Content

• Passos
• Mètode 1 de 4: coure un parell complet
• Mètode 2 de 4: Torrar els filets al forn
• Mètode 3 de 4: fregir filets en una paella
• Mètode 4 de 4: filets de fregits
• Consells
• Advertiments

El pargo vermell és un peix blanc fragant que té un bon sabor quan es fregeix amb herbes. Com que el filet de parpella vermella és tan prim, el peix se sol fregir sencer de manera que no es malgasta ni un tros de carn. Si preferiu no comprar peix sencer, podeu coure, saltejar o fregir els filets.

Passos

Mètode 1 de 4: coure un parell complet

1. 1 Seleccioneu un peix sencer. Hi ha moltes varietats de parany, però el parp vermell té una pell vermella brillant i similar a un metall que s’estén de color rosa a prop del ventre. Quan seleccioneu un parell complet, busqueu-ne un de clar i vermell. La carn ha de ser ferma al tacte.
   • Snapper s'ha tornat tan omnipresent que sovint s'utilitza com a terme col·lectiu per a qualsevol tipus de peix blanc. Per aquest motiu, normalment no s’etiqueta correctament, com també ho són els peixos menys desitjables com el mero. Quan compreu snapper, assegureu-vos de fer-ho a una peixateria de renom perquè sàpiga que esteu comprant peix real.
   • Demaneu que es netegin i es netegin els peixos si no voleu fer-ho vosaltres mateixos.
   • Necessitareu aproximadament tot un parany per porció.
2. 2 Preescalfeu el forn a 180 ° C. Assegureu-vos que estigui completament escalfat abans de posar-hi peix.
3. 3 Prepareu un plat de forn. Trieu un plat de metall, de vidre o de ceràmica o plat prou gran com per contenir el peix. Folreu el motlle amb paper d'alumini per evitar que el peix s'enganxi.
4. 4 Condimentar el peix. El parp vermell és deliciós amb espècies lleugeres que complementen el seu sabor fresc. Espolvoreu amb sal, pebre i suc de llimona al gust dins de la cavitat del peix. Afegiu trossos de mantega a l’interior del peix per mantenir-lo humit mentre es cou. Amaniu l'exterior amb sal i pebre addicional.
   • Si voleu que el sabor a base d'herbes tingui gust, afegiu branques de farigola, romaní o alfàbrega a l'interior de la cavitat del peix.
   • Per acabar l’àpat, poseu pastanagues picades, cebes o patates al voltant del peix en un plat de forn. Les verdures es cuinaran juntament amb el peix.
5. 5 Coure el peix. Col·loqueu el plat al forn i coeu el peix durant 45 minuts o fins que el peix estigui completament cuit. És una mica complicat saber si el peix està a punt, però ja se sap que es fa quan la carn ja no està clara.
   • Al cap de 40 minuts més o menys, comproveu el peix per veure si està acabat. Podeu estirar suaument la polpa amb una forquilla. Si és blanc i es descompon fàcilment, ja està. Si encara és una mica cautxú, trigarà més.
   • Torneu-ho al forn si triga més temps i torneu a comprovar-ho al cap de cinc o deu minuts.
6. 6 Passeu el peix a un plat i serviu-lo. Tot un parpell vermell sembla impressionant en un plat envoltat de branques d’herbes fresques. Per servir, utilitzeu una forquilla o una cullera per col·locar el peix en plats separats.

Mètode 2 de 4: Torrar els filets al forn

1. 1 Trieu filets de parpella vermella fresca. Els filets d’alegria vermella s’han de comprar amb la pell ja que confereixen un sabor deliciós i ajuden a evitar que el peix decaiga mentre es cuina. Busqueu filets amb pell rosada semblant a un metall i carn ferma. Necessitareu 113-151 grams per ració.
2. 2 Preescalfeu el forn a 220 ° C. Aquesta alta temperatura de cocció ajuda els torrats a escalfar-se ràpidament perquè tinguin una textura escamosa i humida.
3. 3 Folreu una safata de forn amb làmines de llimona. La cocció dels filets amb rodanxes de llimona per sobre els ajuda a retenir la humitat. En primer lloc, unteu lleugerament una plata de forn que tingui una vora. Talleu la llimona a rodanxes en discs fins i col·loqueu-la sobre una plata de forn.
4. 4 Col·loqueu filets a sobre de cada parell de rodanxes. Un filet hauria d’adaptar-se exactament a dues llesques, però si fregiu filets grans, és possible que en necessiteu tres. Col·loqueu la pell de cada filet cap avall.
5. 5 Salpebreu els filets. Escampeu la part superior del filet amb sal i pebre. També podeu afegir pebre de caiena, all en pols, farigola o qualsevol altra herba al gust.
6. 6 Coure els filets. Col·loqueu la safata de forn al forn tan bon punt estigui completament escalfada. Enforneu els filets de parpades durant 15 minuts o fins que estiguin ennuvolats.Quan estigui acabada, la carn hauria de ser opaca i descamar-se fàcilment quan es perforés amb una forquilla.
7. 7 Prepareu la salsa. Els filets d’alegria vermella es poden condimentar amb una senzilla salsa cremosa que aporti el millor sabor. La salsa és bastant fàcil de fer i agafarà el plat una mica més. Mentre el peix es cou, fon els ingredients següents en una cassola:
   • 2 cullerades de mantega
   • ¼ culleradeta de pebre vermell
   • 1 culleradeta de romaní picat
   • Sal i pebre al gust
   • Una culleradeta de ratlladura de llimona
8. 8 Serviu els filets amb mantega d’herbes. Col·loqueu cada filet en un plat amb dues llimones a rodanxes. Aboqueu una mica de ghee a sobre de cada filet.

Mètode 3 de 4: fregir filets en una paella

1. 1 Compreu filets de parpella vermella fresca. Trieu un filet amb pell perquè es faci molt cruixent quan fregiu els filets. Compreu filets de pell rosa semblant a un metall i de carn ferma. Necessitareu 113-150 grams per porció.
2. 2 Salpebreu els filets. Esborreu els filets amb un paper absorbent per assegurar-vos que estiguin completament secs i, a continuació, escampeu-los amb sal i pebre pels dos costats.
3. 3 Escalfeu l’oli d’oliva a foc mig. Escalfeu l'oli fins que estigui calent però sense fumar.
4. 4 Afegiu filets amb la pell cap avall. Quan l’oli estigui calent, poseu els filets a la paella. Coeu-lo fins que la pell estigui rossa, uns tres minuts. Controleu la calor quan cuineu per evitar que la pell es cremi. Si la pell es torna marró immediatament, reduïu el foc.
5. 5 Capgirar els filets i acabar de coure. Els filets s’han de coure a l’altra banda durant uns tres minuts. El peix està llest quan ja no és transparent i es desprèn fàcilment quan es travessa amb una forquilla.
6. 6 Serviu els filets. És fantàstic amb suc de llimona i ghee.

Mètode 4 de 4: filets de fregits

1. 1 Utilitzeu filets sense pell. No podreu trobar cap parpella vermella sense pell, però podeu eliminar-la tan bon punt la porteu a casa. Els filets es cuinaran més uniformement sense la pell. Talleu els filets a trossos del dit per ajudar-los a cuinar-se més ràpidament i de manera més uniforme.
2. 2 Prepareu la massa. El snapper vermell és tan versàtil que té un bon sabor amb qualsevol tipus de pa o arrebossat. Podeu utilitzar pa clàssic de marisc sec, pa ratllat japonès Panko o massa de cervesa.
   • Per fer pa sec, combineu 1/2 tassa de farina, 1/2 tassa de pa ratllat sec i 1/2 culleradeta de sal. Afegiu-hi pebrots negres i vermells al gust.
   • Panko també és una opció popular. Aquesta empanada es ven en llaunes i està disponible als prestatges del passadís de la botiga de queviures.
   • Si us agrada el gust de la massa de cervesa, barregeu 2 tasses de farina i una cervesa de 340 g. Afegiu 1/2 culleradeta de sal i pebre negre al gust.
3. 3 Escalfeu l'oli. Aboqueu prou oli en una cassola per elevar els costats 5 centímetres. Escalfeu-ho a foc mitjà fins que arribi als 185 ° C. Comproveu la temperatura amb un termòmetre de cuina abans de continuar, ja que el peix no es cou correctament si l'oli no està prou calent.
   • Utilitzeu un oli molt fumat com l’oli de canola o la mantega de cacauet. L’oli d’oliva i altres olis amb baixos nivells de fum es degradaran quan s’escalfin a altes temperatures.
4. 4 Submergiu els filets en massa. Assegureu-vos que cada peça estigui ben coberta per tots els costats. Proveu de posar els filets i la massa junts en una bossa i sacsegeu-los per recobrir els filets de manera uniforme.
5. 5 Fregiu els filets. Poseu-los en mantega diversos alhora. Rostiu-los durant un o dos minuts, o fins que surten els trossos. No desordeneu l’olla perquè no es cuini correctament. Els peixos es fregiran molt ràpidament, així que vigileu els trossos amb cura perquè no es cremin.
6. 6 Traieu els filets i eixugueu-los amb una tovallola de paper. Utilitzeu una cullera ranurada per transferir els filets de l’olla a plats folrats amb tovalloles.Les rodanxes de peix fregit són excel·lents quan es serveixen amb tascons de llimona i salsa tàrtara.
7. 7acabat>

Consells

• Si el peix està congelat, s’ha de duplicar el temps de cocció. Per obtenir els millors resultats, descongeleu el peix abans de cuinar-lo.
• Si el filet vermell té menys de 1,3 cm de gruix, no cal girar-lo durant la cocció.
• Si esteu cuinant peix amb qualsevol tipus de salsa, afegiu 5 minuts més al temps de cocció total.

Advertiments

• Per protegir contra la intoxicació alimentària i el deteriorament, no permeteu que els peixos es descongelin ni adobin a temperatura ambient. Deixeu-lo a la nevera fins que estigueu a punt per coure-ho.