de paper. Després, foneu 1 cullerada de sopa (15 ml) de mantega i apliqueu-la amb un pinzell de cocció. El salmó s’ha de cobrir amb mantega per tots els costats.

Podeu utilitzar oli d’oliva normal (lleuger) o de coco si ho desitgeu.

3 Col·loqueu els filets a la cassola, la pell cap avall i temporada peix. Utilitzeu herbes i espècies al vostre gust.Per exemple, podeu condimentar el peix amb 1 culleradeta (5 grams) de sal, 1/4 de culleradeta (0,5 grams) de pebre negre mòlt, 1/2 culleradeta (1 gram) d'all granulat i 1/2 culleradeta (1 gram) seca farigola ...

Alternativa: També podeu utilitzar condiments Cajun, barreja de barbacoa, xarop d’auró o llimona i pebre.

4 Tapeu el plat de cocció i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Tapeu bé el plat per evitar que s’escapi vapor. Col·loqueu el plat al forn preescalfat i cuineu el salmó fins que el peix es quedi sense suc.

Si cobriu immediatament el formulari, el peix resultarà tendre i sense assecar.

5 Descobriu el peix i coeu-ho durant 20-25 minuts més. Utilitzeu guants de forn per treure el paper d’alumini. Aneu amb compte de no cremar-vos amb el vapor. Coeu els filets de salmó oberts al forn fins que la temperatura interna del peix assoleixi els 63 ° C (feu servir un termòmetre de cocció per comprovar-ho).

Si teniu rodanxes fines de filets (inferiors a 2,5 centímetres), comproveu-ne la cocció al cap de 20 minuts. Si les peces tenen uns 4 centímetres de gruix, coeu uns 25 minuts.

6 Traieu el peix del forn i deixeu reposar el filet uns 3 minuts abans de servir-lo. Col·loqueu el plat sobre un suport i deixeu reposar el peix. Durant aquest temps, el filet assolirà la temperatura interna requerida i reabsorbirà alguns dels sucs. Transferiu les rodanxes de peix als plats i serviu els filets amb el vostre plat secundari preferit, com ara verdures al forn, arròs o amanida.

Les restes de salmó es poden congelar en un recipient hermètic durant 3-4 dies.

Mètode 2 de 3: Com fregir salmó fresc congelat en una paella

1 Preescalfeu una paella a foc mig i esbandiu 2 filets de salmó amb aigua freda. Col·loqueu una paella pesada sobre els fogons i enceneu el foc mentre traieu el salmó de la nevera. Desembalar els peixos. Engegueu aigua freda i mantingueu els peixos sota aigua corrent fins que la superfície del gel estovi.
- Podeu utilitzar una paella antiadherent o una paella de ferro colat.
2 Assecar els filets amb un paper absorbent i raspallar-los amb oli. El peix s’ha d’assecar per cada costat i traslladar-lo a un plat. A continuació, apliqueu oli d’oliva amb un pinzell. L’oli aportarà sabor al peix i evitarà que es cremi a la paella.
- El peix s’ha d’assecar per obtenir una pell cruixent quan estigui cuit.
Consells: si voleu utilitzar oli d’oliva verge extra, condimenteu el peix després de cuinar-lo. Aquest oli comença a cremar en una paella quan la calor és alta.
3 Col·loqueu els filets en una paella i deixeu-los coure durant 3-4 minuts. Col·loqueu el peix en una paella calenta amb el costat tou cap avall. Deixeu la cassola descoberta i cuineu el peix a foc mig fins que estigui daurat.
- Podeu agitar suaument diverses vegades la paella per ajudar a que el peix s’enganxi.
4 Gireu els filets i amaniu-los. Feu servir una espàtula per capgirar suaument les dues rodanxes de filets. Salpebreu el peix amb 2 culleradetes (4 grams) de parts iguals de ceba granulada, pebre vermell i pebre de caiena si preferiu un sabor picant i fumat.
- També podeu utilitzar la vostra barreja d’espècies preferida, com ara barreja d’espècies Cajun o barbacoa.
5 Tapeu la paella amb una tapa i coeu-la durant 5-8 minuts a foc mig. La tapa mantindrà la humitat a l’interior perquè els peixos no s’assequin. Reduïu el foc a mitjà i cuineu el peix fins que quedi escamós al centre. Si voleu assegurar-vos que el peix estigui cuit, utilitzeu un termòmetre de cuina, que ha de mostrar una temperatura interna de 63 ° C.
6 Deixeu reposar els filets 3 minuts abans de servir-los. Passeu el peix als plats i guarniu. El salmó a la planxa es pot servir amb verdures a la planxa, patates al forn o arròs salvatge.
- Les restes de salmó es poden congelar en un recipient hermètic durant 3-4 dies.

Mètode 3 de 3: Com planxar salmó fresc congelat

1 Preescalfeu una graella de gas o carbó vegetal. Per a una graella de gas, enceneu el foc fort i, si utilitzeu una graella de carbó, enceneu una briqueta de carbó.Aboqueu el carbó vegetal de l’encesa quan s’escalfa i es cobreix amb una fina capa de cendra.
- Si voleu afegir un sabor fumat al salmó, afegiu-hi xips de fusta mullats a la graella.
2 Esbandiu 2 filets de salmó congelats sota aigua freda. Traieu del congelador 2 trossos de filets, que pesen aproximadament entre 100 i 170 grams, i traieu l’embolcall. Esbandiu amb aigua freda corrent per eliminar la capa de gel de la superfície del peix.
- També podeu utilitzar filets de salmó de la mateixa mida.
3 Assecar el peix i raspallar-lo amb oli d’oliva. Netejar l'excés d'humitat de tots els costats dels filets amb una tovallola de paper. Aboqueu 1 cullerada (15 ml) d’oli d’oliva en un bol petit i feu servir un raspall de cocció. Cobriu el filet de salmó amb oli per tots els costats amb un pinzell.
- L’oli vegetal o l’oli de coco es poden utilitzar en lloc de l’oli d’oliva, ambdós tenen un punt de fum elevat per a la planxa.
- Gràcies a l’oli, el salmó no s’enganxarà a la reixa.
4 Salpebreu el peix amb una cullerada (6 grams) d'espècies seques. Podeu utilitzar els vostres condiments favorits o barreja de barbacoa. En aquest cas, combineu 1 culleradeta (4 grams) de sucre morè, 1 culleradeta (2 grams) de pebre vermell, ½ culleradeta (1 gram) de ceba granulada, ½ culleradeta (1 gram) d'all granulat i una mica de pebre negre mòlt.
Consells: no utilitzeu salses dolces com la salsa barbacoa ja que es cremaran. Si voleu afegir un sabor dolç al salmó, apliqueu la salsa al final de la graella.
5 A la planxa salmó i coure durant 3-4 minuts. Col·loqueu el peix amb la pell cap avall sobre un prestatge de filferro i tapeu la graella amb una tapa. Durant la cocció, no gireu els trossos de peix ni aixequeu la tapa.
- Les pells no s’han d’enganxar a la reixa a causa de l’ús d’oli.
6 Doneu la volta al peix i deixeu-ho coure 3-4 minuts més. Utilitzeu guants de forn per treure la tapa de la graella. Feu servir una espàtula per capgirar suaument les dues rodanxes de filets. Col·loqueu la tapa a la graella i deixeu-ho coure fins que estigui cuit.
- Veureu ratlles clares de la graella quan gireu el peix.
7 Traieu el salmó de la graella quan la temperatura del nucli arribi a 63 ° C i descanseu 3 minuts. Introduïu una sonda de termòmetre de cocció a la part més gruixuda del salmó. El peix acabat es pot transferir a un plat i deixar-lo uns minuts mentre es prepara el plat.
- Les restes de salmó es poden congelar en un recipient hermètic durant 3-4 dies.