Content

• Part 2 de 3: Selecció d’ingredients
• Part 3 de 3: receptes de sucs

1 Proveïu-vos de tot el que necessiteu. Necessitareu fruites i verdures fresques, així com una eina per fer-ne suc. Molt sovint, els espremedors s’utilitzen per obtenir sucs, dissenyats específicament per separar el líquid de la polpa i els sòlids.

• Si no teniu espremedor, podeu utilitzar una batedora. Purifiqueu les fruites i les verdures i, a continuació, espremeu el suc a través d’una gasa.
• El suc es pot preparar segons una recepta coneguda o improvisar-se i extreure’n les fruites i verdures que més t’agradin. Quan feu això, utilitzeu aliments frescos: les fruites i verdures congelades no són adequades per al suc.

2 Renteu els ingredients. Renteu bé les fruites i verdures amb aigua neta i corrent per eliminar brutícia, restes i bacteris. Esbandiu lleugerament les baies delicades, fregueu les fruites i les verdures toves amb els dits i fregueu les fruites més dures amb un pinzell.

• Després de rentar les verdures i les fruites, esborreu-les amb una tovallola neta.

3 Peleu les pells i les fosses dures de la fruita. Quan prepareu suc, és convenient que no necessiteu pelar fruites i verdures de pells fines, llavors petites, tiges i altres parts similars que normalment no es mengen. Aquestes parts estan separades a l’exprimidor. Tot i així, cal eliminar la pell gruixuda, les llavors grans i els pous de la fruita.

• Peleu fruites gruixudes com la pinya, el mango, la papaia, els cítrics i el meló.
• Traieu les fosses de les cireres, els préssecs, les nectarines, els mangos i les prunes.
• Desgranem fruits secs i llavors.

4 Talleu les fruites i verdures grans a trossos més petits. La majoria dels exprimidors estan dissenyats per a trossos prou grans i algunes fruites es poden col·locar senceres. Tanmateix, les verdures i fruites grans i mitjanes s'han de tallar en trossos més petits:

• tallar les verdures i fruites grans (com la col, la pinya o el meló) a daus d’uns 5 centímetres;
• tallar en quarts fruites de mida mitjana com pomes, tomàquets o remolatxa;
• es poden ometre fruites i verdures petites i fines com pastanagues, api, espàrrecs, raves, baies i kiwi.

5 Muntar el exprimidor. Els exprimidors es componen generalment de diverses parts. Munteu el exprimidor segons les instruccions subministrades. Normalment, aquest procés bastant senzill inclou els passos següents:

• Col·loqueu el bol col·lector al centre. Aquest recipient rebrà i separarà el suc i la polpa.
• Introduïu la barrena al colador i col·loqueu-la al suport. Col·loqueu el titular a la ranura designada.
• Col·loqueu una tapa sobre el exprimidor i col·loqueu una gerra o tassa sota el broc perquè el suc escorri.

6 Traieu el suc. Engegueu el exprimidor. Agafeu el primer ingredient i afegiu-lo al forat d'alimentació.Introduïu el polsador al forat i empenyeu-lo cap avall fins que baixi al mateix tamís. Traieu el polsador i aboqueu el següent lot petit al forat d'alimentació.

• Un cop acabat el primer ingredient, passeu al següent.
• Mentre treballeu, ajusteu la velocitat en funció del que estigueu pressionant exactament. Molts exprimidors tenen configuracions diferents per als productes durs i suaus.

7 Podeu utilitzar una batedora en lloc d’una espremedora. Per fer suc amb la batedora, afegiu tots els ingredients al bol. Remeneu-los per fer un puré suau (si és massa espès, afegiu-hi una mica d’aigua).

• Després de triturar tots els ingredients perquè no quedin grumolls grans, aboqueu el puré resultant a la gasa o a un colador fi.
• Col·loqueu un bol o una tassa sota la gasa i espremeu-hi el suc.

8 Remeneu el suc abans de beure. Després d’acabar d’extreure el suc, traieu la gerra o la tassa i remeneu bé el suc perquè quedi suau.

• Beu el suc immediatament o refrigereu-lo durant unes hores. També podeu afegir glaçons al suc.
• Refrigereu el suc que sobra i utilitzeu-lo en un parell de dies.

Part 2 de 3: Selecció d’ingredients

1. 1 Experimenta amb verdures. El suc de la polpa de verdures i fruites elimina la fibra que conté, cosa que pot provocar un augment significatiu del sucre en la sang. Com que les verdures contenen menys sucre que les fruites, el millor és beure sucs a base de verdures.
   • Hortalisses com pastanagues, tomàquets, api, cogombres, espinacs, cols i cols, bròquil, remolatxa, moniatos, raves, pebrots són molt adequats per a la presa de sucs.
   • Moltes verdures fan sucs deliciosos, encara que no us agradi menjar-los sencers.
   • Afegiu un parell de fruites per endolcir el suc de les verdures. Per a això, les peres o les pomes són adequades: no canviaran molt el gust del suc.
2. 2 Proveu diferents fruites. Els sucs de la botiga no són molt diversos: els més habituals són els de poma, tomàquet, raïm i taronja. Tanmateix, el suc es pot fer gairebé amb qualsevol fruita i verdura que us agradi i, com més variades siguin, més nutrients obtindreu.
   • Els sucs excel·lents provenen de kiwi, maduixa, mango, papaia, albercoc, pruna i préssec.
   • Els plàtans, els alvocats i altres fruites carnoses poden obstruir l'exprimidor. Si voleu fer suc d’aquestes fruites, utilitzeu una batedora per puré i coleu-les.
3. 3 Afegiu herbes, llavors i fruits secs als sucs. Les herbes donen als sucs un nou sabor i els complementen amb nutrients. En absència de fibra, les llavors i els fruits secs es converteixen en una massa cremosa i fan que els sucs siguin més gruixuts i nutritius.
   • Proveu d’afegir menta fresca, bàlsam de llimona, romaní, alfàbrega, anet i altres herbes per donar un suc fresc als sucs.
   • L’herba de blat és molt popular entre els amants del suc. Aneu amb compte, però: els brots joves poden obstruir un espremedor estàndard.
   • També podeu afegir anacards, ametlles, llavors de gira-sol i moltes altres llavors i fruits secs als vostres sucs. Remull els fruits secs i les llavors durant la nit per extreure el màxim de nutrients de la polpa abans de fer suc.
4. 4 Trieu productes madurs, de temporada, d’origen local. Les fruites i verdures madures són més saboroses i saludables que les verdes; produeixen un suc més saborós i nutritiu. A més, els productes locals solen ser menys processats que les fruites i les verdures importades.
   • És bo comprar verdures i fruites per a sucs al mercat agrícola local. A més, moltes granges tenen botigues i mercats que venen productes locals.
   • Tant els productes convencionals com els orgànics poden utilitzar pesticides, així que assegureu-vos de rentar les fruites i verdures abans de fer sucs.

Part 3 de 3: receptes de sucs

1. 1 Prepareu suc verd. Aquest deliciós suc conté verdures saludables que li donen el seu color verd brillant. La poma fa que el suc sigui dolç, el gingebre el faci picant i la resta d’ingredients li donin un agradable sabor i aroma. Fàcil de fer amb una espremedora o batedora, aquest suc conté els ingredients següents:
   • 1 cogombre mitjà;
   • 4 fulles de col mitjanes;
   • 1 tassa de fulles i tiges de coriandre
   • 1 poma gran;
   • un tros d’arrel de gingebre d’uns 4 centímetres de llargada;
   • 1 llima;
   • 3 tiges d’api mitjanes.
2. 2 Proveu de fer fruites tropicals. Les fruites tropicals com el mango i la pinya es poden barrejar amb altres verdures i fruites per obtenir un suc dolç ple de vitamina A i altres nutrients. Incorporeu els següents ingredients a una espremedora o batedora:
   • 1 taronja;
   • 1 mango;
   • anell de pinya de 2-3 centímetres de gruix;
   • 4 maduixes;
   • 2 pastanagues.
3. 3 Prepareu suc de remolatxa. Aquest suc vermell brillant es pot beure així o convertir-se en gelat per refrescar-se quan fa calor. Qualsevol combinació de baies que vulgueu, per exemple:
   • 4 tasses de nabius, mores, gerds o maduixes
   • 1 remolatxa.
4. 4 Feu el vostre propi suc de verdures. Els sucs de verdures són variats i contenen nutrients saludables. El suc de verdures es pot beure refrigerat, es pot utilitzar com a base per a sopa o es pot afegir als batuts. Necessitareu el següent:
   • 2-3 raïms d’enciam;
   • 2-3 trossos de cibulet fresc;
   • 2 tomàquets grans;
   • ¼ pebrots frescos de jalapeño;
   • 1 pebrot vermell dolç;
   • 2 tiges grans d'api;
   • 1 pastanaga mitjana.
5. 5 Proveu de fer una beguda refrescant de cogombre. Aquest suc es basa en meló i cogombre i és perfecte per refredar-se en una calorosa tarda d’estiu. Fins i tot es pot congelar en una safata de glaçons i afegir-lo a aigua i altres begudes. Necessitareu el següent:
   • ¼ meló madur;
   • 2 tiges d'api;
   • ½ cogombre;
   • ¼ llimona.