Com fermentar el suc de poma

Vídeo: Masa madre fácil con agua de manzana fermentada.

Content

Passos
Consells
Advertiments
Què necessites

La sidra s’elabora fermentant el suc de poma gràcies al llevat natural de les pomes. La sidra és suc de poma acabat d’esprémer i, segons el lloc on us trobeu, la sidra significa coses diferents. Per als nord-americans, la sidra és un suc dolç de poma sense alcohol que es beu a la tardor i a l’hivern, però en molts altres països la sidra s’anomena beguda alcohòlica a partir de la fermentació del suc de poma.Podeu aprendre a fermentar el suc de poma a casa i fer sidra de poma dolça d’aquesta manera.

Passos

1 Trieu pomes per fer suc fresc. Podeu utilitzar qualsevol varietat o barreja de varietats. Si colliu pomes directament dels arbres, deixeu-les reposar una setmana.
2 Esbandiu bé les pomes sota l'aixeta amb aigua freda.
3 Tallar les pomes en 4 trossos i el nucli. Per fer-ho més fàcilment i ràpidament, utilitzeu un tallador de nucli.
4 Col·loqueu les pomes en una batedora o processador d’aliments i barregeu-les fins que quedi homogènia.
5 Colar la polpa de la poma a través de la muselina o una gasa i esprémer el suc en un bol. Aboqueu-lo en ampolles de vidre (podeu fer servir una regadora).
6 Ompliu les ampolles gairebé fins al coll i tanqueu-les amb un tap de cotó. Es dispararà si hi ha massa pressió durant la fermentació, mentre que amb un tap normal, l'ampolla pot explotar. La pressió augmenta quan surten a la superfície bombolles de diòxid de carboni en suc de poma.
7 Emmagatzemeu les ampolles de suc durant 3-4 dies a 22 graus centígrads. Com a resultat del procés de fermentació, els sediments es recolliran a la part inferior de l'ampolla.
8 Colar la sidra a través d’un sedàs de plàstic per separar el líquid del sediment. Llenceu qualsevol sediment ja que té un gust desagradable.
9 En una cassola d’acer inoxidable, pasteuritzeu la sidra fresca escalfant-la a 71-77 ° C per evitar possibles intoxicacions alimentàries després de beure-la. Recolliu i llenceu qualsevol escuma que es formi a la superfície.
10 Aboqueu sidra pasteuritzada en ampolles de vidre escalfades i refrigereu-les. Podeu prendre una beguda fresca després d’una setmana. Després d’haver refredat la sidra a la nevera, la podeu congelar en envasos de vidre o plàstic i guardar-la fins a un any.
11 A punt!

Consells

Per obtenir els millors resultats, utilitzeu suc acabat d’esprémer de pomes que no s’hagin pasteuritzat abans que comenci la fermentació. Si fermenta suc pasteuritzat, la sidra serà de menys qualitat.
Utilitzeu una premsa de fruites per processar més pomes.
Podeu utilitzar una funda de coixí neta en lloc de gasa per treure el suc.

Advertiments

Si colliu pomes al jardí, arrossegueu-les dels arbres, però no les traieu del terra.
No guardeu la sidra en recipients d’alumini, ferro o coure, ja que reacciona negativament amb aquests metalls.
No utilitzeu parts de poma trencades o malmeses, ja que la fermentació es produirà massa ràpidament. Tampoc utilitzeu pomes no madures, ja que la sidra no tindrà un gust prou fort.