Com cuinar la remolatxa

Vídeo: Risotto al moment amb remolatxa i xampinyons - #QFAXS: Recepta de cuina sostenible | betevé

Content

Mètode 2 de 3: Bullir la remolatxa en aigua
Mètode 3 de 3: coure les remolatxes al forn
Consells
Què necessites

1 Poseu el vapor al foc. Aboqueu aigua al bol del vapor fins que el nivell sigui d’uns 5 centímetres. Poseu el vapor al foc i col·loqueu la cistella d’aliments sobre l’aigua.

2 Feu bullir aigua. Primer, poseu l’aigua al foc i després comenceu a coure la remolatxa per cuinar-la. Es recomana portar guants de cuina protectors: el suc de remolatxa taca la pell.

3 Prepareu la remolatxa. Renteu la remolatxa i traieu la brutícia visible de les pells. Agafeu un ganivet afilat i talleu les cues i la part superior amb les restes de les tiges dels cultius d'arrel. Les peces tallades es poden llençar, no les necessiteu. A continuació, talleu cada remolatxa en quatre trossos.

No peleu la pell de la remolatxa; això ajudarà a preservar millor el color de la polpa durant el tractament tèrmic. A més, les pells de remolatxa bullida són molt més fàcils d’eliminar que les remolatxes crues.

4 Col·loqueu les verdures d’arrel tallades a la cistella del vapor. Recordeu bullir l'aigua al vapor. Col·loqueu la cistella al vapor i tanqueu bé la tapa per mantenir el vapor a l’interior.

5 Cuineu la remolatxa al vapor durant quinze minuts a mitja hora. Si heu pres verdures d’arrel grans, és lògic tallar-les en quatre parts primer i després dividir-les en trossos més petits: si en feu trossos massa grans, es cuinaran per fora, però quedaran mullats per dins. . També es necessita menys temps per cuinar trossos de remolatxa. Proveu de tallar la remolatxa a rodanxes d’1-1,5 cm de gruix.

6 Comproveu la cocció de la remolatxa. Traieu la tapa i punxeu un tros de remolatxa amb una forquilla o un ganivet. Si la fulla d’un ganivet o les puntes d’una forquilla entren i surten fàcilment de la polpa, les remolatxes estan llestes. Si teniu dificultats per perforar la carn o si la fulla s’enganxa al tall, torneu a col·locar la tapa i deixeu que la remolatxa es vaporitzi una estona.

7 Traieu les remolatxes del foc. Quan la remolatxa estigui tova, traieu-la del vapor. Utilitzeu tovalloles de paper de cuina per treure la pell de les peces.

8 Afegiu espècies i condiments segons calgui. Si heu fet remolatxa al vapor per afegir-la a un plat, feu-les servir tal com s’indica a la recepta. Simplement podeu escampar la remolatxa amb oli d’oliva, vinagre de taula o afegir herbes fresques al vostre gust.

Si afegiu formatge picant o una mica de cereal a la remolatxa, teniu un bon berenar.

Mètode 2 de 3: Bullir la remolatxa en aigua

1 Aboqueu aigua en un cassó i afegiu-hi una mica de sal. N’hi ha prou amb afegir mitja culleradeta de sal a l’aigua; durant el procés de cocció, la remolatxa adquirirà un gust salat. Enceneu la placa a la màxima potència i espereu que l’aigua del cassó bulli.
2 Prepareu la remolatxa per bullir. Renteu bé la remolatxa i elimineu la brutícia que quedi a la superfície de les verdures d’arrel. Talleu la part superior amb les tiges i les cues restants i tireu-les a la brossa. La remolatxa es pot bullir sencera o tallada prèviament a daus petits per reduir el temps de cocció. Si decidiu bullir remolatxa sencera, no cal pelar-les.
- Si voleu tallar la remolatxa a trossos, primer traieu la pell de l’arrel vegetal i després talleu la carn a daus d’uns 2,5 centímetres de mida.
3 Poseu la remolatxa en aigua bullent. El nivell de l’aigua hauria d’estar entre 5 i 10 centímetres per sobre de la remolatxa. Quan l’aigua bulli, poseu amb cura les remolatxes, senceres o tallades a trossos, en una cassola. Si cuineu arrels senceres, deixeu la cassola al foc durant 45-60 minuts.
- No tapeu el cassó amb la tapa quan bulliu la remolatxa.
4 Comproveu si la remolatxa està cuita. Agafeu un ganivet o una forquilla i foradeu la remolatxa. Si la fulla d’un ganivet o les puntes d’una forquilla entren i surten fàcilment de la polpa, les remolatxes estan llestes. Si teniu dificultats per perforar la carn o si la fulla s’enganxa al tall, deixeu la remolatxa a l’aigua bullint uns minuts més.
5 Traieu la remolatxa del foc. Quan la remolatxa estigui tova, escorreu l'aigua calenta del cassó i cobriu les arrels amb aigua freda. Espereu una estona i despreneu les remolatxes amb un paper de cuina.
6 Afegiu oli i condiments segons calgui. Si heu bullit remolatxa per afegir-la a un altre plat, feu-les servir segons la recepta. També podeu triturar la remolatxa i afegir-hi una mica de mantega. Salpebreu-ho al gust.

Mètode 3 de 3: coure les remolatxes al forn

1 Preescalfeu el forn i prepareu les verdures d’arrel. Preescalfeu el forn a 180 ºC. Renteu bé la remolatxa i traieu de la pell la resta de brutícia. Si voleu coure remolatxa sencera, primer talleu la cua i la part superior amb la resta de tiges. Llenceu les peces tallades: no les necessitareu. Si voleu tallar la remolatxa a trossos, primer traieu-ne les pells i, a continuació, talleu les arrels en tascons petits.
- Si voleu coure remolatxa sencera, trieu hortalisses petites. Les verdures d’arrel grans es tallen millor a trossos, en cas contrari haurà d’esperar molt de temps perquè la remolatxa es cuini uniformement.
2 Col·loqueu la remolatxa en un plat de forn i regueu-la amb una mica d’oli d’oliva. N’hi haurà prou amb una cullerada d’oli per cobrir la superfície de la remolatxa. Salpebreu la remolatxa i afegiu-hi pebre negre al gust. Cobriu el plat de remolatxa amb paper d'alumini perquè el paper cobreixi el plat amb força.
3 Posar la remolatxa al forn i coure-la al forn durant 35 minuts. A continuació, traieu el paper d'alumini i deixeu la remolatxa al forn durant 15-20 minuts més.
4 Comproveu la cocció de la remolatxa. Traieu la remolatxa amb una forquilla o un ganivet. Si la fulla d’un ganivet o les puntes d’una forquilla entren i surten fàcilment de la polpa, les remolatxes estan llestes. Si teniu dificultats per perforar la polpa o si la fulla s’enganxa al tall, torneu la remolatxa al forn i continueu cuinant una estona.
5 Traieu la remolatxa del forn i afegiu-hi condiments o espècies. Les remolatxes al forn conserven el seu sabor dolç. Podeu condimentar lleugerament amb vinagre balsàmic i servir amb pa cruixent.

Consells

Si talleu la remolatxa a rodanxes molt fines i cuineu-la al forn, tindreu xips de remolatxa. Per a una cocció més uniforme, cal esperar fins que hagi passat la meitat del temps de cocció i després girar les rodanxes.
Es pot afegir remolatxa ratllada a la pasta de pastissos i brownies per a productes de forn suaus i humits.
Piqueu les remolatxes crues a trossets o ratlleu-les, ja que són, es poden afegir a les amanides o utilitzar-les com a guarnició. Les remolatxes donaran al plat acabat un color vibrant i una textura interessant.
Si teniu un espremedor, proveu de fer suc de remolatxa crua. Barregeu suc de remolatxa amb suc de poma: obtindreu un còctel moderadament dolç, ric en vitamines i altres substàncies útils.