Com beure vi de Porto

Vídeo: 10 Cosas Que ver y hacer en Porto (Oporto), Portugal Guía Turística

Content

Passos
Consells
Què necessites

El port potable és una tradició centenària que ha revifat avui. Aquest vi dolç de postres prové de la vall del Duero a Portugal. El cognac augmenta la seva força durant la fermentació. A causa del seu gust específic, la popularitat del port s’ha estès a altres països i continua creixent. Aprendre el procés de beure el port trigarà una mica i més endavant es pot convertir en el vostre hobby preferit. Alguns britànics argumenten que el port només s'ha de servir a l'esquerra i que l'ampolla no ha de tocar la taula. Altres pensen que no és greu.

Passos

1 Trieu un port. Hi ha 8 varietats: blanca, robí, groc fosc, cruixent, llarg vessament (LBV), quinta, colheita i envellida. Cada varietat té característiques úniques, de manera que podeu cercar un esdeveniment de tast. També podeu llegir sobre port en llibres o a Internet per decidir quina varietat beure.
- El blanc està fet de raïm blanc i pot ser dolç o sec. El rubí està elaborat amb raïm de diverses anyades i envellit en bótes de fusta durant almenys 3 anys. El groc fosc és similar al groc robí, però té una edat de 40 anys o més. Cobert amb una escorça també és similar al robí, però no passa pel procés de filtració, cosa que dóna una escorça de sediment que es forma a l’ampolla amb el pas del temps. El Long Bottled (LBV) s’elabora a partir de raïms collits a 1 any i la seva edat oscil·la entre els 4 i els 6 anys. Quinta es produeix de la mateixa manera que el LBV, però es fa a partir de raïm collit a la mateixa zona o Quinta. Colheita és un port groguenc elaborat amb raïm monocultiu collit de la mateixa zona. L’envelliment s’elabora amb raïms especials de la mateixa collita i té només 2-3 anys. Es fa sense filtrar. L’enòleg ha de definir l’exclusivitat de la collita perquè el port sigui exquisit. L’enòleg confirma llavors la verema per a la producció de port envellit. El port envellit és una raresa cara.
2 Compreu el port seleccionat a una botiga de begudes alcohòliques. Si no és a prop, proveu de fer la comanda en línia.
3 Compreu gots per servir vi de Porto. Les copes contribueixen a un millor tast. Aquests han de ser gots de tast certificats per l’Institut Nacional de Confirmació d’Origen (INAO), o simplement gots destinats al port, que es poden trobar fàcilment a Internet.
4 Mantingueu l’ampolla de port vertical almenys 24 hores per a les varietats més joves i una setmana per a les més madures. Això permetrà que el sediment s’enfonsi fins al fons. El port està a punt per beure tan aviat com noteu una capa de sediment com la sorra al fons.
5 Un cop sedimentat, obriu amb cura l’ampolla amb un llevataps. Un port més experimentat serà més difícil d'obrir a mesura que els taps s'assequin amb l'edat.
6 Escorreu el port. Aboqueu el vi de Porto suaument i lentament al decantador. Atureu la transfusió tan bon punt arribi el sediment. Per obtenir els millors resultats, utilitzeu un decantador en forma d’embut per notar immediatament els sediments.
7 Deixeu reposar el port en un lloc on la temperatura pugui arribar als 21 a 27 graus centígrads.
8 Aboqueu el port del decantador als gots de servir. L’etiqueta suposa que cada got no és més de la meitat.

Consells

Si no teniu un decantador d’embut, proveu d’il·luminar el port amb una llanterna mentre aboqueu. Apunteu la llum al coll i observeu-lo de prop. La llum us ajudarà a notar el sediment a temps.
Si el suro es trenca mentre s’obre l’ampolla, es pot colar el contingut mentre s’aboca. Hi ha embuts amb un colador especialment per a això. També podeu abocar el port a través d’un tros de gasa o fins i tot d’una mitja de niló.