Content

• Consells

1 Seleccioneu el grau de torrat del cafè. L’expresso es pot fer a partir de mongetes de diversos graus de rostit. Cada país té les seves pròpies preferències. Al nord d’Itàlia els agrada el cafè torrat mitjà, al sud d’Itàlia prefereixen un torrat més fort i més fosc. Als Estats Units, també solen torrar-se a les fosques, ja que la majoria de cafeteries (els mateixos Starbucks) compren grans en el sud d’Itàlia.

2 Com més fresc millor. La frescor del rostit és molt important. A l’hora d’escollir el cafè, fixeu-vos en la data de rostit, com més tard es va fer, més fresc serà el cafè. L’ideal seria que no passessin més de tres setmanes a partir de la data del rostit.

3 Tritureu les mongetes vosaltres mateixos, però no utilitzeu un molí de cafè elèctric barat. Pot "cremar" els grans, després de la qual cosa la consistència del cafè en pols no serà uniforme. És millor utilitzar un bon molí de cafè fabricat específicament per a espresso o comprar cafè acabat de moldre en una botiga especialitzada. Pregunteu quant de frescos són els grans i quan es van moldre? Un bon espresso ha de tenir una consistència similar al sucre granulat. Un triturat massa gruixut permetrà passar aigua massa ràpidament i no tindrà temps per capturar les propietats desitjades del cafè. Triturar-lo massa fi (en pols) trigarà massa a preparar-se, fent que el cafè tingui un gust amarg. El cafè ben preparat no hauria de tenir un gust amarg.

4 L’aigua s’ha de purificar, lliure de minerals o contaminants. Escalfeu-lo a 90 graus, no feu servir aigua bullent, arruïnarà el gust del cafè. No obstant això, l’aigua insuficientment escalfada tampoc no aportarà sabor a la beguda.

5 La quantitat de cafè. Utilitzeu 7 g de cafè per a una ració regular o 14 g per a una ració doble.

6 Si el cafè es mol molt gruixut, s’hauria d’aprimar amb més força, però si el cafè es molla finament, no calen esforços addicionals durant l’empaquetament (la temperatura de l’aigua també ha de ser correcta).

7 Abocar el cafè a la banya, segellar-lo amb una manipuladora (eina d’enganxar). Un manipulador és un objecte pla de mida de banya que s’utilitza per apisonar el cafè (apisonar). Quan s’aprofita fortament, hi entrarà molta cafeïna i altres olis insípids al cafè. El cafè tindrà un gust molt amarg, torrat i el cafè no quedarà cremós. Si s’aplica lleugerament, el gust serà massa àcid. Tot el més deliciós i útil quedarà a la pastilla de cafè, sense tenir temps de dissoldre’s en aigua.

8 Si tot es fa correctament, les primeres gotes apareixeran en 5-10 segons. En general, trigaran 20-25 segons a preparar la beguda. Seguiu les instruccions per preparar una beguda deliciosa. Col·loqueu la tassa a l’espai previst per a això. Al final de la preparació de la beguda, apareixerà una escuma vermella que es distribuirà per la superfície de la beguda.

Consells

• Si la màquina de fer cafè es desplaça per si sola al cafè del con, aleshores l’aparició addicional pot provocar l’obstrucció de la cafetera. Llegiu les instruccions d’ús i comproveu si es pot manipular el cafè.
• Es produeix una àmplia varietat de cafeteres. És important aprendre a utilitzar el vostre tipus de cafetera. La pràctica també és important.
• L’expresso surt ràpidament, així que beveu-lo fresc o afegiu-hi llet o altres sabors.
• Afegiu sempre aigua freda.
• Utilitzeu cafè acabat de moldre.
• Tritureu el cafè fins obtenir la consistència del sucre granulat, de nou en funció de la consistència adequada per a la vostra cafetera. Per a les cafeteres casolanes, la consistència del sucre fi és adequada. Això farà que el cafè estigui llest en 25-30 segons.
• Cal tenir paciència per prendre un deliciós cafè. Aquest procés és com l’art. S’ha de gaudir del procés d’elaboració del cafè i no només pensar-hi. Practicant el cafè, et convertiràs en un mestre.
• Podeu obtenir més informació sobre l’espresso seguint els enllaços proporcionats o utilitzant els motors de cerca.