Content

• Ingredients
• Passos
• Part 1 de 2: Cuinar carn
• Part 2 de 2: Cuinar cérvol
• Consells
• Què necessites

El cérvol pertany a la categoria de carn magra amb un gust molt ric. Tot i que pot ser car, és un excel·lent ingredient per dinar. Aquí teniu una manera senzilla de fer filets de vedat. Gaudeix-ne!

Ingredients

• Filet de cérvol (1,25 cm de gruix)
• Escalot
• All
• Vinagre de gerds (una cullerada)
• Oli d'oliva (una cullerada)
• Sal
• Pebre

Passos

Part 1 de 2: Cuinar carn

1. 1 Trieu la carn amb cura. Hauríeu de triar la carn de cérvol de la millor qualitat. Com altres carns, el sabor final del cérvol depèn del material d'origen. Feu preguntes als venedors i trieu la carn més natural.
   • Intenta trobar carn de 1,25 cm de gruix independentment de la mida total.
2. 2 Prepareu la marinada. La marinada és fonamental a l’hora de cuinar la carn. Cerqueu espècies per país i regió on es produeixen.
   • Per exemple, per afegir un sabor tradicional a la carn, utilitzeu una cullerada cadascuna d’escalunya, all i vinagre de gerds de molt bona qualitat i oli d’oliva de qualitat.
   • Piqueu les escalunyes i l'all el més petit possible. Poseu aquests ingredients en una barreja d’oli d’oliva i vinagre de gerds i afegiu-hi sal i pebre.
3. 3 Aboqueu la marinada sobre la carn. Fregueu la barreja a la carn, tot i que això no és necessari.
4. 4 Marinar la carn. Deixeu que la carn es remulli una hora.

Part 2 de 2: Cuinar cérvol

1. 1 Cuini la carn amb sang! La majoria de la gent té por de menjar carn vermellosa. Però no tingueu por dels sucs vermells. En realitat és molt saborós.
2. 2 Escalfeu una paella o planxa. Espereu que es formi vapor. !
3. 3 Col·loqueu el bistec en una paella o graella calenta i premeu amb una forquilla. En rostir carn, haurien d’aparèixer línies negres.
   • Recordeu, si el vostre adob és prou greixós, el filet no s’enganxarà a la paella.
4. 4 Coeu el filet durant menys d’un minut i, a continuació, gireu-lo al costat mullat. A continuació, traieu-lo del foc.
5. 5 Deixeu reposar la carn a la paella durant 8 minuts. En cas contrari, la carn s’assemblarà a una sola de goma. Això és molt important, així que no us ometeu aquest punt.
   • Si el daurat té èxit, el daurat ha de tenir 1 mm de gruix en tallar la carn. Entre les capes torrades, la carn ha de tenir un color vermell intens.
6. 6 Gaudeix-ne! Podeu fer una amanida o bullir patates com a plat secundari amb carn.

Consells

• La carn de cérvol es pot cuinar de diverses maneres. Però alguns d’ells empitjoren el gust de la carn. A l’hora d’escollir una marinada, cal destacar les característiques de l’ingredient, no només emmascarar el gust natural.
• Si us agraden els bistecs rostits mitjans, només cal que augmenteu el temps de cocció de cada costat fins a un màxim de 5 minuts.

Què necessites

• Paella o graella
• Forquilla
• Bol de marinada