Com cuinar l’arròs a la cuina de l’arròs

Content

Mètode 2 de 2: solucionar problemes
Consells
Advertiments
Què necessites

1 Mesureu l’arròs amb un got mesurador i poseu-lo a la cassola de la cuina de l’arròs. En algunes cuines d’arròs, l’olla és extraïble; en d’altres, l’arròs s’ha de posar directament a la cuina. La majoria de les cuines d’arròs inclouen una tassa o culleres mesuradores d’uns 180 ml. Podeu utilitzar el vostre propi got mesurador.

Una tassa (250 ml) d'arròs sense cuinar farà aproximadament 1,5 tasses (375 ml) a tres tasses (750 ml) d'arròs cuit, segons la varietat. Deixeu prou espai per coure l'arròs perquè no s'ompli en excés ni caigui de l'olla.

2 Esbandiu l'arròs si cal. Molta gent prefereix esbandir l’arròs per rentar pesticides, herbicides i diversos contaminants del producte. En algunes fàbriques amb equips obsolets, els grans d’arròs de vegades es fan malbé, cosa que significa que es pot rentar molt d’excés de midó simplement rentant l’arròs.Si esbandiu l’arròs, les possibilitats que s’enganxin són mínimes. Si decidiu esbandir l’arròs, poseu-lo en un bol i tapeu-lo amb aigua potable o guardeu-lo sota l’aigua corrent. Remeneu l’arròs amb les mans perquè cada gra d’arròs quedi submergit a l’aigua i esbandit. Descarregueu lentament l’arròs en un colador o colador, agafeu els grans caiguts. Si l’aigua canvia de color o noteu una gran quantitat de grans trencats o simplement restes que suren a l’aigua, renteu-vos l’arròs de nou. Fins que l’aigua sigui relativament clara.

Si l’arròs s’enriqueix amb ferro, niacina, tiamina, àcid fòlic, aquestes vitamines i minerals es rentaran quan es rentin.
Si la vostra cuina d’arròs té una cassola i un revestiment antiadherent, assegureu-vos d’esbandir l’arròs en un colador diverses vegades abans de cuinar-la. Substituir un test antiadherent és molt costós.

3 Mesureu l’aigua. La majoria de les cuines d’arròs recomanen utilitzar aigua freda. La quantitat d'aigua que afegiu depèn del tipus d'arròs que cuineu i de la humitat que vulgueu que acabi. Dins de la cuina d’arròs hi ha marques de mesura que indiquen. Quant d’arròs i aigua posar o seguiu les instruccions de l’envàs de l’arròs. Podeu utilitzar les directrius següents per a la quantitat d’arròs i aigua, segons el tipus d’arròs. Tingueu en compte que sempre podeu ajustar la quantitat d'aigua la propera vegada si voleu suavitzar l'arròs:

Arròs blanc, de gra llarg: 1 3/4 tassa (440 ml) d’aigua a 1 tassa (230 grams) d’arròs
Arròs blanc de gra mitjà: 1 1/2 tassa (375 ml) d’aigua a 1 tassa (230 grams) d’arròs
Arròs de gra blanc i rodó: 1 1/2 tassa (375 ml) d’aigua a 1 tassa (230 grams) d’arròs
Arròs integral de gra llarg: 2 1/4 de tassa (560 ml) d’aigua a 1 tassa (230 grams) d’arròs
Arròs escalfat: 2 tasses (500 ml) d’aigua per 1 tassa (230 grams) d’arròs
Per a les varietats d’arròs índies (com Basmati i Jasmine), cal utilitzar menys aigua, ja que l’arròs hauria d’estar tradicionalment sec. No utilitzeu més d'1 1/2 tassa (375 ml) d'aigua per 1 tassa (230 grams) d'arròs. Podeu afegir fulles de llorer o beines de cardamom directament a la cuina d’arròs per enriquir el sabor de l’arròs.

4 Remullar l'arròs durant 30 minuts si es desitja. No és necessari, però n’hi ha que remullaran l’arròs per escurçar el temps de cocció. Però recordeu que el remull pot fer que l’arròs sigui més enganxós. Preneu la quantitat d'aigua indicada anteriorment, pre-remullar l'arròs a temperatura ambient i, a continuació, utilitzeu la mateixa quantitat d'aigua per cuinar.

5 Afegiu espècies (opcional). Cal afegir les espècies a l’aigua abans de començar a coure l’arròs perquè l’arròs absorbeixi els aromes de les espècies durant la cocció. Molts afegeixen sal en aquesta etapa del procés de preparació de l’arròs. La mantega o els olis vegetals també són grans addicions a l’arròs. Si cuineu arròs a la manera índia, afegiu llavors de llorer o de cardamom.

6 Recolliu l’arròs de les parets i comproveu que l’arròs estigui per sota del nivell de l’aigua. L’arròs que queda per sobre de la superfície de l’aigua es pot cremar durant la cocció. Si s’escola aigua o arròs durant la cocció, netegeu la part exterior de la cuina amb un tovalló o un drap. submergiu-lo completament en aigua.

No cal remenar l’arròs per sota del nivell de l’aigua. Si remeneu, podeu alliberar l’excés de midó, donant lloc a arròs enganxós.

7 Consulteu les funcions addicionals de la vostra cuina d’arròs. Algunes cuines d’arròs només tenen una funció d’encès / apagat. Altres cuines d’arròs tenen diferents programes per cuinar arròs integral i blanc, la funció de retardar l’inici de la cocció durant un període determinat. No tindreu cap problema en utilitzar un parell de botons bàsics, però seria bo familiaritzar-vos amb totes les funcions de la vostra cuina d’arròs.

8 Coeu l’arròs a la cuina de l’arròs. Si la vostra cuina d’arròs té una olla extraïble, torneu-la a posar a l’aparell, plena d’arròs i aigua. Tanqueu la tapa, connecteu el cable d'alimentació i engegueu la cuina d'arròs.Quan l’arròs estigui acabat, la clau s’ha d’apagar, com una torradora. Moltes cuines d’arròs mantindran l’arròs calent, gràcies al termòstat, fins que desconnecteu l’arròs.

No aixequeu la tapa per comprovar si l’arròs està cuit. L’arròs es cou amb una certa quantitat de vapor, si deixeu sortir el vapor, l’arròs pot romandre poc cuit.
La cuina d’arròs s’apagarà automàticament si la temperatura de l’olla supera el punt d’ebullició (100 C al nivell del mar), però això no passarà mentre hi hagi aigua a l’olla i s’evapori lliurement.

9 Deixeu reposar l’arròs durant 10-15 minuts abans d’obrir la tapa. Això no és necessari, però normalment aquesta recomanació es dóna a les instruccions per a les cuines d’arròs, en alguns models aquesta funció s’incorpora automàticament. En apagar la cuina d’arròs o treure la cassola de la cuina en aquest moment, reduirà la quantitat d’arròs enganxada als costats de la cassola.

10 Remenar i servir. Com que no queda aigua a l’olla, l’arròs hauria d’estar a punt per menjar. Agafeu una forquilla i remeneu l’arròs un cop acabat. Això trencarà els grumolls, deixarà anar vapor i evitarà que l’arròs es cuini massa.

Si l'arròs no està preparat per menjar, llegiu la secció de resolució de problemes.

Mètode 2 de 2: solucionar problemes

1 Si l’arròs és aquós, reduïu la quantitat d’aigua del bullent següent. La propera vegada, afegiu 1/4 a 1/2 tassa (60 a 100 ml) menys d’aigua per cada tassa d’arròs. L’arròs es cuinarà en menys temps i absorbirà menys aigua.
2 Afegiu-hi una mica d’aigua i coeu l’arròs a la cuina si no està cuit. Si l’arròs és massa tou o sec, poseu-lo a la cuina, afegiu-hi 30 ml d’aigua. Tapeu-ho, deixeu-ho coure uns minuts, el vapor cuinarà l'arròs fins que estigui cuit.
- Si torneu a posar l’arròs a la cuina sense afegir aigua, l’arròs pot cremar i la cocció de l’arròs pot quedar malament.
- La propera vegada, només cal afegir 30-60 ml d’aigua a cada got d’arròs de la cuina d’arròs abans d’engegar-lo.
3 Traieu l'arròs immediatament després de la cocció perquè l'arròs no es cremi. L’arròs a les cuines d’arròs no es crema durant la cocció, però si deixeu el mode d’escalfament activat, la part inferior de l’arròs es pot cremar a la part inferior i al llarg de les vores. Si això passa sovint, traieu l’arròs tan aviat com sentiu el senyal que l’arròs ha acabat de coure (o quan s’encén el llum de calefacció).
- En algunes cuines d’arròs, podeu desactivar el mode de calefacció per endavant, però, en aquest cas, haureu de menjar-lo immediatament o posar-lo a la nevera per evitar el risc d’intoxicacions alimentàries.
- Si afegiu altres ingredients a l'arròs, poden "" cremar-se durant el procés de cocció. La propera vegada, eviteu afegir sucre o altres ingredients que creieu que cremaran. Cuineu-los per separat.
4 Trobeu un ús per arròs massa cuit. Fins i tot els grans d’arròs aquosos o dividits poden ser saborosos si s’utilitzen en la recepta adequada. Preneu nota de les receptes següents per solucionar la situació:
- Torrem l’arròs per eliminar l’excés d’humitat
- Converteix l’arròs en unes postres dolces
- Afegiu arròs a qualsevol sopa, menjar per a nadons o mandonguilles casolanes.
5 Ajusteu els paràmetres segons l’altitud. Si visqueu 900 metres sobre el nivell del mar o més, és possible que l’arròs estigui poc cuinat. Si és així, afegiu 30-60 ml més per cada got d’arròs. La baixa pressió atmosfèrica en altitud és el motiu. Que el bou bulli a temperatures més baixes i l’arròs triga més a coure-se. Com més aigua afegiu, més es cuinarà l’arròs.
- Consulteu les instruccions de la vostra cuina d’arròs o poseu-vos en contacte amb el fabricant de la cuina si no podeu determinar la quantitat addicional d’aigua. La quantitat d'aigua pot variar en funció de l'altitud.
6 Apreneu a tractar l’aigua residual. Si queda aigua a la cuina d’arròs després d’acabar el procés de cocció de l’arròs, pot ser que sigui defectuosa i s’ha de substituir. Fins llavors, escorreu i serviu l’arròs si la textura s’adapta al vostre gust. O torneu a engegar la cuina d’arròs i espereu fins que s’absorbeixi l’aigua restant.
7acabat>

Consells

Utilitzeu una cullera o una espàtula de silicona per evitar danyar el revestiment antiadherent de l’olla quan remeneu l’arròs després de cuinar-lo. La millor opció seria una espàtula de plàstic, que de vegades s’inclou amb la cuina d’arròs. Per evitar que l’arròs s’enganxi a l’espàtula, humitegeu-lo amb aigua freda (la mateixa punta funciona amb els dits).
Els aficionats als aliments sans poden afegir arròs integral a l’arròs blanc. L’arròs integral donarà als vostres aliments una textura diferent. Si voleu afegir mongetes, pèsols o altres llegums, poseu-les en remull tota la nit abans d’afegir-les a la cuina de l’arròs.
Hi ha cuines d’arròs informatitzades de moda, amb les quals podeu obtenir el millor resultat, ja que elles mateixes controlen el grau de preparació de l’arròs.

Advertiments

No ompliu excessivament la cuina d’arròs, ja que en cas contrari l’arròs sortirà per la vora i us crearà molèsties addicionals per netejar-les.
Si la cuina d’arròs no té funció de calefacció i l’arròs cuit no es mantindrà calent després de la cocció, utilitzeu-lo immediatament o refrigereu-lo per evitar intoxicacions alimentàries a causa de bacteris que es formen a l’arròs si s’emmagatzemen incorrectament (Bacillus cereus).