Content

• Mètode 2 de 3: rostir els espàrrecs
• Mètode 3 de 3: Servir el plat
• Consells
• Què necessites

2 Renteu els espàrrecs. Podeu seleccionar tiges molt fines i utilitzar-les en altres plats, ja que aquestes tiges es tornen molt fràgils quan es couen així. Les tiges gruixudes són les millors per rostir-les.

3 Retalleu els espàrrecs i traieu les tiges fibroses. Podeu tallar uns 2,5-5 cm o arrencar els extrems amb els dits. Si ho feu a mà, arrossegueu la part fibrosa i deixeu només la tija tova.

• Algunes persones pelen les tiges d’espàrrecs, però això no és realment necessari. Feu-ho al vostre criteri.

4 Assecar els espàrrecs si cal. No ho faràs al vapor. No cal deixar l’aigua ja que els espàrrecs es tractaran amb calor seca. Feu-les assecar amb una tovallola de paper o asseceu-les amb una tovallola de te seca.

Mètode 2 de 3: rostir els espàrrecs

1. 1 Folreu un paper de forn amb paper d'alumini. Si no teniu una planxa de forn, també funcionarà un plat de forn. Si utilitzeu un plat de forn, no cal que el folreu amb paper d'alumini.
   • El paper d’alumini redueix la quantitat de plats que cal rentar i us permetrà centrar-vos en la propera festa. Dos ocells amb una pedra.
2. 2 Estireu els espàrrecs amb oli d’oliva per arrebossar-los completament. Comenceu amb 1 a 2 cullerades (15-30 ml) d’oli d’oliva. Si no n’hi ha prou, n’afegeix més fins que cobreixi els espàrrecs amb una capa fina.
   • Feu-ho directament a la planxa del forn. No té sentit embrutar altres plats. Escampar els espàrrecs amb oli d’oliva i rodar amb una forquilla. Intenteu distribuir l'oli d'oliva uniformement sobre els espàrrecs.
3. 3 Col·loqueu els espàrrecs en una sola capa sobre un paper de forn. Voleu que es cuini uniformement. Si es troba en piles, es cuinarà a diferents velocitats.
4. 4 Salpebreu els espàrrecs i afegiu altres espècies al vostre gust. Si teniu pebre negre acabat de moldre, utilitzeu-lo. Com més fresc sigui el condiment, més saborosos seran els espàrrecs.
   • L’all triturat també és ideal amb espàrrecs fregits. Si us agrada el gust dels alls, afegiu-hi uns grans picats als espàrrecs.
5. 5 Col·loqueu el paper de forn d’espàrrecs al forn preescalfat. Coeu-ho durant 8-10 minuts. Si teniu tiges gruixudes o molts espàrrecs, pot trigar més. Mireu la cocció i tasteu-la al cap d’uns 10 minuts.
   • El millor és col·locar la safata de forn d’espàrrecs a la reixeta central del forn. La calor circula de manera més uniforme al centre del forn.
   • A la meitat del temps de cocció, gireu els espàrrecs amb una forquilla o sacsegeu la plata de forn.
   • Algunes receptes requereixen que els espàrrecs es cuinin 25 minuts al forn. Depèn del gruix i del nombre de tiges.

Mètode 3 de 3: Servir el plat

1. 1 Traieu els espàrrecs del forn. Es fa espàrrec si les tiges són flexibles però poc suaus. Col·loqueu els espàrrecs rostits en un plat de servei.
2. 2 Afegiu sabors. Escampeu formatge parmesà ratllat finament sobre les tiges d'espàrrec fregides o regueu-ho amb suc de llimona si ho desitgeu. Cobriu amb rodanxes de llimona com a decoració, si en teniu.
   • Una altra saborosa alternativa és la vinagreta balsàmica. Si encara no ho heu provat, proveu. Donarà un sabor subtil i picant.
3. 3 Serviu els espàrrecs escalivats calents o a temperatura ambient. La bellesa d’aquest verd és que té bon gust quan fa fred! Guardeu les restes i bereneu-les l’endemà directament de la nevera.
   • Guardeu els espàrrecs en un recipient hermètic durant 1 o 2 dies. Podeu afegir-lo a altres plats, ja que va molt bé amb molts aliments.

Consells

• Podeu picar i afegir els espàrrecs sobrants a l’amanida.
• Els espàrrecs rostits també es poden servir amb una salsa com l’holandesa.
• Si els espàrrecs no són molt tous, els podeu servir com a aperitiu calent amb salsa.

Què necessites

• Safata de forn
• Paper d'alumini
• Forquilla
• Plat de servei
• Ganivet (si es talla)
• Tovalloles de paper o tovalloles