Com cuinar el blat sarraí

Vídeo: Cereals gluten free , com cuinar el fajol (trigo sarraceno)

Content

Ingredients
Blat sarraí bullit
Blat sarraí amb ou
Blat sarraí com un muesli
Hamburgueses de fajol
Passos
Mètode 1 de 4: primer mètode: blat sarraí bullit regularment
Mètode 2 de 4: Mètode segon: blat sarraí amb ou
Mètode 3 de 4: Mètode tres: Blat sarraí, com el muesli
Mètode 4 de 4: Mètode quart: hamburgueses de blat sarraí
Consells
Què necessites
Blat sarraí bullit
Blat sarraí amb ou
Blat sarraí com un muesli
Panellets de blat sarraí

El fajol és un gra que es cuina de la mateixa manera que l’arròs. El blat sarraí es pot cuinar amb verdures. Aquí teniu algunes receptes.

Ingredients

Blat sarraí bullit

Per a 2 racions

1/2 tassa (125 ml) de fajol sencer
1 tassa (250 ml) d’aigua, pollastre o brou de verdures
Una mica de sal
2 culleradetes (10 ml) de mantega o oli vegetal

Blat sarraí amb ou

Serveix per a 4 persones

1 ou
1 tassa (250 ml) de fajol sencer
2 tasses (500 ml) d’aigua, pollastre o brou de verdures
Una mica de sal

Blat sarraí com un muesli

Surt 1 litre de muesli

2 tasses (500 ml) de farina de civada
1/4 tassa (60 ml) d'ametlles
3/4 tassa (180 ml) de fajol
3/4 tassa (180 ml) de llavors de gira-sol
1/4 tassa (60 ml) d’oli de canola
1/4 de tassa (60 ml) de mel
1/4 de culleradeta (1,25 ml) de sal
1/2 culleradeta (2,5 ml) de canyella
1 culleradeta (5 ml) d’extracte de vainilla
3/4 tassa (180 ml) de flocs de coco sense sucre
1/2 tassa (125 ml) de fruits secs com panses o nabius

Hamburgueses de fajol

Serveix per a 4 persones

2 culleradetes (10 ml) de mantega
1/2 tassa (125 ml) de fajol sencer
1 tassa (250 ml) de brou de pollastre
2 ous
1/2 tassa (125 ml) de pa ratllat
2 cebes verdes, ben picades
1 cap d'all, picat
1/2 culleradeta (2,5 ml) de sal
1/4 de culleradeta (1,25 ml) de pebre negre mòlt

Passos

Mètode 1 de 4: primer mètode: blat sarraí bullit regularment

1 Escalfeu l'oli en una paella. Col·loqueu la mantega en una paella i escalfeu-la a foc mig fins que es fongui.
- Si feu servir oli vegetal en lloc de mantega, deixeu-lo escalfar bé un parell de minuts abans d’afegir la resta d’ingredients. L’oli hauria de fluir fàcilment per la superfície de la cassola, cosa que significa que podeu cuinar. Però no cal esperar que el petroli comenci a cremar.
2 Fregiu el fajol. Afegiu el blat sarraí a l’oli i remeneu fins que les mongetes estiguin rosses i fosques. Es trigaran 2-3 minuts.
- Cal remenar constantment els cereals mentre estiguin fregits, en cas contrari es poden cremar les mongetes.
3 Afegiu aigua o brou i sal. Aboqueu aigua lentament a la paella i porteu-la a ebullició. No oblideu afegir sal.
- Afegiu aigua o brou en funció del que cuineu blat sarraí. Si esteu cuinant blat sarraí per esmorzar, afegiu-hi aigua. I si voleu cuinar blat sarraí per sopar, podeu afegir brou.
4 Deixeu el blat sarraí a foc lent durant 10 a 15 minuts. Reduïu el foc i tapeu la paella amb la tapa. Cuinar fins que s'absorbeixi tot el líquid.
- El blat sarraí no ha d’estar sec. Ha de quedar inflat i cuit. No ha d’haver cap líquid al fons de la cassola.
5 Deixeu que les farinetes es preparen. Traieu les farinetes del foc i deixeu-les reposar 5 minuts abans de servir-les.
- Si cuineu segons aquesta recepta, les farinetes resultaran tan tendres com la civada.

Mètode 2 de 4: Mètode segon: blat sarraí amb ou

1 Bat l’ou. Batre l’ou en un bol petit amb una forquilla o batre.
- No cal escuma l’ou, però s’ha de barrejar el rovell amb la clara.
2 Afegiu blat sarraí. Afegiu el blat sarraí al bol de l’ou i remeneu-ho bé fins que estigueu segurs que cada gra és a l’ou.
- Tot i que normalment s’afegeix l’ou per combinar aliments, en aquest cas, si cada gra es cobreix amb un ou, això evitarà que les farinetes es coïn en un sol terreny, de manera que barregeu bé.
3 Coeu el fajol a foc mig. Preescalfeu una paella antiadherent i afegiu-hi el fajol i l'ou. Remeneu-ho constantment.
- Pot trigar 2-5 minuts.
- Mentre cuineu, assegureu-vos que els grans no s’enganxin.
4 Escalfeu aigua en una cassola. Aboqueu aigua lentament en una cassola mitjana i deixeu-ho coure a foc lent a foc mig.
- Afegiu aigua o brou en funció del que cuineu blat sarraí. Si esteu cuinant blat sarraí per esmorzar, afegiu-hi aigua. I si voleu cuinar blat sarraí per sopar, podeu afegir brou.
5 Remeneu bé el fajol. Reduïu el foc i tapeu el cassó.
6 Deixeu coure a foc lent les farinetes de fajol durant 10-15 minuts. Quan estigui a punt, el líquid s’absorbeix completament a les farinetes.
- Quan cuini les farinetes d’aquesta manera, assegureu-vos que no quedi aigua a l’olla.
7 Deixeu que les farinetes es preparen. Traieu la cassola del foc i deixeu que les farinetes s’emportin durant 5 minuts.
- Quan es cuina d’aquesta manera, les farinetes s’esmicolen i poden substituir l’arròs en moltes receptes.

Mètode 3 de 4: Mètode tres: Blat sarraí, com el muesli

1 Preescalfeu el forn a 150 graus. Ruixeu una mica d’oli d’oli sobre una paella antiadherent quadrada de 23 cm per 23 cm.
2 Combineu els ingredients en un bol gran. Afegiu farina de civada, ametlles, blat sarraí i llavors a un bol i barregeu bé. Afegiu oli de canola, mel, sal, canyella i extracte de vainilla i continueu remenant fins que quedi combinat.
- No cal afegir cocos ni fruits secs.
- Remeneu tots els ingredients amb una cullera o cullera de fusta.
- Tingueu en compte que si barregeu tots els ingredients en un bol de vidre ignífug, no necessiteu una paella quadrada especial. Podeu cuinar directament al bol.
3 Tornem ara a la paella quadrada cuita. Aboqueu-hi tot, distribuint uniformement la massa i pressionant-la lleugerament cap avall.
4 Coeu-ho fins que estigui daurat. Això pot trigar aproximadament una hora, en funció de la quantitat de cuina que cuini. Cal comprovar-ho cada 15 minuts després de la primera mitja hora de cocció.
- A més, recordeu de remenar el blat sarraí amb una cullera de fusta cada 30 minuts. Si no ho feu, una part es prepararà i l’altra potser no estarà preparada.
5 Afegiu coco i fruita seca. Després de treure el fajol del forn, afegiu-hi coco i fruita seca si ho desitgeu. No oblideu barrejar bé tota la massa.
- El coco i les fruites seques són l’etapa final de la preparació del blat sarraí, que es tornarà encara més saborós després d’afegir-hi aquests ingredients. Al final s’ha d’afegir coco i fruita seca perquè es poden cremar durant la cocció, a diferència d’altres ingredients.
6 Refrigeri abans de servir. Remeneu-ho cada 30 minuts fins que es refredi el blat sarraí. Després que s’hagi refredat, el podeu menjar o posar a la nevera.
- Tingueu en compte que, barrejant blat sarraí, eviteu que es pugui agrupar en un bony després de refredar-se.
- Si voleu posar grans de fajol a la nevera, poseu-les en un paquet especial i guardeu-les durant una setmana.

Mètode 4 de 4: Mètode quart: hamburgueses de blat sarraí

1 Escalfeu l'oli en una paella. Col·loqueu la mantega en una paella i escalfeu-la a foc mig fins que es fongui.
- Si feu servir oli vegetal en lloc de mantega, deixeu-lo escalfar bé un parell de minuts abans d’afegir la resta d’ingredients. L’oli hauria de fluir fàcilment per la superfície de la cassola, cosa que significa que podeu cuinar. Però no cal esperar que el petroli comenci a cremar.
2 Fregiu el fajol. Afegiu el blat sarraí a la paella i remeneu-ho durant 2-3 minuts, remenant de tant en tant. Els grans de blat sarraí haurien de canviar lleugerament de color.
- Cal remenar constantment els cereals mentre estiguin fregits, en cas contrari es poden cremar les mongetes.
3 Afegiu brou. Aboqueu el brou lentament a la paella i feu-ho bullir.
4 Deixeu el blat sarraí a foc lent durant 12 a 15 minuts. Reduïu el foc i tapeu la paella amb la tapa. Cuinar fins que s'absorbeixi tot el líquid.
- Després de coure el fajol, traieu-lo del foc i deixeu-lo refredar 5 minuts.
5 Combineu el fajol cuit amb ous, pa ratllat, ceba i all. Passeu el blat sarraí a un bol mitjà. Afegiu la resta d’ingredients i barregeu bé amb una cullera de fusta o amb les mans netes.
- Afegiu sal i pebre al gust si ho desitgeu.
6 Donar forma als panellets. Dóna forma als panellets amb les mans. Obtindreu 4-6 peces. Aquests panellets han de ser prou grans com per fregir-los a la paella.
- Formeu panellets gruixuts. L’ou d’aquesta recepta actua com a ingredient d’unió, de manera que els panellets no s’han de desfer.
7 Fregiu els panellets fins que estiguin daurats. Ruixeu la paella amb oli i poseu-hi les creps. Coeu-ho durant 2-4 minuts, o fins que els panellets es daurin pels dos costats.
- Reduir el foc a mitjà.
- És una bona idea deixar escalfar l’esprai a la paella almenys un minut abans de fregir els panellets.
8 Serviu-ho calent. Els podeu servir com a hamburgueses habituals. Afegiu formatge, enciam, tomàquets, mostassa, salsa de tomàquet, maionesa i el que vulgueu.