Content

• Ingredients
• Passos
• Mètode 1 de 2: elaboració de la massa
• Mètode 2 de 2: Llançar la massa
• Consells
• Advertiments

El truc és aconseguir una massa de pizza que es pugui tirar amb facilitat. Sense un gluten adequat, la massa no s’estira prou i es trenca. Un cop tingueu la massa adequada, podeu practicar la vostra tècnica de llançament seguint els passos següents.

Ingredients

• 1 got d’aigua
• ½ cda. l.sal
• 1 cda. l. Sàhara
• 1 cda. l. oli d’oliva
• 1 cda. l. llevat sec
• Una mica més de 2 gots de farina.

Passos

Mètode 1 de 2: elaboració de la massa

1. 1 Barregeu els ingredients anteriors. Aboqueu aigua tèbia en un bol i afegiu-hi llevat, després sal, sucre i mantega. Afegiu la farina gradualment mentre remeneu la barreja. Heu afegit prou farina si la massa és tan espessa que és difícil de barrejar.
2. 2 Pastar la massa. La massa es fa si és brillant i ferma, però no enganxosa; i es pot pessigar i estirar una quantitat petita de massa fins a aconseguir una capa translúcida.
3. 3 Deixeu que la massa pugi una hora a temperatura ambient o 5 hores a la nevera.
4. 4 Col·loqueu la massa sobre una superfície enfarinada i escampeu-la amb farina.
5. 5 Talleu la massa en dues boles rodones i repetiu els passos següents per separat.
6. 6 Feu rodar una bola a mà amb un gruix de 2-4 cm.
7. 7 Agafeu un panell de massa i pinteu les vores uns 1,3 cm. des de la vora. Comproveu i estireu mentre penseu, repetiu tota la circumferència.
8. 8 Quan hàgiu estirat prou el panell de massa, comenceu a tirar-lo.

Mètode 2 de 2: Llançar la massa

1. 1 Feu un puny i poseu-hi la massa a sobre.
2. 2 Feu un puny amb l’altra mà i col·loqueu-lo al costat de la primera mà.
3. 3 Separeu suaument els punys i estireu la massa encara més.
4. 4 Canvieu els punys per llocs (el puny esquerre cap a vosaltres i el puny dret cap a fora) de manera que la massa giri a mesura que s'estira.
5. 5 Quan la massa fa uns 20 cm. de diàmetre, podeu fer ràpidament un moviment d’arc amb el puny esquerre cap a vosaltres. Al mateix temps, allunyeu el puny dret de vosaltres. Si empentes una mica amb el puny dret, la massa girarà com un frisbee (disc volador). Practiqueu per equilibrar uniformement la força de torsió amb els punys. Això ajudarà a mantenir la pizza al racó (o pitjor).
6. 6 Assegureu-vos d’agafar la pizza que gira amb la màxima cura amb dos punys perquè no s’esquinçi.

Consells

• Podeu donar més temps per augmentar si heu reduït la quantitat de llevat.
• Utilitzeu tota la farina que necessiteu mentre feu la massa.

Advertiments

• Tirar massa massa pot ser desastrós. La massa es posarà dura i es trencarà o s’enganxarà al sostre.
• És important pastar la massa durant molt de temps, però no excessivament. Si utilitzeu un potent mesclador elèctric, podeu exagerar amb el pastat i el resultat és una massa fibrosa que es desfà.