Com pelar les patates amb un ganivet de cuina normal

Vídeo: FOOD OF A USUAL OLIGARCH or HOW TO COOK A POTATO

Content

Passos
Mètode 1 de 3: pelar patates
Mètode 2 de 3: pelar patates crues
Mètode 3 de 3: Peleu les patates calentes
Consells
Advertiments
Què necessites

Els cuiners han inventat moltes eines, incloses peladores de totes les formes i mides, per pelar patates. Tot i això, no necessiteu cap eina especial si ja teniu un ganivet de cuina decent.

Passos

Mètode 1 de 3: pelar patates

Les patates creixen sota terra, de manera que les seves pells acumulen molta brutícia. Per obtenir els millors resultats, feu servir un pinzell o una esponja de niló per fregar les pells de les patates.

1 Col·loqueu les patates en una taula de tallar al costat de la pica. Col·loqueu un colador a l’altre costat de la pica. Si no teniu un colador, col·loqueu paper plegat o tovalloles de cuina davant d’una taula de tallar. Absorbaran l’aigua que es recull després de rentar les patates.
2 Esbandiu cada patata amb aigua corrent freda mentre netegeu la brutícia i les deixalles amb una esponja o un raspall de niló.
3 Col·loqueu patates netes en un colador o paper / tovalloles de cuina.
4 Continueu esbandint i pelant fins que totes les patates estiguin netes.

Mètode 2 de 3: pelar patates crues

Peleu les patates crues immediatament abans d’utilitzar-les per evitar que la carn blanca es torni marró.

1 Col·loqueu les patates sobre una taula de tallar. Assegureu-vos que la longitud de les patates sigui paral·lela a la vora del taulell.
2 Tallar un extrem de la patata. La llesca no ha de tenir més de 6 mm de gruix i s’ha de tallar amb un angle de 90 graus. D’aquesta manera, permetrà que les patates quedin verticals sobre la taula de tallar sense necessitat d’estabilització.
3 Col·loqueu les patates en posició vertical amb l'extrem tallat cap avall. Mantingueu la part rodona de la patata amb la mà no dominant.
4 Peleu un costat de les patates amb un ganivet esmolat. Comenceu per la part superior de la patata i peleu fins que arribeu al fons de la patata. Intenta no pelar massa la carn blanca de la patata mentre la peles.
5 Doneu la volta a la patata i peleu-la per l’altre costat. Continueu raspallant fins que s'hagi eliminat tota la pell marró.
6 Traieu els brots o "ulls" que s'hagin format a la patata amb la punta d'un ganivet. Repetiu el procés fins que queden totes les patates pelades. A continuació, cuineu les patates segons la vostra recepta.

Mètode 3 de 3: Peleu les patates calentes

Alguns cuiners prefereixen pelar les patates mentre són calentes. Bulliu les patates a l’aigua o al vapor amb la pell i, a continuació, feu servir un ganivet pelador per treure-la. Aquest mètode no es recomana per a les patates fregides, ja que durant la fregida les patates perden molta aigua i, en conseqüència, es fa més difícil separar la pell de la carn. A continuació es mostra una manera de pelar patates després de bullir.

1 Feu bullir una olla d’aigua a l’estufa. La cassola hauria de ser prou ampla per aguantar les patates i afegir-hi prou aigua per tapar-les completament.
2 Si voleu, podeu afegir un bon polsim de sal a l’aigua bullent. Això aportarà sabor a la patata si no us agrada el seu sabor senzill.
3 Poseu les patates en aigua bullent. Podeu utilitzar pinces per a això, si no teniu pinces, podeu empènyer-la suaument amb una sola mà; assegureu-vos que les patates estiguin el més a prop possible de l’aigua, o fins i tot parcialment submergides, per evitar escaldar-se amb l’aigua calenta.
4 Coeu les patates fins que estiguin tendres. Per comprovar si està a punt, punxeu-ne una amb una forquilla. Si la forquilla s’enganxa fàcilment a la carn, les patates ja estan a punt.
5 Traieu les patates de l'estufa i poseu-les en una taula de tallar. Podeu escórrer o abocar l'aigua i les patates directament a una pica neta per assecar-les.
6 Traieu les patates amb una forquilla de dues puntes. Mantingueu la forquilla amb la mà no dominant.La forquilla hauria d’entrar directament al mig de les patates perquè no hagueu de tocar les patates calentes amb els dits.
7 Agafeu el mànec del ganivet amb la mà dominant i col·loqueu la fulla contra el fons de la patata.
8 Estireu el ganivet cap a la part superior de la patata. La pell s’ha de lliscar fàcilment quan moveu el ganivet. Aneu amb compte de no tallar massa la carn blanca. Mantingueu les patates amb pinces per evitar tocar-les si són massa calentes després de pelar-les.
9 Repetiu el procés fins que queden totes les patates pelades. A continuació, cuineu les patates segons la vostra recepta.

Consells

Si voleu coure una patata però no teniu temps d’esperar a coure una patata sencera, talleu-la per la meitat al llarg. Fregueu la carn blanca amb oli d’oliva i col·loqueu les patates sobre una plata de forn ben untada, tallada cap avall. Coeu les patates a 190 ° C durant 25 a 35 minuts.
Menjar patates pelades és saludable perquè conté una excel·lent font de potassi, vitamina C i fibra dietètica. Si és possible, proveu de coure les patates, especialment les vermelles, amb la pell intacta.
Si peleu patates a temperatura ambient durant més d’uns minuts abans d’utilitzar-les, poseu-les en un bol amb aigua freda per evitar que es tornin rosses.
En lloc d’agafar les patates cuites amb una forquilla mentre les peleu, podeu col·locar-les sobre una tovallola de cuina neta i subjectar-les a la tovallola.

Advertiments

Si hi ha taques verdes a la pell de les patates, assegureu-vos d’eliminar-les abans de consumir-les. La pell verda conté solanina, una toxina natural que es forma quan les patates estan exposades a la llum solar directa.