Com tallar les verdures a tires

Vídeo: How to learn to cut with a knife. The chef teaches cutting.

Content

Mètode 2 de 3: tallar les cebes amb un ganivet
Mètode 3 de 3: utilitzar una trituradora
Què necessites

1 Renteu-vos el ganivet, la taula de tallar i les verdures. Renteu el ganivet i la taula de tallar amb aigua calenta i detergent, renteu-los bé amb aigua neta per esbandir els residus. No cal rentar les verdures amb sabó, però és millor rentar-les bé amb aigua calenta i fregar-les amb un pinzell o un drap.

Utilitzeu un ganivet afilat i no serrat. Un ganivet de talla també és bo per picar verdures. És molt important fer servir un ganivet afilat; només així obtindreu una bona palla uniforme.

2 Peleu les verdures si cal. Les patates i les pastanagues sovint es pelen abans de tallar-les a tires. Tot i això, tot depèn de vosaltres i de com els menjarà. Si no voleu pelar les patates, traieu almenys tots els "ulls" (brots) de la pell.

Utilitzeu un pelador de verdures o un ganivet de verdures per pelar verdures.

3 Talleu les verdures a trossos rectangulars. Tallar la cama i qualsevol excés, si cal. Talleu els costats de manera que obtingueu alguna cosa com un maó. També podeu tallar totes les parts restants a tires i afegir a la massa total de verdures picades.

Això és especialment important per a les patates, la carbassa i la carbassa.

4 Talleu les verdures a trossos de 5-8 cm. Si mengeu verdures crues, podeu allargar-les una mica més, però si les cuineu, la longitud ideal serà de 5 a 8 cm. No cal que totes les peces tinguin la mateixa longitud, intenteu tallar la verdura de manera uniforme.

La norma principal a l’hora de tallar les verdures a tires és tallar perquè la peça s’adapti còmodament a la boca, però, si voleu, la podeu tallar en trossos més llargs.

5 Talleu la verdura al llarg. Es recomana que el gruix de les rodanxes estigui entre 0,3 i 0,15 cm quan es tallen en tires. Utilitzeu els artells per evitar tallar-vos i observeu el gruix de les rodanxes.

Aneu amb compte de no tallar-vos.

6 Agafeu 2-3 trossos i talleu-los. Agafeu algunes de les peces que acabeu de tallar i col·loqueu-les unes sobre les altres. Després, talla per obtenir tires amb un gruix de 0,3 cm a 0,15 cm. La teva tasca principal és tallar perquè totes les peces tinguin aproximadament la mateixa mida.

Mètode 2 de 3: tallar les cebes amb un ganivet

1 Tallar la part superior i la cua. La part superior i la columna vertebral no són necessàries quan es tallen en tires, així que no dubteu a tallar-les i descartar-les. També, si cal, traieu la capa superior si no us sembla prou fresca.
- Les cebes són generalment més dures que altres verdures, així que assegureu-vos que el ganivet sigui prou afilat abans de tallar les cebes. És molt més difícil tallar cebes amb un ganivet apagat.
- Assegureu-vos de tallar bé la part superior i la columna vertebral.
2 Talleu la ceba per la meitat. Normalment les cebes tenen aproximadament la longitud que cal tallar a tires. No cal picar la ceba per fer un maó. Només heu de tallar la ceba per la meitat.
3 Comenceu a tallar en diagonal cap al centre de la ceba. Col·loqueu la meitat de la ceba, talleu-la, talleu-la amb un angle cap al centre, assegurant-vos que totes les peces tinguin el mateix gruix. Quan arribeu al centre, el ganivet hauria de ser aproximadament perpendicular a la taula de tallar. Gireu el quart restant de la ceba cap a l’altre costat i continueu picant.
- Feu el mateix per a l’altra meitat.

Mètode 3 de 3: utilitzar una trituradora

1 Col·loqueu la trituradora sobre una superfície plana. Algunes ratlladores tenen un recipient on cauen els trossos de verdures ratllats. Si no hi ha cap recipient, assegureu-vos de posar alguna cosa on caiguin les verdures ratllades. Col·loqueu la trituradora sobre una taula de tallar o simplement damunt d’una taula. Assegureu-vos que el ratllador no rellisqui quan ratlleu les verdures.
2 Seleccioneu la fulla desitjada i configureu el gruix. Els diferents models de trituradores poden tenir diferents opcions de fulla. Si el ratllador té diverses fulles, trieu el que més us convingui. Si el ratllador us permet ajustar el gruix de les peces, ajusteu la fulla a la posició desitjada.
- Si no esteu segur de com es tallaran exactament les fulles, preneu un vegetal i proveu totes les opcions perquè pugueu entendre millor quina fulla heu d’utilitzar.
- També podeu consultar diferents opcions de gruix per trobar-ne la més adequada.
- Les fulles de la trituradora són molt afilades, així que aneu amb molt de compte.
- Molt sovint, les trituradores permeten no només canviar el gruix dels elements tallats, sinó també triar un patró o una textura, també és important recordar-ho. Si voleu una palla senzilla i teniu una fulla de gofres, és poc probable que obtingueu el que necessiteu.
3 Talleu la fruita o la verdura a trossos petits. La majoria de trituradores poden no contenir cogombre, patata o ceba sencera. Si la verdura que piqueu sembla massa gran per a una trituradora, talleu-la en diversos trossos més petits.
4 Assegureu la fruita o la verdura al suport. La majoria de trituradores tenen un guardamà, però no sempre. Tingueu cura de la seguretat de les mans abans de fregar les verdures. Tingueu especial cura amb els dits, ja que quedaran molt a prop de la fulla.
- Fins i tot quan utilitzeu protecció especial per a les mans, podeu tallar-vos accidentalment, de manera que treballeu amb la trituradora amb molta cura i vigileu els dits.
5 Moveu la fruita o la verdura cap endavant i cap enrere per ratllar-la ràpidament. Les trituradores funcionen millor quan les treballeu ràpidament, per això són tan nítides. Tanmateix, no fregueu massa ràpidament, ja que pot ser perillós.
- Vigileu on cauen les peces: no s’han d’atrapar a la fulla, perquè això pot causar problemes.
- Mantingueu ferm el protector de mans quan fregueu verdures o fruites.