Com cuinar plàtans

Vídeo: Yemin 224. Bölüm | The Promise Season 2 Episode 224

Content

Ingredients
Plàtans fregits a la paella
Plàtans al forn
Plàtans a la planxa
Passos
Mètode 1 de 3: Fregir plàtans
Mètode 2 de 3: plàtans al forn
Mètode 3 de 3: plàtans a la planxa
Què necessites
Articles addicionals

Els plàtans es couen sovint en cuines de diferents països, incloses les africanes, mexicanes, asiàtiques i tropicals. Aquí teniu algunes pautes sobre com fer plats de plàtan senzills.

Ingredients

Racions: 2-4

Plàtans fregits a la paella

2 plàtans madurs
1/4 tassa (60 ml) de mantega o mantega
1 culleradeta (5 ml) de canyella mòlta (opcional)
1 culleradeta (5 ml) d'extracte de vainilla (opcional)
2 cullerades (30 ml) de sucre morè (opcional)

Plàtans al forn

2 plàtans madurs
Llet condensada, mel o sucre morè (opcional)

Plàtans a la planxa

2 plàtans madurs
2 cullerades (30 ml) de mantega sense sal (opcional)
1/2 tassa (125 ml) de sucre morè (opcional)
1 cullerada (15 ml) de vinagre de poma (opcional)

Passos

Mètode 1 de 3: Fregir plàtans

1 Escalfeu l'oli en una paella. Afegiu oli o mantega a la paella i escalfeu a foc mitjà-baix a mitjà. Doneu-li dos minuts per fer-ho, però no deixeu que fumi.
- Els plàtans són rics en sucre. Per això es poden cremar si els fregiu a temperatures molt altes.
- Utilitzeu mantega per obtenir un plat de postres més satisfactori.
- Utilitzeu mantega si teniu previst servir plàtans com a plat secundari. Els olis d’oliva, càrtam, blat de moro i coco funcionen molt bé.
2 Peleu i talleu els plàtans a rodanxes. Peleu i talleu els plàtans a rodanxes o a la meitat.
- Els plàtans madurs són gairebé completament negres.
- Talleu els extrems dels plàtans amb un ganivet de verdures. Feu tres talls longitudinals superficials a la pell. Peleu la pell a partir d’aquestes incisions.
- Si teniu previst servir plàtans fregits sense condiments ni edulcorants addicionals, talleu-los a trossos d’1 polzada.
- Perquè el plat sembli més presentable, talleu els plàtans per la meitat al llarg de la longitud.
3 Fregiu els plàtans fins que es daurin lleugerament. Poseu-los en una paella i salteu-los durant 2 minuts o fins que estiguin daurats. Gireu-ho amb una espàtula i fregiu-lo per l’altre costat durant 1-2 minuts.
- Esteneu els plàtans en una sola capa a la paella per garantir una cocció uniforme.
- Assegureu-vos que les fruites no es cremin.
4 Afegiu-hi canyella, extracte de vainilla i sucre moren si es desitja. Combineu aquests ingredients en un bol petit i col·loqueu sobre els plàtans. Continueu cuinant uns 30 segons més perquè el sucre es caramelitzi.
- Si voleu un plat de plàtan més senzill, ometeu aquest pas.
5 Traieu els plàtans del foc. Transferiu els plàtans ensucrats a un plat o escorreu-ne l’oli dels no endolcits.
- Si no heu afegit sucre als plàtans, sinó que simplement els heu fregit amb oli, utilitzeu una cullera ranurada per col·locar-los en un plat folrat amb diverses capes de tovalloles de paper. Deixeu-ho actuar uns minuts perquè les tovalloles de paper absorbin l’excés d’oli.
- Si heu afegit sucre, no cal que col·loqueu els plàtans sobre paper absorbent. Simplement poseu-los a la cullera en un plat de servei.
6 Serviu-ho calent. Els plàtans fregits es mengen de seguida per gaudir del sabor.
- Abans de servir plàtans dolços, podeu ruixar 1 cullerada addicional. l. (15 ml) de ghee.
- Si voleu utilitzar plàtans sense sucre com a plat secundari, proveu de servir-los amb arròs calent.

Mètode 2 de 3: plàtans al forn

1 Preescalfeu el forn a 232 graus centígrads. Prepareu un plat de forn poc profund per als plàtans.
2 Prepareu plàtans. Els plàtans es poden coure amb o sense la pell.
- Els plàtans madurs són gairebé totalment negres o grocs amb taques negres.
- Per pelar els plàtans, talleu els extrems amb un ganivet de verdures i feu tres talls longitudinals i superficials a la pell. Peleu la pell a partir d’aquestes incisions.
- Talleu els plàtans pelats a rodanxes d’1,3 cm. Cobriu un paper de forn amb greix de cocció i col·loqueu els plàtans en una sola capa. Regueu les rodanxes de plàtan amb greix de cocció.
- Per coure plàtans pelats, embolcalleu cada fruita amb paper d’alumini i col·loqueu-les en una sola capa sobre una safata de forn preparada.
3 Es cou al forn durant 10-15 minuts. Els plàtans pelats i picats haurien de quedar daurats. Els plàtans pelats es tornaran molt suaus per dins.
- Si coureu plàtans pelats i tallats a rodanxes, gireu les rodanxes amb una espàtula cada 5 minuts fins que es daurin uniformement.
4 Serviu-ho amb llet condensada ensucrada si ho desitgeu. Un cop a punt els plàtans, traieu-los del forn i serviu-los immediatament.
- Si els plàtans encara estan pelats, poseu-hi guants de cuina i peleu amb cura el paper d’alumini abans de tallar cada fruita al mig amb un ganivet de verdures. Obriu la pell suaument i serviu-la.
- Si voleu servir el plat com a postres, aboqueu els plàtans amb llet condensada o mel endolcida al gust. També podeu escampar sucre morè sobre els plàtans calents.

Mètode 3 de 3: plàtans a la planxa

1 Preescalfeu la graella. Cobriu la graella amb greix de cocció i escalfeu a temperatura moderada.
- Si teniu una graella de gas, escalfeu-la a 290 graus centígrads. Tanqueu la tapa i espereu 15 minuts abans de baixar la temperatura a 230 graus centígrads.
- Si teniu una barbacoa, col·loqueu el carbó a la part inferior i enceneu-lo. Espereu fins que la flama s’hagi apagat i s’hagi format una capa de cendra.
2 Feu un glacejat de mantega si ho desitgeu. Batre la mantega i el sucre morè en una cassola petita a foc mig. Afegiu vinagre de sidra de poma i remeneu-ho.
- El vinagre de xerès es pot utilitzar en lloc del vinagre de poma.
- Omet aquest pas si vols fer un menjar més senzill.
3 Talleu els plàtans a rodanxes i emboliqueu-los amb paper d’alumini. Feu servir una navalla per fer una escletxa poc profunda al mig de cada plàtan sense pelar.
- La incisió ha de ser de dalt a baix.
- Emboliqueu cada plàtan amb una capa de paper d'alumini. Deixeu un petit buit sobre el tall.
4 Coeu-ho durant 15 minuts. Col·loqueu els plàtans, tallats cap avall, a la planxa. Tapar i coure durant 15 minuts.
- Regueu-ho i continueu cuinant. Gireu els plàtans, talleu-los. Per sobre, poseu-hi matures de mantega. Tanqueu la tapa i continueu cuinant 15 minuts més.
- Quan estiguin cuits, els plàtans han de quedar ben tous.
5 Serviu els plàtans de seguida. Torneu a tapar els plàtans amb la mantega glasada abans de treure'ls de la planxa.
- Peleu amb cura el paper d’alumini dels plàtans, però serviu-los a les pells.