Com fer truites de puri índies

Content

Consells
Què necessites

1 Agafeu un plat i col·loqueu-hi una tovallola de paper. Aquí és on posareu les truites acabades.

2 Poseu farina, oli vegetal i sal en un bol, barregeu-ho bé amb les mans.

3 Aboqueu lentament 3/4 tassa d'aigua tèbia a la farina per obtenir una massa espessa. Pastar la massa fins que quedi homogènia.

4 Dividiu la massa en boles petites de 4 centímetres de diàmetre. Lubriqueu amb oli la superfície d’una taula de tallar de fusta i estireu cada bola. Hauríeu de tenir cercles de la mida del vostre palmell.

5 Escalfeu l'oli per fregir les truites en una paella profunda.

6 Per tal que l’oli no esquitxi, afegiu-hi una mica de sal.

7 Fregiu les truites d’una en una, submergint-les completament a l’oli. No gireu el pastís fins que estigui inflat.

8 Gireu-ho i fregiu-lo fins que estigui daurat. Col·loqueu les truites preparades sobre paper absorbent per absorbir l’excés d’oli. Podeu fer pastissos naan indis amb la mateixa massa.Per fer-ho, els pastissos que heu estirat (pas 4) s'han de fregir en una paella seca o en una paella lleugerament greixada, però no fregida. Fregiu els pastissos naan fins que apareguin taques de color marró fosc o negre a la superfície.

9 Llestos.

Consells

Si voleu que les vostres truites siguin més netes, escampeu-les amb sèmola o farina de blat abans de fregir-les.
Els pans plans Puri se solen menjar amb verdures guisades. Prepareu mongetes estofades o patates i serviu-les amb truites. O es poden servir amb farinetes d’arròs dolç.
Per fer més suaus els pastissos, cobreix la massa amb una tovallola i deixa-la mitja hora i torna a pastar. (S’aplica al pas 3)
Intenta fregir les truites just després de llançar-les. Si les deixeu una estona, la massa quedarà massa enganxosa.