Content

• Consells
• Advertiments

1 Piqueu la col i poseu-la al cassó.

2 Barregeu a mà la col i la carn picada. La carn picada ha de ser prou petita, sense trossos grans. El jiaoji s'elabora més comunament amb xai o porc a la Xina, però també són possibles altres carns, com ara vedella, pollastre i gall d'indi. Al mateix temps, la carn picada al sud d’Àsia sempre s’elabora artesanalment.

3 Afegiu les cebes verdes, la sal i una mica de maicena i torneu-ho a remenar bé.

4 Pastar la barreja de col i carn picada a mà durant 10 minuts. La barreja hauria de ser, finalment, seca. Si creieu que la mescla és massa humida i que manca de midó de blat de moro, afegiu-ne més.

5 Emboliqueu la barreja amb massa o paper d’arròs especial. A Àsia, els supermercats venen tripes preparades especials per a boletes, que són els trossos de massa més prims, el gruix d’un full de paper. Normalment són rodones amb un diàmetre de 7 a 8 cm La massa per a aquestes carcasses està feta de farina, ous i sal. La majoria d’aquestes làmines es fabriquen a la Xina i són adequades tant per bullir com per cuinar al vapor, així com per a fregir-les o fregir-les a la paella.

6 Humitegeu les vores amb els dits mullats i tanqueu la boleta. Per fer-ho, primer doblegueu la massa per la meitat, mulleu-vos els dits i premeu fermament per tots els costats al voltant de les vores. A continuació, doblegant les vores, torneu a tancar-la de manera que el resultat sembli la foto següent. També podeu fer servir boletes especials per fer el procés més ràpid i senzill.

7 Assegureu-vos que totes les vores estiguin ben segellades.

8 Sumergeu les boletes en aigua bullent. Deixeu coure les boles de massa. Per fer les boletes completament cuites, la Xina utilitza el mètode dels "tres bullits". En primer lloc, les boletes es llencen a l’aigua bullent i es porten a ebullició. A continuació, afegiu 1-2 gots d’aigua (freda o a temperatura ambient) i torneu a bullir. Després es torna a abocar aigua. Quan l’aigua bulli per tercera vegada, les boletes estan llestes!

9 Traslladeu suaument les boletes a un plat. Bon Appetit!

Consells

• Es pot servir qualsevol salsa acompanyada de boles de massa. Es recomana provar boletes amb salsa de soja, vinagre, salsa picant o all.
• Podeu fer boletes amb una gran varietat de farcits: porc amb api, vedella amb ceba, pollastre amb bolets, etc.
• En lloc de bullir les boletes, podeu coure-les al vapor.
• A l’hora de bullir dumplings, l’aigua no hauria de bullir massa, en cas contrari es podrien desfer.
• No afegiu massa farcit: aquestes boletes poden desfer-se fàcilment i fer-se menys gustoses per això.
• Si voleu provar boletes fregides, el millor és fer-les amb boletes ja preparades, en cas contrari serà molt difícil fregir la carn al mig de cada boleta.
• Les boletes acabades es poden congelar per coure-les més tard. És molt convenient!
• Les boletes no només poden ser amb carn, sinó també amb peix, marisc o verdures.

Advertiments

• Les boletes absorben l’aigua en bullir, així que assegureu-vos d’afegir-hi prou aigua. A més, tingueu precaució a l’hora de menjar, ja que hi pot haver suc calent a l’interior de les boletes.
• Si esteu fent boletes de carn, assegureu-vos que estiguin ben cuites.